The Safest Cookware 2021: A Guide to Cookware Materials and Top Brands

Sok listát lát a legjobb főzőedényekről, de mi a helyzet a biztonságos anyagokkal? A tapadásmentes főzőedények felületei kényelmesek lehetnek, de milyen veszélyeket rejtenek ezek az anyagok? És az alumíniumot nem hozták összefüggésbe az Alzheimer-kórral?

Ha kérdései vannak azzal kapcsolatban, hogy milyen főzőedények biztonságosak, nincs egyedül. A megfelelő főzőedény megtalálása nem csak teljesítmény kérdése, hanem az is, hogy a legjobbat tegye családja és saját egészsége érdekében. Szerencsére léteznek olyan főzőedények, amelyek egyszerre biztonságosak és megbízhatóak.

Vessünk egy pillantást a legbiztonságosabb főzőedényekre. Megtalálhatja a megfelelő teljesítményt anélkül, hogy minden nap aggódnia kellene amiatt, hogy mi kerül a családja ételébe. Íme, amit a főzőedények anyagairól és az egészségre gyakorolt hatásukról tudni kell.

Anyagfajták

Nehéz lehet elválasztani a tényeket a mítosztól, ha a főzőedények anyagairól van szó. Az alumíniummal és az Alzheimer-kórral kapcsolatos aggodalom például? Nincs egyértelmű kapcsolat az alumínium főzőedények és az agy degenerációja között. Ezek a tanulmányok túlságosan leegyszerűsítettek és szenzációhajhásznak.

A főzőedények anyagainak biztonsága nem garantált, de sok esetben a biztonságnak más tényezőkhöz van köze, mint maga az anyag. Íme, amit a különböző anyagokról tudni kell.

Alumínium

Ah, igen. Az alumínium főzőedények rossz hírnevet kaptak az évek során, de a valóságban ez egy megfizethető, tartós anyag, amely megbízható hőt termel. Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint a felnőttek naponta akár 50 milligrammnyi alumíniumot is fogyaszthatnak, anélkül, hogy ismert lenne a káros hatásokkal való összefüggés. Az Alzheimer-kórral sincs egyértelmű kapcsolat.

Az alumínium könnyű és alkalmas olyan emberek számára, akik nem tudnak olyan dolgokat cipelni, mint az öntöttvas vagy a kerámia. Az alumínium egyik lehetséges káros hatása, hogy nagyon gyorsan felmelegedhet, ami megperzselheti az ételt, és károsíthatja a főzőedények felületét.

Az alumínium öregedésével nagyobb valószínűséggel válik gödrössé és kopik le. Amikor az alumínium főzőedények felületén sérüléseket kezd látni, akkor áll fenn a legnagyobb veszélye annak, hogy az alumínium becsült határértékénél többet vesz be a szervezetébe. Továbbá, ha savas ételeket, például paradicsomot tárol (vagy sokáig párolja), akkor ezek több alumíniumot vonhatnak be az ételbe.

Az egyik módja annak, hogy a főzőedényei biztonságosak maradjanak, az úgynevezett “eloxált” alumínium keresése. Ez az eljárás során az alumíniumot elektromos árammal savas oldatba mártják. Az edény felületén alumínium-oxid képződik, amely egy enyhén tapadásmentes réteget hoz létre, amely ellenállóbb és ellenáll a sérüléseknek.

Réz

A réz hőre reagáló tulajdonságai miatt nagyon keresett főzőanyag, de a nagy mennyiségű réz mérgező lehet. Bár valószínűtlen, hogy a főzőedényeiből elegendő mennyiség kerülhet ki ahhoz, hogy kárt tegyen Önben, a gyártók úgy mennek biztosra, hogy más anyagokkal vonják be a rezet, hogy csökkentsék az expozíciót.

Ezek a bevonatok leválhatnak, ha súrolja a serpenyőit, vagy ha hosszú ideig erősen savas ételeket főz a felületükön. Sok esetben a réz legjobb felhasználása egy főzőkészlet magjának része, a biztonságosabb anyagokkal a külseje mentén.

Rozsdamentes acél és öntöttvas

A rozsdamentes acél az egyik legnépszerűbb főzőanyag az USA-ban. Robusztus, hosszú élettartamú és jól tartja a hőt. Hosszú időbe telhet azonban, amíg egy serpenyő felmelegszik, és a rozsdamentes acél az egyik legrosszabb bűnös az ételek odaragadásában.

A rozsdamentes acélban jelen van a vas, a nikkel és a króm, és a múltban mindegyikről felmerült a gyanú, hogy hozzájárul az egészségkárosodáshoz. Ez azonban nem ilyen egyszerű.

A vas, akárcsak a réz, nagy dózisban mérgező lehet, de nem valószínű, hogy ezt az adagot csak a rozsdamentes vagy öntöttvas edényekből kapja. Az Egyesült Államokban ráadásul nagyobb valószínűséggel vagyunk vashiányosak, ami tovább csökkenti a kockázatot.

A nikkel allergiás reakciókat okozhat a fémre allergiás embereknél, de a többiek számára nem ismert, hogy bármilyen kárt okozna. Még az erősen savas ételek esetében is valószínűtlen, hogy problémákat tapasztaljon, ha eleve nem allergiás a nikkelre.

A króm szintén káros lehet az egészségre, de csak nagy dózisban. Kis adagokban jót tesz neked. A rozsdamentes acélból készült ételek jóval a becsült napi adag alatt adnak, és nem mutatkozik semmi ok az aggodalomra.

Kerámia, zománc vagy üveg

Ezek az anyagok nagymértékben biztonságosak a főzéshez, de a kerámia- és zománcfőző edények mázában lévő pigmentek aggodalomra adhatnak okot. Mindig olyan jó hírű cégtől vásároljon főzőedényeket, amely arról ismert, hogy betartja a pigmentekre és bevonatokra vonatkozó előírásokat.

Mégis nem valószínű, hogy olyan mennyiséget tapasztalna, hogy egészségkárosodást szenvedjen, de a biztonság kedvéért tartsa szemmel a főzőedényeit. Ha a zománc lepattogzását, karcolódást vagy repedezést észlel, a legjobb, ha kicseréli az edényt valami újjal.

Néhány zománcozott edény csak díszítésre vagy tárolásra szolgál. Mindenképpen ellenőrizze, hogy ezekben az edényekben nemcsak az ételek tálalása, hanem az ételkészítés is biztonságos.

Tapadásmentes bevonatok

A tapadásmentes bevonatok is veszélyesnek híresek, de az anyagok hosszú utat tettek meg a korai teflonos serpenyők óta. Figyelnie kell a hőmérsékletet, hogy főzés közben ne engedjen mérgező gőzöket az otthonába, de összességében viszonylag biztonságosak.

A kerámia tapadásmentes bevonatok jó alternatívát jelenthetnek, ha aggódik a hagyományosak miatt. Ezeknél valamivel kisebb a füstgázok kockázata, és magasabb hőmérsékletet is elviselnek főzés közben.

A tapadásmentes főzőfelületek jelenleg összességében nem mutatnak nagy kockázatot, de a szakértők azt javasolják, hogy tartsa szemmel a felületet, és hagyja abba a serpenyők használatát, ha karcolások, lepattanások vagy repedések jelennek meg. Kerülje a serpenyők súrolását, így meghosszabbíthatja a serpenyő élettartamát.

Szilikon

Nincsenek ismert egészségügyi kockázatok a szilíciummal való főzés során. A szilícium egy szintetikus gumi, amely szilícium és oxigén kötéséből készül. Tartós, foltálló, és élénk színekben, valamint semleges változatokban is kapható. Ha süt, ez az egyik legbiztonságosabb választás, amennyire tudjuk.

A legbiztonságosabb edénymárkák, amelyekben megbízunk

Lépjünk a jó részhez. Ezek a főzőedénymárkák tartósságot, biztonságot és kiváló főzési tulajdonságokat kínálnak. A biztonságot ötvözik a funkcióval, és lehetőséget kell biztosítaniuk arra, hogy továbbra is főzhessen családjának anélkül, hogy aggódnia kellene amiatt, hogy mi kerül az egyes ételekbe.

Scanpan

A Scanpan egy progresszív főzőedénygyártó cég, amely magasabb kategóriás lehetőségeket gyárt, amelyek jól néznek ki és biztonságban tartják Önt. A Scanpan termékeket egy családi tulajdonban lévő dán vállalat gyártja, amely több mint három évtizede kínál biztonságos termékeket.

Miért biztonságosabb a Scanpan

A Scanpan a Stratanium+ nevű bevonatot használja, amely egy kerámia-titán keverékből készült, szabadalmaztatott tapadásmentes anyag. Jobban ellenáll a magasabb hőmérsékletnek, mint a hagyományos tapadásmentes anyagok, és a fém főzőedényeknek is ellenáll anélkül, hogy lepattogna vagy megrepedne.

A Stratanium+ tartóssága azt jelenti, hogy nem kockáztatja, hogy egy sérült serpenyőn keresztül bármilyen idegen anyagot lenyeljen. Használhatja barnításra és pecsenyézésre, ami a hagyományos tapadásmentes felületeknél két nagy “no-no”.

A Scanpan teste újrahasznosított alumíniumot használ, amely kiváló hővezető, de kisebb környezeti lábnyomot hagy maga után. Rétegelt burkolatot használ az alumíniummag burkolására, a rozsdamentes acél pedig tartós testet biztosít, amely nem vetemedik.

A kedvenc Scanpan opcióink

1. Scanpan CS+

Ez a kollekció csiszolt rozsdamentes külsővel és a Scanpan saját fejlesztésű Stratanium+ tapadásmentes bevonatával büszkélkedhet. Újratervezett fogantyúkkal rendelkezik a hűvösebb kezelhetőség érdekében, ötrétegű burkolt testtel és edzett üvegfedéllel a láthatóság érdekében. Indukcióra alkalmas és 500 fokig biztonságos. Jelentős beruházás, de szinte profi minőségű.

2. Scanpan HaptIQ

A HaptIQ vonal egy kereskedelmi minőségű tapadásmentes opció a Scanpan Stratanium+ bevonattal és öt burkolt rozsdamentes acél és alumínium testtel. Kereskedelmi minőségű, fém főzőedényekkel szemben biztonságos, és alkalmas indukciós főzőlapokon való főzésre. Az edény 500 fokos hőmérsékletre van méretezve, és tükörfényes fényezéssel rendelkezik.

Scanpan Quick Look

• PFOA és PFO mentes
• Stratanium+ főzőfelület
• öt burkolt alumínium és rozsdamentes acél
• indukcióval kompatibilis
• biztonságos. 500 fokig
• mosogatógépben mosható (kézi mosás ajánlott)
• élethosszig tartó garancia

Made In Cookware

A cég új, 2016-ban alapították, de az alapítók családja több mint 100 éve van jelen az éttermi szakmában. Közvetlenül a fogyasztóknak szánt márka, amely professzionális minőségű főzőedényeket kínál alacsonyabb áron.

Miért biztonságosabb a Made In

A Made In Cookware egy professzionális minőségű főzőedénykészlet, amelynek háromszorosan keményített keretét úgy tervezték, hogy sokkal tovább bírja, mint a hagyományos tapadásmentes főzőedények. PFOA mentes, rozsdamentes acél és szénacél opciókkal.

A szénacél sokban hasonlít az öntöttvashoz, ami azt jelenti, hogy szezonális és idővel kifejleszti tapadásmentes képességeit. Indukcióval kompatibilisek, és PTFE bevonatot használnak újrahasznosított anyagokkal. A vállalat adományozza a visszaküldött főzőedényeket, hogy tovább csökkentse a szénlábnyomot.

A kedvenc Made In opcióink

1. Made In szénacél vonal – A Made In szénacélja hibrid öntöttvas. Szezonális és a rozsdamentes acél hőszabályozását kínálja. Könnyebb, mint az öntöttvas opciók, így nagyszerű azok számára, akik könnyebb opciót szeretnének anélkül, hogy elveszítenék az öntöttvasban való főzés előnyeit.

2. Made In tapadásmentes főzőedények – A Made Slick bevonat PFOA mentes. A burkolt rozsdamentes teszi ezt a készletet indukciós kompatibilissé a 18/10 rozsdamentes anyag hővezetésével és megtartásával, miközben segít a perzselődés szabályozásában. A fogantyúk úgy vannak kialakítva, hogy hűvösek maradjanak, és a készlet megfizethető, mégis biztonságos választás.

Made In Quick Look

• PFOA mentes
• Rezsdamentes, szénacél, és tapadásmentes opciók
• 45 napos kockázatmentes próbaidő
• PTFE alapú Made Slick tapadásmentes bevonat tovább tart, mint a hagyományos tapadásmentes
• Öt-rétegű burkolt keret
• Élettartam garancia
• Közvetlen fogyasztói márka

Greenpan

A Greenpan egy 2007-ben alapított belga márka, amely a hagyományos tapadásmentes főzőedények biztonságosabb alternatívája. A Thermolon tapadásmentes kerámia bevonatot használja, amely PFOA, kadmium, ólom és PFAS mentes.

Miért biztonságosabb a Greenpan

A Thermolon jelenleg az ötödik generációnál tart. A legújabb iteráció gyémántokat használ a még tartósabb teljesítmény érdekében. A vállalat a lábnyomát is igyekszik csökkenteni azáltal, hogy a kikeményítési folyamat során keletkező CO2 melléktermékeket csökkenti.

A Greenpan számos különböző termékcsaláddal rendelkezik, amelyek közül sokban megtalálható a gyémántbevonatú tapadásmentes bevonat. Viszonylag megfizethetőek és sok darabot külön-külön kínálnak azoknak, akik szeretik összeállítani a saját készleteiket.

A kedvenc Greenpan opcióink

Venice Pro – A Greenpan Venice Pro szettje gyönyörű, csiszolt rozsdamentes külsőt kínál a Thermolon gyémánt bevonattal a tapadásmentes teljesítményért. Fém edényekkel használható, 450 fokos sütőtempóig alkalmas, és Evershine bevonattal van bevonva a színtartalom megőrzése érdekében. Ezek csak kézzel moshatóak.

Greenpan Quick Look

• PFOA mentes
• Thermolon tapadásmentes bevonat
• Több hőálló, mint néhány más tapadásmentes opció a piacon. piacon
• Fém eszközökkel biztonságos
• Gyémántbevonatú tapadásmentes belseje

Xtrema

A Xtrema egy egyedülálló, kerámia alapú főzőedényeket gyártó cég, amely egyszerű anyagokat használ, hogy összességében biztonságosabb főzőedényeket hozzon létre. Van néhány különböző termékcsaládjuk, köztük egy helytakarékos változat is.

Miért biztonságosabb az Xtrema

Az Xtrema egy Kaliforniai Prop 65 által jóváhagyott, tiszta kerámiából készült főzőedénycsaládot kínál, nem csak kerámia tapadásmentes bevonatot. Ez az anyag tartós, és nem hordozza más főzőedények anyagainak legrosszabb kockázatait.

Vigyáznia kell a hirtelen hőmérséklet-csökkenésekkel, és ügyelnie kell arra, hogy ne lépje túl a hőfokát. Ugyanakkor kiegyensúlyozott lehetőséget kínál azok számára, akik a hagyományos fém vagy tapadásmentes főzőedények helyett inkább teljesen más anyagot választanának.

Környezetbarát, mosogatógép-, tűzhely-, sütő- és mikrohullámú sütőbarát. Ez az egyik egyetlen tisztán kerámiából készült opció a piacon, amely bírja a sütőt. Emellett ólommentes, kadmiummentes, PFOA- és PTFE-mentes bélést kínál.

A kedvenc Xtrema opcióink

1. Xtrema Traditions – A Traditions az Xtrema klasszikus kerámia anyagát kínálja tapadásmentes felülettel és időtlen dizájnnal. Mikrohullámú sütőbe, mosogatógépbe, sütőbe és tűzhelyre egyaránt alkalmas, nem reaktív főzőfelülettel rendelkezik.

2. Xtrema Versa – A Versa készlet ugyanabból a nem reaktív kerámia anyagból készült főzőedényeket tartalmaz, de egyedi fogantyúkészlettel, amely nem útban tárolható. A fogantyúkat úgy tervezték, hogy alacsony profilúak és egyszerű sziluettet biztosítsanak a jobb és kompaktabb tárolás érdekében.

Xtrema Quick Look

• Klasszikus kerámia anyag
• PFOA és PTFE mentes
• Kadmiummentes
• Mosogatógép, tűzhely, mikrohullámú sütő, és sütő biztonságos
• Ólommentes

Következtetés

A biztonságos főzőedények kiválasztása nagyban hozzájárul ahhoz, hogy családja egészséges és biztonságos maradjon. Az ezen a listán szereplő főzőedények mindegyike nem reaktív felülettel, tartóssággal és egyszerű kialakítással rendelkezik, amelyek a kezdő és a profi szakácsok számára készültek.

Mihelyt kiválasztotta a főzőedénykészletet, győződjön meg róla, hogy mindig szemmel tartja a felületeket, hogy nincsenek-e karcolások vagy foltok, amelyek a főzőfelület épségével kapcsolatos problémára utalhatnak. A legjobb, ha meggyőződik arról, hogy a főzőedényei sértetlenek, hogy elkerülje a főzőfelület anyagainak lenyelésével kapcsolatos esetleges problémákat.

Nem kell aggódnia az anyagok típusa és az ételbe kerülő anyagok miatt. Fektessen be egy jó, környezetbarát főzőedénykészletbe, és újra azon aggódhat, hogy milyen étel kerül a szervezetébe, nem pedig azon, hogy mi kerül az ételébe.

Utolsó frissítés: 2021-02-08 / Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresünk / Képek az Amazon Product Advertising API-ból