Alle Teile der Sassafras albidum-Pflanze wurden für menschliche Zwecke verwendet, einschließlich Stängel, Blätter, Rinde, Holz, Wurzeln, Früchte und Blüten. Sassafras albidum ist zwar in Nordamerika beheimatet, hat aber in der Wirtschafts-, Medizin- und Kulturgeschichte sowohl Europas als auch Nordamerikas eine große Bedeutung. In Nordamerika hat er eine besondere kulinarische Bedeutung, da er in verschiedenen Nationalgerichten wie dem traditionellen Root Beer, dem Filé-Pulver und der kreolischen Küche Louisianas verwendet wird. Sassafras albidum war für viele amerikanische Ureinwohner im Südosten der Vereinigten Staaten eine wichtige Pflanze, die bereits vor der europäischen Besiedlung Nordamerikas für viele Zwecke verwendet wurde, darunter auch für kulinarische und medizinische Zwecke. Seine Bedeutung für die amerikanischen Ureinwohner wird auch dadurch verstärkt, dass die europäische Suche nach Sassafras als Exportgut die Europäer in den frühen Jahren der europäischen Besiedlung im 16. und 17. Jahrhundert in Florida, Virginia und Teilen des Nordostens in engeren Kontakt mit den amerikanischen Ureinwohnern brachte.
Verwendung durch die amerikanischen UreinwohnerBearbeiten
Sassafras albidum war vor der europäischen Kolonisierung eine gut genutzte Pflanze bei den amerikanischen Ureinwohnern im heutigen Südosten der Vereinigten Staaten. Das Choctaw-Wort für Sassafras ist „Kvfi“. In Delaware und Virginia war sie als „Winauk“ bekannt und wird von den Timuca „Pauane“ genannt.
Einige Indianerstämme verwendeten die Blätter von Sassafras zur Behandlung von Wunden, indem sie die Blätter direkt in die Wunde rieben, und verwendeten verschiedene Teile der Pflanze für viele medizinische Zwecke, wie z. B. zur Behandlung von Akne, Harnwegserkrankungen und Krankheiten, die die Körpertemperatur erhöhen, wie z. B. hohes Fieber. Sie verwendeten die Rinde auch als Färbemittel und als Aromastoff.
Sassafrasholz wurde von den amerikanischen Ureinwohnern im Südosten der Vereinigten Staaten auch als Feueranzünder verwendet, da seine natürlichen Öle brennbar sind.
In der Küche wurde Sassafras von einigen amerikanischen Ureinwohnern zum Würzen von Bärenfett und zum Pökeln von Fleisch verwendet. Sassafras wird auch heute noch zum Pökeln von Fleisch verwendet. Die Verwendung von Filé-Pulver durch die Choctaw im Süden der Vereinigten Staaten in der Küche ist mit der Entwicklung von Gumbo verbunden, einem typischen Gericht der kreolischen Küche von Louisiana.
Moderne kulinarische Verwendung und GesetzgebungBearbeiten
Sassafras albidum wird vor allem in den Vereinigten Staaten als Hauptzutat für selbstgebrautes Wurzelbier und als Verdickungsmittel und Aromastoff in der traditionellen Louisiana Creole Gumbo verwendet.
Filé-Pulver, auch Gumbo Filé genannt, ist ein würziges Kraut, das aus den getrockneten und gemahlenen Blättern des Sassafrasbaums hergestellt wird. Es wurde traditionell von den amerikanischen Ureinwohnern im Süden der Vereinigten Staaten verwendet und in die kreolische Küche von Louisiana übernommen. Die Verwendung von Filé-Pulver durch die Choctaw im Süden der Vereinigten Staaten in der Küche steht im Zusammenhang mit der Entwicklung von Gumbo, dem typischen Gericht der kreolischen Küche von Louisiana, das gemahlene Sassafrasblätter enthält. Die Blätter und die Wurzelrinde können pulverisiert werden, um Suppe und Bratensoße bzw. Fleisch zu würzen.
Sassafraswurzeln werden zur Herstellung von traditionellem Root Beer verwendet, obwohl sie 1960 von der US Food and Drug Administration für kommerziell hergestellte Lebensmittel und Medikamente verboten wurden. Labortiere, die Sassafras-Tee oder Sassafras-Öl, das hohe Dosen von Safrol enthielt, oral eingenommen hatten, entwickelten dauerhafte Leberschäden oder verschiedene Arten von Krebs. Beim Menschen kann es Jahre dauern, bis sich Leberschäden entwickeln, und sie können keine offensichtlichen Anzeichen aufweisen. Neben der im Handel erhältlichen Sarsaparille ist Sassafras nach wie vor eine Zutat, die von Hobbybrauern und Kleinstbrauern verwendet wird. Während Sassafras in kommerziell hergestelltem Root Beer nicht mehr verwendet und manchmal durch künstliche Aromen ersetzt wird, sind natürliche Extrakte erhältlich, bei denen das Safrol destilliert und entfernt wurde. Die meisten kommerziellen Wurzelbiere haben den Sassafras-Extrakt durch Methylsalicylat ersetzt, den Ester, der in Wintergrün und schwarzer Birkenrinde (Betula lenta) vorkommt.
Sassafras-Tee wurde 1977 auch in den USA verboten, aber das Verbot wurde mit der Verabschiedung des Dietary Supplement Health and Education Act im Jahr 1994 aufgehoben.
Safrol-Öl, aromatische Anwendungen, MDMAEdit
Safrol kann relativ leicht aus der Wurzelrinde von Sassafras albidum durch Wasserdampfdestillation gewonnen werden. Es wurde als natürliches Mittel zur Abschreckung von Insekten und Schädlingen verwendet. In Godfrey’s Cordial sowie in anderen opiathaltigen Stärkungsmitteln für Kinder wurde Sassafras verwendet, um andere starke Gerüche zu überdecken, die mit den Mitteln verbunden waren. In den Vereinigten Staaten wurde Sassafras auch als zusätzliches Aroma verwendet, um den starken Geruch von selbst hergestelltem Schnaps zu überdecken.
Kommerzielles „Sassafrasöl“, das Safrol enthält, ist im Allgemeinen ein Nebenprodukt der Kampferproduktion in Asien oder stammt von verwandten Bäumen in Brasilien. Safrol ist ein Grundstoff für die Herstellung der Droge MDMA sowie der Droge MDA (3-4 Methylendioxyamphetamin), und als solcher wird sein Transport international überwacht. Safrol steht laut der U.S. Drug Enforcement Administration auf der Liste I der chemischen Grundstoffe.
Das Holz ist stumpf orange-braun, hart und dauerhaft im Kontakt mit dem Boden; es wurde in der Vergangenheit für Pfosten und Schienen, kleine Boote und Ochsenjoche verwendet, obwohl die Knappheit und die geringe Größe die heutige Verwendung einschränken. Ein Teil wird noch für die Herstellung von Möbeln verwendet.