A trükk, amely segít, hogy több pikáns ízt kapjon a citrom, narancs vagy lime héjából… anélkül, hogy elveszítené a reszelőn lévő bütykös bőrt. (:
Ez az Egészséges konyhai trükkök szerdája – a nap, amikor megosztjuk kedvenc időtakarékos konyhai trükkjeinket és főzési rövidítéseket, amelyek segítenek egészséges és finom ételeket készíteni.
Az összes egészséges konyhai trükköt itt nézheted meg. Ha exkluzív egészséges konyhai hackeket szeretne kapni – csak e-mail előfizetőink számára – iratkozzon fel ITT.
Most… a mai napon bemutatott Egészséges Konyhai Hack:
A trükk a citrusfélék héjának reszelésekor a pikánsabb íz eléréséhez
Van egy szuper, egyszerű dolog, amivel felerősítheted a reszelt citrom ízét a citromos-kókuszos pogácsához…és a reszelt narancsét a narancsos rebarbaramártáshoz …és a reszelt lime-ot a Lime Creamsicle fagylaltos pitéhez.
A trükk, hogy több ízt kapjon a reszelt citrusfélék héjából, az, hogy egyszerűen reszelje közvetlenül az ételbe; ne mérje ki előbb.
Nézze, amikor a héjat (más néven citrusfélék héját) egy mérőkanálba reszeli, a citrusfélék héjában található, ízben és aromában gazdag illóolajok jó része a mérőkanálban marad. De ezeket az esszenciális citrusolajokat szeretné, ha a pogácsába vagy a kész ételbe kerülnének.
Ez egy kis kihíváshoz vezet: szemmel kell megbecsülnie a receptben előírt reszelt héj mennyiségét. De ne aggódj, egy idő után rá fogsz jönni a dologra. Ha kétségei vannak, hajlik arra, hogy egy kicsit több héjat reszeljen le, mint amennyi a receptben előírt mennyiségnek tűnik. Ha már elmentél a citromhéj (kis) fáradságba, hogy meghámozd a citromot, biztosan több héjat szeretnél megkóstolni, nem pedig kevesebbet. The trick to getting more zesty flavor from reszelt citrus héj #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
És van még egy bónusz, ha a citrusok héját közvetlenül a hozzávalókba reszeled: eggyel kevesebb mérőkanalat kell elmosnod!
A citrusok héjának reszelésének legjobb módja:
1. Mossuk meg és szárítsuk meg a narancsot/citromot/lime-ot/mandarint. (Egy nedves gyümölcsdarabot szinte lehetetlen meghámozni.)
2. Ha a héjat a már kimért száraz hozzávalókhoz méri, használja a teáskanálját (vagy a receptben előírt mennyiséget), hogy a lisztbe teáskanál alakban mélyedjen, és így könnyebben meg tudja becsülni a megfelelő mennyiséget. (lásd az alábbi képet)
3. Reszelje a héjat egy mikróhámozóval közvetlenül a hozzávalókhoz. A microplane puha, bolyhos héjfodrokat fog eredményezni, amelyek könnyen elkeverednek. A dobozos reszelő apró lyukainak használata gyakran csomós foszlányokat eredményez, amelyek összetapadnak.
Megjegyzés: A legegyszerűbb, ha szemmel mérjük a héjat a száraz hozzávalókhoz. De ha a citrusféléket a folyékony hozzávalókhoz adjuk, először egy kis tálba hámozzuk meg a citrusféléket, majd adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a tetején, és keverjük össze. A keverés beépíti az összes ilyen citrus illóolajat a folyékony összetevőkbe.
Még több citrom, narancs vagy lime héját reszeled le? Kipróbálnád ezt a hacket?