- OKDIARIO
- 14/12/2016 16:42
7 ominaisuuksista amarantti, pieni siemen, joka pakkaa sisäänsä monia etuja. Aminohapot, proteiinit ja vitamiinit. Toisessa Okdiario-reseptit-artikkelissa puhuimme kurpitsansiementen ominaisuuksista. Tänään puhumme amarantista.
7 amarantin ominaisuutta
Amarantti on yksi niin sanotuista ”muinaisista viljoista”, joista on tullut muotia. Näitä ovat esimerkiksi kamut, teff, hirssi, bulgur tai kvinoa. Kaikkia näitä viljoja on viljelty vuosituhansien ajan, ja ne ovat olleet ravintoaineiden lähde monille väestöille eri puolilla maailmaa. On arvioitu, että amarantti, jota kutsutaan myös nimellä Kiwicha, on viljelty Etelä-Amerikassa 7000 vuotta, ja sitä käytetään yleisimmin Guatemalassa, Meksikossa, Perussa ja Boliviassa.
Amarantti oli olennainen osa esikolumbiaanisen ajan atsteekkien ruokavaliota, ja sitä käytettiin ruoan lisäksi myös heidän uskonnollisissa seremonioissaan. Juuri siksi, että se liittyi heidän uskontoonsa, espanjalaiset valloittajat kielsivät sen viljelyn, sillä he pitivät sitä epäpuhtaana. Maissia ja papuja edistettiin ja amarantti jätettiin syrjään, mutta vaikka monet amarantti-viljelmät poltettiin, sen viljely jatkui.
Se on gluteenitonta
Amarantti on gluteenitonta, joten se on terveellinen valinta keliakiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastaville.
Siemenenä se on erittäin tuottava
-
Se ei ole vilja kuten vehnä tai ohra, vaan siemen, kuten kvinoa, joten yksi kasvi voi tuottaa jopa 60 000 siementä. Se on kiitollinen viljelykasvi, jota kasvaa lähes kaikkialla maailmassa, esimerkiksi Nepalissa, Afrikassa tai Pohjois-Amerikassa tai Yhdysvalloissa.
Se on sydänterveellistä
-
Amarantissa on ravintokuitua, 7 grammaa 100 gramman annosta kohti. Kuitupitoiset elintarvikkeet alentavat kolesterolia. Siinä on myös monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on fytosteroleja, aineita, jotka auttavat myös alentamaan veren kolesterolipitoisuutta.
Rikas kalsiumpitoisuus
-
Amarantissa on erittäin runsaasti kalsiumia, siinä on 159 mg, eli enemmän kuin 100 ml:n lasillisessa maitoa, jossa on 125 g kalsiumia. Amarantti sisältää myös C-vitamiinia, A-vitamiinia, yli 200 mg magnesiumia, rautaa ja suuren annoksen kaliumia 508 mg. Kyseessä on epäilemättä erittäin kattava ravitsemusprofiili. Kaloreita siinä on 371 grammaa 100 gramman annosta kohti, mikä on hieman enemmän kuin vehnässä, jossa on 339 kaloria.
Se tarjoaa proteiinia
-
Kuten muutkin viljat, kuten kvinoa, amarantti ei tarjoa vain hiilihydraatteja, vaan siinä on myös proteiinia, saman verran kuin vehnässä, 14 g 100 g:n annosta kohti.
-
Toisin kuin muissa viljoissa, kuten vehnässä, joissa ei ole juuri lainkaan lysiiniä, amarantissa on lysiiniä, joten se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.
-
Esimerkiksi amaranttijyvät saavat kypsennettäessä puuromaisen rakenteen. Tämä tekee siitä ihanteellisen terveellisen aamiaisen, itse asiassa ”amaranttipuuro” on perinteinen aamiainen Meksikossa, Nepalissa, Perussa tai Intiassa.
-
Jäniksen haudutetut reseptit
-
Katkarapuja kastikkeessa
-
Leivottu panga resepti, ihanteellinen tapa syödä kalaa
-
Kana valkoviinikastikkeessa resepti
-
Paistettuja sieniä
Amarantissa on paitsi paljon kuitua, sitä suositellaan myös diabeetikoille, sillä se on gluteenitonta, lisää #ravintoaineiden imeytymistä ja on helposti saatavilla! VARE® PLASTIC & COSMETIC #kauneus #ravitsemus #terveys
Viestin VARE® (@varemexico) julkaisema kuva 13.12.2016 klo 8.00:22 PST
Se sisältää aminohappo lysiiniä
Se on helposti kypsennettävissä
Voit olla myös kiinnostunut
Sesaminsiementen ominaisuudet
Jos pidit postauksesta 7 ominaisuutta amarantista. Voit jakaa sen suosikki sosiaalisissa verkostoissa (Twitter, Facebook, jne…) , ← sinulla on erilaisia kuvakkeita, joita voit klikata. Joka päivä tulee uusia reseptejä ja vinkkejä sinulle, seuraa meitä Facebookissa @okrecetasdecocina!