Salaattiin ajaudutaan helposti, kun käytetään joka kerta samaa salaattilajiketta. Miksi et menisi jäävuori-, romaine- tai lehtisalaattia pidemmälle ja kokeilisi mielenkiintoisempia vaihtoehtoja? Kevät on täydellistä aikaa kokeilla salaattivihanneksia, ja tämä postaus auttaa sinua tutustumaan kaikkeen siihen lehtimäiseen tavaraan ruokakaupassa.
Kun ostat tai keräät salaattia, se kannattaa pestä tai huuhdella ja säilyttää sitten liinaan tai paperipyyhkeeseen käärittynä ja sen jälkeen muovipussiin käärittynä tuoreen salaatin laatikossa. Säilytä salaattia erillään omenoista, päärynöistä ja banaaneista. Nämä hedelmät vapauttavat etyleeniä, kypsymisainetta, joka nopeuttaa salaatin pilaantumista. Korkean vesipitoisuutensa vuoksi salaattia ei voi pakastaa tai säilöä pitkäaikaissäilytystä varten. Se tulisi aina syödä tuoreena, noin 10 päivän kuluessa ostosta tai sadonkorjuusta.
Salaattien ja vihannesten ravintoainesisältö vaihtelee, mutta useimmat niistä sisältävät runsaasti A-vitamiinia ja kaliumia. Jäävuorisalaattia lukuun ottamatta useimmat lajikkeet ovat myös hyviä C-vitamiinin, raudan ja kalsiumin lähteitä. Salaatti on myös hyvä ravintokuidun lähde.
Kun haluat tehdä salaattia, kokeile luoda oma sekoitus sekoittamalla yhteen vähintään kolme lajiketta. Tässä on peruskaava:
- Käytä mietoa salaattia tai vihreää, kuten boston-, bibb- tai endiivisalaattia
- Toisen tulisi olla rapeaa salaattia tai vihreää, kuten romaine- tai kaalisalaattia
- Kolmannen lajikkeen tulisi olla hapokas, pippurisia tai kitkeriä vihanneksia, kuten rucola tai radicchio
Vihannesten sekoittamisen jälkeen voit lisätä muita herkkuja, kuten porkkanoita, kurkkuja ja tomaatteja. Tai voit uskaltautua salaatin lisukkeiden jännittävämpään maailmaan, kuten edamameen, punajuuriin, palmusydämiin, auringonkukansiemeniin, paahdettuihin pinjansiemeniin, artisokan sydämiin ja muuhun.
Mutta odota hetki. Miten erottaa rucola endiivistä? Mizuna mesclunista? Tässä opas eri vihannesten tunnistamiseen ja käyttöön vihannesosastolla.
Arugula (kuvassa yllä)
Tunnetaan myös nimellä: Ruketti
Lehdet ovat:
Maku: Tummanvihreä ja murea
Makua on: Kokeile tätä rucolasalaattia tomaattien ja avokadon kera.
Butterhead (kuvassa yllä)
Sisältää: Tomaattia ja avokadoa: Bibb- ja boston-salaatti
Lehdet ovat:
Maku: Vaaleat ”ryppyiset” lehdet, pehmeän voinen rakenne
Maku: Maku: Salaatti on väriltään vaalea ja pehmeä: Makea ja mieto
Hyvä kesävoileivillä!
Kaali (kuvassa yllä)
Voi olla: vihreä tai punainen. Punainen tunnetaan joskus nimellä ”purppurakaali”
Lehdet ovat: rapeita ja rapeita
Maku on: karvas ja kirpeä
Kastikka (kuvassa yllä)
Tunnetaan myös nimellä: Swiss Chard
Lehdet ovat: suuret, syvänvihreät, ”ryppyiset” lehdet syödään aina kypsennettyinä
Maku on: samanlainen kuin punajuuret, kun taas varret muistuttavat hieman selleriä
Kokeile sitä tässä papu- ja mangoldikeittoreseptissä
voikukanvihreät (kuvassa ylhäällä)
Vihannekset: mureat, litteät, reunoiltaan rosoiset
Maku on: karvas
Nuorta voikukanlehteä voi käyttää salaateissa, mutta isommat lehdet maistuvat parhaimmalta keitettyinä
Endiivinlehdet (kuvassa ylhäällä)
Lehdet ovat: mureat ja sileät
Maku on: miedon karvas. Mitä vaaleampi endiivi on, sitä miedompi maku on.
Sen lusikkamainen muoto tekee niistä täydellisiä dippeihin tai kokeile täyttää ne rapu- tai kanasalaatilla.
Escarole
Lehdet ovat: leveät ja röyhelöiset
Maku on: mieto. Tätä on hyvä lisätä ”pörröisyyden” ja rakenteen vuoksi
Frisée (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: pitkät, leveät ja kiharat. Yleensä vihreät, mutta joskus reunustettu punaisella
Maku on: hieman pippurinen tai pähkinäinen
Kokeile sinihomejuuston, saksanpähkinän ja karpalon kanssa crostinin päällä.
Lehtikaali (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: leveät ja röyhelöiset, syvänvihreästä sinertävän purppuraan
Maku on: hyvin mieto, jossa on kaalin vivahteita
Veganyumyum-sivustolla on herkulliselta kuulostava resepti lehtikaalisalaattiin, jossa on appelsiini-mustikkavinaigrette. Kaalia tarjoillaan usein myös kypsennettynä, kuten tässä reseptissä karpaloiden ja pinjansiementen kanssa.
Iceberg (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: mureat, rapeat ja vaaleanvihreät
Maku on: mieto ja rapea
Täydellinen valmiiseen salaattiin herneiden kanssa
Lehtisalaatti (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: joko punakärkisiä tai tummanvihreitä, röyhelöisiä ja mureita
Maku on: mieto mutta mielenkiintoinen
Hyvinvoi tätä salaattia voileivän tai hampurilaisen päällä
Mesclun (kuvassa yllä)
Termi mesclun tulee ranskankielisestä termistä, joka tarkoittaa sekoitusta mureista nuorista salaatinvihreistä. Voit ostaa tätä valmiiksi sekoitettuna pusseissa tai tehdä oman sekoituksen.
Lehtiä ovat mm: Monipuolinen, sillä mesclun voi sisältää rucolaa, friséetä, retiikkiä, voikukanvihreitä, tuoreita yrttejä ja muita salaattivihreitä
Maku on:
Makua on: Riippuu mukana olevista vihanneksista, mutta on yleensä ”kitkerä” tai pippurinen
Tämä on hyvä sekoittaa miedompaan salaattiin tai pinaattiin loistavaa salaattia varten!
Kokeile haudutettuja kananmunia pancetan ja mesclunin kanssa
Radicchio (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: Raikkaat, syvänpunaiset ja valkoiset
Maku on: Raikas, syvänpunainen ja valkoinen
Maku on: Karvas ja pippurinen
Hunaja-sitrus-kastike on täydellinen folio radicchion pippuriselle puraisulle
Romaine (kuvassa yllä)
Tunnetaan myös nimellä: cos
Lehdet ovat: pitkät vihreät lehdet, joissa on rapea keskisuoni
Maku on: kitkerä ja mehevä
Tätä salaattia käytetään Caesar-salaatissa tai se sopii mainiosti tacosalaattiin
Spinaatti (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: mureat, tummanvihreät ja joskus ryppyiset, joskus sileät
Maku on: hieman kitkerä ja hieman täyteläinen
Tat Soi (kuvassa yllä)
Tunnetaan myös nimellä: lusikkakaali tai baby bok choy
Lehdet ovat: lusikan muotoiset
Maku on: Pippurinen
Vesikrassi (kuvassa yllä)
Lehdet ovat: pienet ja tummanvihreät pitkissä varsissa
Maku on: voimakas ja pippurinen
Tämä kuulostaa mahtavalta: Avokado-vesikrassisalaatti soija-omenakastikkeella
Jos olet uusi startcooking-sivustolla tai olet säännöllinen kävijä täällä, harkitse ilmaista tilausta.