Ragoût de bœuf à la mijoteuse- Un plat sain réconfortant à cuisson lente rempli de tendres morceaux de bœuf et chargé de légumes et d’un bouillon copieux. Laissez la mijoteuse faire le travail… seulement quelques minutes de préparation.
Je n’aurais pas pu choisir un meilleur jour pour faire ce ragoût de bœuf à la mijoteuse ! Le temps était devenu venteux et Seattle était couverte de sa première (quoique très légère) tempête de neige. L’arôme merveilleux du ragoût de bœuf qui flottait dans ma maison, le feu de cheminée et la neige qui tombait par les fenêtres… c’est exactement le genre de jours pour lesquels le ragoût de bœuf à la mijoteuse est fait ! Des jours où vous voulez une nourriture réconfortante saine, saine et facile à préparer.
La beauté de ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est que vous pouvez complètement personnaliser les légumes que vous ajoutez au ragoût en fonction de ce que vous avez sous la main ( ou de ce que les enfants mangeront). Vous pouvez utiliser des légumes frais, surgelés ou un mélange des deux. J’utilise un mélange de légumes frais ( carottes, oignons, pommes de terre et céleri) et quelques surgelés ( petits pois, maïs et haricots verts). Le bouillon savoureux et copieux fonctionnera avec tous les légumes que vous choisirez d’utiliser.
Si vous voulez réduire le temps de préparation au minimum, envisagez d’utiliser des produits prédécoupés de vos épiciers ou des mélanges de légumes congelés. Ou encore, préparez les légumes à l’avance et mettez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair au congélateur ( la congélation aidera à empêcher les pommes de terre de s’oxyder et de brunir) jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Vous pouvez également chercher de la viande à ragoût pré-coupée à l’épicerie ou découper la viande à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Comfort food….parfois, il faut juste en avoir ! Autant le faire de façon saine et facile aussi!
Conseil pour la recette : J’ai acheté de la « viande à ragoût » chez mon épicier déjà coupée en morceaux. Si vous souhaitez plus d’informations sur les coupes de bœuf adaptées au ragoût de bœuf, consultez cet article de Kitchn – Choisir la meilleure viande pour le ragoût de bœuf
Ragoût de bœuf à la marmite à roches
Ingrédients
- ▢ 2 c. à thé d’huile d’olive
- ▢ 2 lbs. de viande à ragoût de bœuf parée et coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
- ▢ 4 tasses de bouillon de bœuf
- ▢ 1 petit oignon en dés
- ▢ 3 grosses carottes pelées et tranchées
- ▢ 2 côtes de céleri tranchées
- ▢ 2-3 gousses d’ail émincées
- ▢ 3 c. à soupe de pâte de tomates
- ▢ 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- ▢ 1 c. à soupe de paprika fumé
- ▢ 1 c. à thé d’origan ou de persil séché
- ▢ 1 c. à thé de cumin
- ▢ 10 petites pommes de terre grelots rouges ou blanches coupées en deux (environ 2 tasses)
- ▢ sel et poivre au goût
- . poivre au goût
- ▢ 1/4 de tasse de farine ou de fécule d’arrowroot
- ▢ 1 tasse de pois ou de haricots verts congelés
- ▢ 1 tasse de maïs congelé
- . ▢ Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
-
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-moyennement élevé. Ajouter le bœuf dans la poêle (en travaillant par lots si nécessaire) et le saisir des deux côtés (2-3 minutes de chaque côté). La viande ne sera pas cuite à cœur. Transférer le bœuf dans la mijoteuse ( 5 ou 6 pintes ).
-
Ajouter les éléments suivants dans la mijoteuse : bouillon de bœuf, oignon, carottes, céleri, ail, pâte de tomates, sauce Worcestershire, paprika, origan, cumin, pommes de terre, sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou 4 à 6 heures à feu vif jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
-
Au moins 30 minutes avant de servir, fouetter la farine avec 1/4 de tasse d’eau dans un petit bol. Incorporer le mélange dans la mijoteuse et mélanger avec le ragoût (cela aidera à épaissir le ragoût). Ajouter les pois congelés et le maïs. Continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir et garnir de persil si désiré.