Pilaantuvatko pistaasipähkinät?

Pähkinänkuoressa pistaasipähkinät ovat syötäviä siemeniä, jotka ovat peräisin Lähi-idästä. Ne ovat yleensä kalliimpia kuin muut pähkinät, koska pistaasipuuta voidaan kasvattaa vain tietyissä olosuhteissa.

Niin herkullisia ja arvokkaita kuin ne ovatkin, jos olet pistaasipähkinöiden vakiokuluttaja, saatat kysyä itseltäsi: ”Pilaantuvatko pistaasipähkinät?”

Pistaasipähkinät päätyvät yleensä ostoskasseihisi vasta perusteellisen kuivausprosessin päätteeksi, joten niillä kestää kauan aikaa ennen kuin ne voivat muuttua härskiintyneiksi. Parhaissa säilytysolosuhteissa ne voivat säilyä hyllyssä jopa vuoden ja jääkaapissa yli vuoden.”

Pistaasipähkinöissä on melko monta sudenkuoppaa, jotka voivat lyhentää niiden säilyvyyttä. Puhutaanpa parhaasta tavasta pitää pistaasipähkinät tuoreina mahdollisimman pitkään.

Kuinka kauan pistaasipähkinät säilyvät?

Aika, jonka pistaasipähkinöitä voi säilyttää ennen kuin ne pilaantuvat, riippuu paljon siitä, miten niitä säilytetään. Myös pakkauksella, jossa ostat ne, on merkitystä, ja sillä, ovatko ne paahdettuja vai raakoja ja ovatko ne kokonaisia vai paloiteltuja.

Pistaasipähkinöiden säilyvyys

Raaka pistaasipähkinät säilyvät noin:

• 6 kuukaudesta 1 vuoteen ruokakomerossa
• Yli vuoden jääkaapissa
• Yli kaksi vuotta pakastimessa

Paahdetut pistaasipähkinät säilyvät noin:

• 3-6 kuukautta ruokakomerossa
• 6 kuukaudesta 1 vuoteen jääkaapissa
• 1-2 vuotta pakastimessa

Kuten useimmat pähkinät, pistaasipähkinät sisältävät paljon terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. Kun ne altistuvat hapelle ja kuumuudelle, ne voivat hapettua ja alkaa maistua härskiintyneiltä.

Kauanko pistaasipähkinät säilyvät?

Havaitsimme hieman erimielisyyttä pistaasipähkinöiden ihanteellisesta säilytyksestä jopa virallisten viranomaisten ja yliopistojen verkkosivuilla.

• Kalifornian yliopiston mukaan pistaasipähkinät säilyvät huoneenlämmössä noin kuukauden, jääkaapissa 3 kuukautta ja pakastimessa jopa vuoden.
• Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan pistaasipähkinöitä voi kuitenkin säilyttää huoneenlämmössä jopa vuoden ajan.

Kaikkein ihmeellisimmässä pistaasipähkinöiden sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä käsittelevässä vertaisarvioidussa tutkimuksessa, johon tutustuimme, esitettiin pintapuolinen asteikko täydellisestä pistaasipähkinöiden suojapakkaussuunnitelmasta.

Sen asteikon mukaan korkeammat lämpötilat, suhteellinen kosteus ja monet muut tekijät nopeuttavat pistaasipähkinöiden pilaantumista.

Korkeammat lämpötilat edistävät haitallisten bakteerien ja biokemiallisten reaktioiden nopeampaa leviämistä. Matalammat lämpötilat merkitsevät pidempää säilyvyyttä, mutta jääkaapissa tai ruokakomerossa säilytettäville pistaasipähkinöille ei ole yksinkertaista raja-arvoa.

Päätimme käyttää laajaa asteikkoa, jossa pistaasipähkinöiden säilyvyys ruokakomerossa vaihtelee kuudesta kuukaudesta vuoteen ja jääkaapissa säilyvyys on yli vuoden. Toivomme, että se kuvastaa tarkasti hieman epämääräistä todellisuutta.

Paahdetut pähkinät säilyvät yleensä noin neljänneksen kauemmin kuin raa’at pähkinät, ja pähkinäpalat säilyvät yleensä noin puolet kauemmin kuin kokonaiset pähkinät. Kuorettomat pähkinät säilyvät yleensä pidempään kuin kuorettomat.

Mutta pistaasipähkinöiden kuoret halkeavat yleensä auki niiden kypsyessä, kaikki lukemamme viralliset lähteet ilmoittivat kuorettomien ja kuorellisten pistaasipähkinöiden säilyvyysaikojen olevan samat.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan pistaasipähkinöitä voi säilyttää pakastimessa korkeintaan kaksi vuotta. Pitkän pakastusvuoden jälkeen niiden ravintosisältö voi kuitenkin alkaa heikentyä.

Seuraavat | Parhaat pähkinähakkurit

Miten tietää, ovatko pistaasipähkinät pilaantuneet

Hyviä indikaattoreita siitä, ovatko pistaasipähkinäsi pilaantuneet, ovat mm. seuraavat:

• ruskea värimuutos
• kutistunut liha
• home
• ötökät
• pahanhajuinen haju

Aloita visuaalisella testillä. Hyvissä pistaasipähkinöissä pähkinät ovat keltaisia tai vihreitä. Kun ne pilaantuvat, ne alkavat hitaasti muuttua ruman tummanruskeiksi.

Hyvät pistaasipähkinät näyttävät ulkopuolelta täyteläisiltä ja pyöreiltä. Kutistuneet, kuivuneet pähkinät tarkoittavat luultavasti sitä, että pistaasipähkinäsi ovat menneet umpeen.

Jollet ole Alexander Fleming, älä syö hometta. Jos huomaat, että pistaasipähkinöihisi on kasvanut pölyinen harmaan tai mustan jauheen kerros, on aika heittää ne pois.

Hyönteiset ja muut ötökät voivat olla herkullisia maanalaisessa bunkkerissa. Maailmanlopun puuttuessa suosittelemme heittämään pois pistaasipähkinät, joissa on ryömintätuhoja.

Jos pistaasipähkinät läpäisevät visuaalisen testin, siirry hajutestiin.

Haitat pistaasipähkinät haisevat pahalta. Monet sanovat niiden tuoksuvan kynsilakanpoistoaineelta tai märältä maalilta. Jos haju on paha, heitä pistaasipähkinät pois.

Kosketuskoe ei yleensä toimi pistaasipähkinöille. Pehmeät pistaasipähkinät eivät välttämättä ole huonoja.

Pistaasipähkinät ovat saattaneet imeä hieman kosteutta ilmasta, jos ne on jätetty kosteisiin tiloihin. Voit itse asiassa palauttaa niiden rapean rapeuden paahtamalla niitä uunissa noin 10 minuuttia.

Voivat vanhentuneet pistaasipähkinät sairastuttaa?

Pistaasipähkinöiden sisältämät rasvat alkavat hajota mädäntyneiksi rasvahapoiksi, jos jätät ne liian pitkäksi aikaa alttiiksi ilmalle, kuumuudelle tai valolle. Tämä on asteittainen prosessi, joka voi kestää vuosia.

Mitä enemmän pistaasipähkinöiden rasvat ovat hajonneet, sitä huonommalta ne maistuvat ja sitä sairaammaksi ne voivat tehdä sinut.

Muutaman juuri ja juuri ummehtuneen pistaasipähkinän syöminen ei luultavasti maistu kovin pahalta tai tee sinua heti liian sairaaksi. Jatkuva tunkkaisten pistaasipähkinöiden nauttiminen voi johtaa ruoansulatusongelmiin tai pitkäaikaisempiin haittavaikutuksiin.

Jos syöt kasan pistaasipähkinöitä, jotka maistuvat teräviltä ja epämiellyttäviltä, ne voivat ärsyttää ruoansulatuskanavaasi, varsinkin jos sinulla on herkkä vatsan limakalvo.

Tyydyttymättömien rasvojen hajoaminen häiritsee luultavasti vatsaasi ja aiheuttaa sinulle kaasuja. Poikkeuksellisen härskiintyneet pistaasipähkinät voivat aiheuttaa pahoinvointia ja jopa ripulia.

Miten pistaasipähkinöitä säilytetään

Pistaasipähkinöiden säilyttäminen ruokakomerossa:

• Sulje pistaasipähkinät ilmatiiviiseen astiaan.
• Säilytä ne mahdollisimman kaukana lämmöltä ja valolta.
• Pitäkää suhteellinen ilmankosteus noin 65-70 %:n tasolla.
• Älä säilytä niitä voimakkaan hajuisten elintarvikkeiden läheisyydessä.

Jos ostat kunnolla käsiteltyjä pistaasipähkinöitä etkä koskaan avaa sinetöityä pussia, niiden viimeinen käyttöpäivä on yleensä noin kaksi vuotta.

Jalostetut pistaasipähkinät säilyvät pidempään, koska niiden rasvapitoisuus on tavallisesti alhaisempi ja ne ovat läpikäyneet tarkkaan harkitun kuivausprosessin.

Regulaariset tavalliselle ilmanalalle altistuvat pistaasipähkinät kaipaavat hiukan tavallista suurempaa huolenpitoa sen varmistamiseksi, että ne säilyisivät niin kauan kuin mahdollista. Pistaasipähkinöille hyvät säilytysolosuhteet ovat sellaiset, jotka aiheuttavat mahdollisimman vähän muutoksia niiden tyydyttymättömien rasvojen laadussa.

Tämä tarkoittaa, että säilytyshuoneesi tulisi pitää 65-70 %:n suhteellisessa ilmankosteudessa eikä lämpötila saisi koskaan nousta yli noin 70 celsiusasteen.

Korkeampi suhteellinen ilmankosteus ei välttämättä saa pistaasipähkinöitasi muuttumaan hapanimeläisiksi, mutta ne voivat pehmetä sen vuoksi. Jos ilmassa on liikaa kosteutta, erittäin kuivat pistaasipähkinät saattavat imeä sitä itseensä ja menettää rapeutensa.

Pistaasipähkinöitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, ellet suunnittele pitkäaikaista säilytystä. Pistaasipähkinät säilyvät jääkaapissa vähintään vuoden, mutta ellet jotenkin saa käsiisi maailman viimeisiä pistaasipähkinöitä, olet luultavasti syönyt ne kaikki siihen mennessä.

Säilytitpä pistaasipähkinöitä sitten jääkaapissa tai ruokakomerossa, mitä vähemmän ilmaa niihin pääsee, sen parempi. Muovi on huokoisempaa kuin lasi, joten ilmatiiviiseen lasipakkaukseen pääsee vähemmän ilmaa kuin kannelliseen muovipakkaukseen.

Tutkijat uskovat, että tyhjiösuljettu nailonpakkaus on paras pistaasipakkaus, jos todella haluat olla nirso.

Pähkinät imevät mielellään hajuja muista elintarvikkeista, eivätkä pistaasipähkinät ole poikkeus. Jos haluat, että pistaasipähkinät maistuvat pistaasipähkinöiltä vielä kuukausienkin kuluttua, älä säilytä niitä muiden voimakkaan hajuisten elintarvikkeiden läheisyydessä.

Loppuajatuksia

Pistaasipähkinät ovat runsas tiamiinin ja erittäin halutun B6-vitamiinin lähde. Ne syödään yleensä kuivina, mikä auttaa pitämään luonnollisen mätänemisprosessin suurelta osin loitolla.

Voit ehkäistä pistaasipähkinöiden vatsakipua tarkistamalla, ettei niissä ole värjäytymiä, kutistumista, hometta, ötököitä tai pahoja hajuja, ennen kuin pistäisit yhden suuhusi.

Säilytä pistaasipähkinät eristyksissä ilmalta, lämmöltä ja valolta niin paljon kuin voit, niin ne voivat säilyä vuoden tai pidempäänkin.

Pähkinöihin liittyvä | Pilaantuuko maapähkinävoi?