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Alcuni mesi fa ho fritto a casa dei taco shells immergendo le tortillas di mais in una padella piena di olio caldo.
Poi ho provato a cuocerli al forno invece di friggerli, e da allora non sono più tornato alla padella.
Hai molte opzioni su come cuocere un lotto, quindi ecco alcuni dei dettagli chiave da tenere a mente se vuoi una versione più sana del classico guscio duro per taco.
Ricetta dei gusci per taco al forno
Le tortillas più vecchie tendono a diventare più croccanti. Se usate tortillas più recenti, lasciatele asciugare sul bancone per un po’ prima di metterle in forno.
Poi l’idea è quella di dare loro un leggero strato di olio e usare i pioli del forno per dargli forma mentre diventano croccanti.
Per l’olio, potete usare uno spray da cucina o potete spennellare dell’olio vegetale neutro. Io ho spennellato dell’olio di canola per questo lotto.
Queste tortillas vengono poi drappeggiate su due pioli nel forno.
All’inizio si piegheranno goffamente ma col tempo i lati si abbasseranno.
10 minuti dopo a 375F avranno questo aspetto:
Vedi la leggera doratura sui bordi? Quello è probabilmente il momento in cui vuoi togliere il tuo primo lotto.
10 minuti a 375F ti daranno un guscio che ha i bordi croccanti ma è ancora flessibile al centro.
12-13 minuti a 375F ti daranno un guscio che è più croccante ma a spese di essere un po’ più asciutto.
Mi piace di più la versione croccante ma leggermente malleabile e di solito la scelgo così, ma il vostro chilometraggio dei gusci di taco può variare.
E’ anche facile dargli un pizzico di sapore se volete.
Un frullato di polvere di chipotle (o normale peperoncino in polvere) insieme a un pizzico di sale è una buona opzione per ravvivare un po’.
E per i Chili-Lime addicted là fuori, ho avuto lo stesso impulso e ho pensato che un rivestimento di Chili-Lime sarebbe stato il perfetto tocco di sapore su queste conchiglie.
Dopo aver spalmato un po’ di succo di lime e polvere di peperoncino e averle cotte per 10 minuti erano assolutamente…… deludenti. Il succo di lime combinato con l’olio ha dato loro un sapore strano e non si sono davvero croccanti. Bummer!
OK, un altro paio di cose da tenere a mente…..
La versione croccante ma flessibile è meglio mangiarla il prima possibile. Se rimangono sul tavolo per un po’ diventano gommosi. Per fortuna si può sempre rimetterli in forno per 30-60 secondi e questo li riporta in vita.
Se si sta facendo una grande partita è probabilmente meglio mettere una teglia o un foglio sotto di loro nel forno perché goccioleranno un po’.
E per rispondere ad un’ultima possibile domanda… Funzionerà con le tortillas di farina?
Mentre può sembrare appetitosa, la tortilla di farina aveva un sapore un po’ pastoso dopo la cottura e non era molto croccante. No bueno.
OK, avete a portata di mano i vostri gusci di taco appena sfornati?
Ora la parte migliore…..decidere cosa metterci dentro. Abbiamo fatto dei classici tacos di manzo macinato con questo lotto. Yum!
Buen Provecho.
Baked Taco Shells Are Just as Good as Fried
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Ingredienti
- 6-8 tortillas di mais
- olio (o spray da cucina)
- peperoncino in polvere (opzionale)
- sale (opzionale)
Istruzioni
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Schiacciare un leggero strato di olio sulle tortillas (o usare spray da cucina).
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Se volete dare un po’ di sapore, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere e di sale.
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Posizionare ogni tortilla su due pioli del forno (è possibile posizionare una teglia o un foglio di alluminio su un ripiano inferiore per catturare l’olio che gocciola).
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Cuocere per 10 minuti a 375F per una versione croccante ma flessibile.
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Cuocere per 12-13 minuti per una versione più croccante.
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Servire immediatamente.