In meiner Familie ist es keine Party, bis der Cream Cheese Ball auftaucht. Das heutige Rezept für eine klassische Käsekugel ist herrlich retro, einfach zuzubereiten und garantiert die erste Vorspeise, die bei der nächsten Party weggeschleckt wird.
Käsekugeln (und ihr brüderlicher Zwilling, die Käseringe) werden bei den Feiertagsfeiern meiner Familie verehrt. Jeden Heiligabend macht meine Oma eine episch leckere, herzzerreißend reichhaltige Pekannuss-Cheddar-Käsekugel mit Erdbeermarmelade.
Meine Schwestern und ich sind so verliebt in dieses spezielle Rezept, dass wir an Thanksgiving anfangen, darüber zu reden, und bis zu dem Moment, in dem wir sie verschlingen, über ihre Vorzüge diskutieren (dann reden wir immer noch darüber, wie gut sie ist, aber mit vollem Mund).
Dann, kurz nachdem wir den Teller mit der Käsekugel leer geleckt haben, fangen wir an, darüber zu reden, wie unglaublich sie war und wie sehr wir uns wünschen, es gäbe mehr davon. Wir machen das jetzt seit 10 Jahren, und ich glaube nicht, dass wir jemals damit aufhören werden.
In anderen prägenden Erlebnissen im Zusammenhang mit Käsekugeln erinnere ich mich daran, wie ich 11 Jahre alt war und meine Mutter bat, an Silvester eine Portwein-Käsekugel zu servieren. Ich habe keine Ahnung, woher ich wusste, was Portwein überhaupt ist, geschweige denn, dass er zu einem Käsebällchen-Rezept passen könnte.
Aber hier sind wir nun. Zwanzig+ Jahre später, und diese Dame liebt immer noch eine gute Käsekugel während der Feiertage.
Das heutige einfache Käsekugel-Rezept ist eine Mischung aus den verschiedenen Käsekugeln, die ich als Kind gegessen habe. Es stammt zum Teil von meiner Oma, zum Teil von meiner Mutter, und zum Teil ist es improvisiert, basierend auf den Zutaten, die ich normalerweise in meiner Speisekammer habe.
Über dieses Käsebällchen-Rezept
Die Basis dieses Rezepts sind zwei Käsesorten: Cheddar und Frischkäse. Für die Cheddar-Käsekugel meiner Oma werden auch Blauschimmelkäse und Mayo verwendet, aber da ich nie Mayo zur Hand habe und Blauschimmelkäse ein wenig zwiespältig sein kann, beschloss ich, das Rezept nur mit Frischkäse und Cheddar-Käse zu probieren. WILDER ERFOLG
Die nächste Zutat ist Erdbeerkonfitüre. Wenn sich das seltsam anhört, waren Sie noch nie auf einem Potluck im Mittleren Westen, wo ein Block Frischkäse mit einer Schicht Marmelade (meist Pfeffermarmelade) als die einfachste und meistverzehrte Partyvorspeise aller Zeiten bekannt und akzeptiert ist. Wenn du es noch nicht probiert hast, musst du es wirklich bald tun. Sehr bald.
Wenn Sie eine andere Art von Konfitüre bevorzugen oder zur Hand haben, eignet sich jede Fruchtkonfitüre auf Beeren- oder Aprikosenbasis oder dickflüssiges Gelee hervorragend für dieses Rezept für Frischkäsekugeln.
Meine Oma serviert ihr Cheddar-Käsebällchen-Rezept mit Erdbeerkonfitüre (und wir haben fast immer welche auf dem obersten Regal des Kühlschranks liegen), also habe ich mich dafür entschieden.
Die letzten Zutaten für die Frischkäsebällchen: Knoblauch und ein Spritzer scharfe Soße. Die scharfe Sauce gleicht die Süße der Konfitüre aus. Der kühle Frischkäse mildert sie ab, so dass die Käsekugel ausgewogen und keineswegs zu scharf schmeckt.
Als ich alle Zutaten untergemischt hatte, leckte ich die Frischkäsemischung direkt vom Löffel, ein Bild, das Sie vielleicht nur stört, wenn Sie noch nie eine Käsekugel selbst gemacht haben. Wenn Sie das getan haben, werden Sie verstehen, wie natürlich diese Art von Vorfall ablaufen kann.
Nun sieht eine Käsekugel an sich nicht besonders glamourös aus, was für mich ein Teil ihres Reizes ist. Allerdings schadet es dem Aussehen sicher nicht (und es hebt den Geschmack absolut auf die Spitze), die Frischkäsekugel in gehackten, gerösteten Pekannüssen zu wälzen.
Die Nussigkeit und das Knacken der Pekannüsse sind die Elemente, die diese Käsekugel auf ein Niveau der Wertschätzung katapultieren, das meine Familie und mich seit Jahrzehnten von Käsekugeln schwärmen lässt.
Rezeptanpassungen für Frischkäsekugeln
- Käsekugeln mit Speck. 3 Streifen Speck kochen und zerbröseln. Vollständig abkühlen lassen, dann die Streusel mit dem Cheddar-Käse in Schritt 1 vermischen. Fahren Sie mit dem Rezept wie angegeben fort.
- Käsebällchen mit Schinken. Geben Sie 6 Unzen fein gehobelten Delikatessschinken mit einem Viertel einer gelben Zwiebel in die Küchenmaschine. Pulse, bis sie fein gehackt sind. Frischkäse, Cheddar, scharfe Soße, Knoblauchpulver und Salz hinzugeben. So lange verarbeiten, bis die Masse glatt ist. Auf die Frischhaltefolie stürzen und mit dem Rezept wie angegeben fortfahren.
- Frischkäse und grüne Zwiebeln Käsekugel. 2 grüne Zwiebeln fein hacken. Die weißen und hellgrünen Teile mit dem Cheddar in Schritt 1 hinzufügen. Mischen Sie die grünen Teile mit den Pekannüssen in Schritt 4 und rollen Sie die Außenseite wie angegeben, lassen Sie die Petersilie weg.
- Frischkäsekugel Dessert. Völlig anders, aber auch gut! Wir haben kein Familienrezept dafür, ABER ich kann für diesen Schokoladen-Käsekuchen-Dip bürgen, der himmlisch ist. Servieren Sie ihn in einer Schale und dippen Sie ihn mit Vanillewaffeln, Brezeln oder Oreo-Keksen.
Endgültige Rezeptnotizen für Frischkäsekugeln
- Zum Dippen nehmen wir einen buttrigen Cracker wie Ritz. Halten Sie sich nicht zurück. Schließlich handelt es sich um eine Frischkäsekugel.
- Glauben Sie mir, dass meine Oma ihr Rezept nur mit fettreichen Zutaten zubereitet. Der fettreduzierte Frischkäse hat uns immer noch gut geschmeckt, aber es sind ja Ferien, also überlasse ich den endgültigen Grad der Dekadenz euch.
Sahne-Käse-Ball
Ingredients 1x2x3x
- 2 (8-Unzen) Pakete reduziert-.fettarmer Frischkäse bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Erdbeerkonfitüre
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 6-10 Spritzer scharfe Sauce wie Tabasco (Ich mag es etwas schärfer, (Ich mag es etwas schärfer, also nehmen wir eher 10, aber wenn Sie eine süßere Käsekugel möchten, halten Sie sich an das untere Ende)
- 1 Tasse frisch geschredderter extra scharfer Cheddar-Käse
- 1 Tasse rohe Pekannussstücke
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Zum Servieren:
- Cracker oder Baguettescheiben (ich mag buttrige Ritz-Cracker oder Town House Cracker)
Anleitung
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In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Frischkäse und die Konfitüre glatt und cremig schlagen. Die Schüssel abkratzen, dann das Knoblauchpulver, das Salz und die scharfe Soße einrühren, dann den Cheddar-Käse.
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Einen großen Bogen Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Schaufeln Sie die Käsemischung so kreisförmig in die Mitte, wie Sie können. Es wird noch keine perfekte Kugel sein. Wickeln Sie die Ränder der Plastikfolie um die Masse, um sie zu versiegeln und sie zu einer runden Kugel zu formen. Den eingewickelten Frischkäse in eine Schüssel geben und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Die Pekannüsse rösten: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und die Pekannüsse auf ein ungefettetes Backblech verteilen. 7 bis 9 Minuten backen, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis sie stark geröstet sind und duften. Gegen Ende der Backzeit sehr vorsichtig sein, damit die Pekannüsse nicht verbrennen. Auf ein Schneidebrett geben und in kleine Stücke hacken. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Wenn Sie bereit zum Servieren sind, nehmen Sie die Käsekugel aus dem Kühlschrank. Die gehackten Pekannüsse auf einen Teller geben. (Ich finde, es ist am einfachsten, einen Teller mit leicht nach oben gewölbten Rändern zu verwenden. Eine Kuchenform funktioniert auch gut.) Die Petersilie dazugeben und mit den Fingern leicht vermengen. Die Käsekugel auspacken und auf den Teller mit der Petersilie und den Pekannüssen legen und gut ummanteln. Die Käsekugel rollt nicht wie ein richtiger Ball. Vorsichtig anheben und drehen, dabei die Pekannüsse und die Petersilie auf der Außenseite verteilen. Vorsichtig auf einen Servierteller heben. Mit Crackern oder Baguettescheiben servieren.
Hinweise
- Die Käsekugel kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden und hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Für den besten Geschmack und einfaches Dippen, 15 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ernährung
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