Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue tietosuojaselosteeni.
Tämä on kaverini suosima hirvenjerkkiresepti joka vuosi sen jälkeen, kun saamme metsästyskauden aikana pari hirveä. Hän oli niin kiltti, että antoi minulle reseptin jaettavaksi kanssanne, joten nimesin sen hänen mukaansa. Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky!
Jump to:
- Hirven jerkyn valmistus
- Marinadin valmistus
- Dehydratointi
- Pro-vinkit:
- Jimmyn Teriyaki Deer Jerky
Making deer jerky
Käsiteltyäni peuramme, pidin pari paahtopaistia, joista halusin tehdä jerkyä. Yksi ensimmäisistä resepteistä, joita tein tänä vuonna, oli tämä peurajerky. Aloitin paahtopaistista (joka oli leikattu peuran takaneljänneksestä).
Olin tyhjiöpakannut ja sinetöinyt tämän paahtopaistin ja annoin sen sulaa osittain jääkaapissa, ennen kuin otin sen ulos leikatakseni ja viipaloidakseni. Viipaloin noin 1/4″ lihan jyvän suuntaisesti.
Aloitin hiljattain käyttämään Weston Jerky Slicer -viipalointilaitetta jerkkisuikaleiden leikkaamiseen. Se viipaloi kaikki suikaleet saman paksuisiksi, jolloin ne kuivuvat tasaisesti savustimessa tai kuivausrummussa.
Marinadin valmistus
Tämän peurajerkyn resepti on hyvin yksinkertainen, mutta äärimmäisen maukas! Sekoitin 1lb hirvenlihaa varten 1 kupillisen Allegro Teriyaki Marinadea ja 2 rkl Liquid Smokea (Mesquite).
Kumpikin näistä löytyy paikallisesta ruokakaupasta. Löysin teriyaki-marinadin BBQ-kastikkeiden läheltä, EI aasialaisosastolta, joten tarkista molemmat paikat.
Marinoin hirvenlihaa 20h ja siivilöin tässä siivilässä. Tässä kohtaa kannattaa ripotella hieman valkosipulijauhetta lisämakua varten.
Jos haluat aitoa teriyaki-hirvenlihapihviä, voit aloittaa kuivattamisen heti tässä. Jaoin tämän reseptin ja tein puolet myös mustapippurilla.
Kastele vain toinen puoli jerkystä kulhoon tuoretta rouhittua mustapippuria ja pyyhi ylimääräinen pois. Huomasin, että yksi puoli riitti antamaan tälle hirvenjerkylle hienon pippurisen maun.
Dehydratointi
Käyttämällä Excalibur-dehydraattoriani järjestin hirvenlihasuikaleet tarjottimille siten, että suikaleiden välissä oli riittävästi tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään kunnolla.
Tätä kuivalihaa dehydratoitiin 2,5h 165F:ssa & 1h 145F:ssa. Jep, se oli valmis ja täydellinen vain 3,5h:ssa! Jimmy’s Teriyaki Deer Jerkyssä oli mukavan voimakas Teriyakin maku. Pippurilla maustetuissa paloissa oli myös tämä hieno maku, jossa oli ylimääräistä pientä potkua tuoreesta rouhitusta mustapippurista. Rakastan mausteita ja pippuria, joten pippurilla maustetut palat olivat suosikkini.
Pro Vinkit:
- Pitäkää riistanliha erittäin puhtaana teurastuksen aikana ja peskää se huolellisesti raikkaalla vedellä
- Jäädyttäkää liha osittain tai käyttäkää jerky-viipalointilaitetta, jotta saatte tasaisia suikaleita. Näin kaikki jerkyt kuivuvat tasaisesti ja samaan aikaan
- Mustapippurin käyttäminen jauhetun pippurin sijasta parantaa todella tämän reseptin makua ja mausteisuutta
- Aloita peuran kypsyyden tarkistaminen 3 tunnin kuluttua kuivausrummussa, sillä se kuivuu yleensä nopeammin kuin naudanliha
Sinun on pakko tehdä tätä jerkyä! Tämä resepti sopisi mainiosti myös naudanlihapihviä tehdessä. Mutta jos sinulla on vielä hirvenlihaa pakastimessa viime metsästyskaudelta, ota se esiin ja ala marinoida sitä nyt!
Pidin todella tästä reseptistä ja ymmärrän, miksi Jimmy tekee sitä JOKA vuosi. Kiitos reseptin jakamisesta Jimmy!
!!!Kaikki tällä sivustolla olevat Beef Jerky -reseptit voidaan myös tuplata Venison Jerky -resepteiksi!!!
Seikkaperäisempiä ohjeita naudan- tai hirvenjerkyn kuivaamiseen, Klikkaa alla olevia linkkejä
How to make beef jerky in a Dehydrator
How to make beef jerky in a Smoker
How to make beef jerky in a Oven
Jimmyn Teriyaki Peer Jerky
Ainesosat 1x2x3x
Lean Beef
- ▢ 1 lb Venison Roast
Marinadi
- ▢ 1 kuppi Allegro Teriyaki Marinade
- ▢ 2 rkl Mesquite Liquid Smoke
Optional
- ▢ 1/4 tl Curing Salt (Prague Powder #1)
Extra
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 3 rkl tuoretta rouhittua mustapippuria dippausta varten
Välineet
OHJEET
-
Karsia hirvenlihasta kaikki näkyvä rasva pois ja laita pakastimeen tunniksi tai kahdeksi jäätymään osittain.
-
Kun liha on pakastimessa, yhdistä kaikki ainekset kulhossa tai vetoketjullisessa pussissa ja sekoita hyvin.
-
Nosta liha pakastimesta ja viipaloi ¼ tuuman suikaleiksi jyvää vasten, jotta se on helppo pureskella. Leikkaa jyvän suuntaisesti saadaksesi pureskeltavampaa kuivalihaa.
-
Lisää viipaloitu hirvenliha seokseen vetoketjulliseen pussiin tai kulhoon ja marinoi 8-24 tuntia jääkaapissa.
-
Kun liha on marinoitunut, poista se jääkaapista ja siivilöi ylimääräinen marinadi siivilässä.
-
Ripottele lihaan tasaisesti valkosipulijauhetta.
-
Ripottele jokaisen lihalisäkkeen toinen puoli tuoretta rouhittua mustapippuria, jos haluat pippurisen maun *Vaihtoehtoinen
-
Kuivaa suosimallasi jerkyn valmistusmenetelmällä. Käytin Excalibur Dehydratoriani ja kuivasin 2½ tuntia 165 F:n lämpötilassa & 1 tunti 145 F:n lämpötilassa.
-
Jerky on valmista, kun se taipuu ja halkeilee, mutta ei katkea kahtia.
Pro-vinkkejä
- Pitäkää riistanliha erittäin puhtaana teurastuksen aikana ja peskää se huolellisesti raikkaalla vedellä
- Jäädyttäkää liha osittain tai käyttäkää jerkkileikkuria, jotta saatte tasaisia suikaleita. Näin kaikki jerkyt kuivuvat tasaisesti ja samaan aikaan
- Mustapippurin käyttäminen jauhetun pippurin sijaan parantaa tämän reseptin makua ja mausteisuutta
- Aloita peuran kypsyyden tarkistaminen 3 tunnin kuluttua kuivausrummussa, sillä se kuivuu yleensä nopeammin kuin naudanliha
Ravintosisältö
Voisit myös tykätä:
Parhaat naudanlihapalat jerkyyn
How to Make Beef Jerky with a Dehydrator
Paras dehydraattori naudanlihapihvin valmistukseen
Lihan viipaloiminen naudanlihapihviä varten
