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Vor ein paar Monaten habe ich zu Hause Taco-Schalen frittiert, indem ich Maistortillas in eine Pfanne mit heißem Öl getaucht habe.
Dann habe ich versucht, sie zu backen, anstatt sie zu frittieren, und seitdem habe ich nicht mehr zur Pfanne gegriffen.
Es gibt viele Möglichkeiten, wie man eine Ladung backen kann. Hier sind einige der wichtigsten Details, die man beachten sollte, wenn man eine gesündere Version der klassischen harten Taco-Schale möchte.
Rezept für gebackene Taco-Schalen
Ältere Tortillas werden leichter knusprig. Wenn Sie neuere Tortillas verwenden, lassen Sie sie ein wenig auf der Arbeitsfläche trocknen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
Dann sollten Sie sie leicht mit Öl bestreichen und die Sprossen des Ofens verwenden, um ihnen beim Knuspern Form zu geben.
Für das Öl können Sie entweder Kochspray verwenden oder Sie können etwas neutrales Pflanzenöl aufpinseln. Ich habe für diese Charge etwas Rapsöl aufgetragen.
Diese Tortillas werden dann über zwei Sprossen im Backofen drapiert.
Sie werden sich anfangs unangenehm wölben, aber mit der Zeit werden die Seiten nachgeben.
10 Minuten später bei 375F werden sie so aussehen:
Sehen Sie die leichte Bräunung an den Rändern? Das ist wahrscheinlich der Zeitpunkt, an dem Sie die erste Charge herausnehmen sollten.
10 Minuten bei 375F geben Ihnen eine Schale, die knusprige Ränder hat, aber in der Mitte noch biegsam ist.
12-13 Minuten bei 375F geben Ihnen eine Schale, die knuspriger ist, aber auf Kosten des Seins ein wenig trockener.
Ich mag die knusprige, aber leicht biegsame Version am liebsten und wähle normalerweise diese, aber Ihre Tacoschale kann variieren.
Es ist auch einfach, ihnen einen Hauch von Aroma zu geben, wenn Sie wollen.
Ein Schuss Chipotle-Pulver (oder normales Chilipulver) zusammen mit einer Prise Salz ist eine gute Option, um sie ein wenig aufzupeppen.
Beim Backen die gewürzte Seite nach oben legen, da dies die Außenseite des Endprodukts sein wird.
Und für die Chili-Limetten-Süchtigen da draußen hatte ich den gleichen Impuls und dachte, dass eine Chili-Limetten-Beschichtung der perfekte Hauch von Geschmack auf diesen Muscheln wäre.
Nachdem ich sie mit etwas Limettensaft und Chilipulver bestrichen und 10 Minuten gebacken hatte, waren sie absolut……enttäuschend. Der Limettensaft in Kombination mit Öl gab ihnen einen seltsamen Geschmack und sie wurden nicht wirklich knusprig. Schade!
OK, noch ein paar Dinge, die man beachten sollte…..
Die knusprige und doch biegsame Version isst man am besten so schnell wie möglich. Wenn sie eine Weile auf dem Tisch liegen, werden sie zäh. Zum Glück kann man sie immer wieder für 30-60 Sekunden in den Ofen schieben, dann werden sie wieder lebendig.
Wenn man eine große Menge zubereitet, ist es wahrscheinlich am besten, eine Bratpfanne oder ein Blech unterzulegen, da sie ein wenig tropfen werden.
Und um eine letzte mögliche Frage zu beantworten…Funktioniert das auch mit Mehltortillas?
So appetitlich es auch aussehen mag, die Mehltortilla schmeckte nach dem Backen etwas teigig und wurde nicht wirklich knusprig. No bueno.
OK, haben Sie Ihre frisch gebackenen harten Taco-Schalen zur Hand?
Jetzt kommt der beste Teil…..Die Entscheidung, was man in sie hineinlegt. Wir haben klassische Hackfleisch-Tacos aus dieser Charge gemacht. Lecker!
Buen Provecho.
Gebackene Tacoschalen sind genauso gut wie gebraten
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Zutaten
- 6-.8 Maistortillas
- Öl (oder Kochspray)
- Chilipulver (optional)
- Salz (optional)
Anleitung
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Die Tortillas mit einer leichten Schicht Öl bestreichen (oder Kochspray verwenden).
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Wenn Sie die Tortillas etwas würzen möchten, fügen Sie etwas Chilipulver und Salz hinzu.
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Jede Tortilla auf zwei Backofenroste legen (Sie können optional eine Bratpfanne oder Folie auf einen unteren Rost legen, um heruntertropfendes Öl aufzufangen)
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Backen Sie die Tortillas 10 Minuten lang bei 375 F für eine knusprige, aber biegsame Version.
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Für eine knusprigere Version 12-13 Minuten backen.
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Sofort servieren.