Old Fashioned Chicken Pot Pie
Ingredienser
Til skorpen
- 6 3/4 ounces alm. mel (ca. 1 1/2 kop), delt
- 1/4 tsk. salt
- 7 spsk. usaltet smør, afkølet
- 5 spiseskefulde isvand
Til fyldet
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 kop hakket gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1 teskefuld hakket frisk timian
- 3 kopper fedtfri, hønsebouillon med lavere natriumindhold
- 2 1/3 kopper rød kartoffel i tern
- 1 1/2 ounces (ca. 1/3 kop) alle-purpose flour
- 1/3 cup water
- 2 cups diced cooked rotisserie chicken
- 1 cup frozen petite peas
- 1/2 teapoon salt
- 1/4 teapoon freshly ground black pepper
- Cooking spray
- 2 teapoons 1% low-fedtmælk
Anvisning
Tilberedning af skorpe: Afvej eller ske let 6 3/4ounces (ca. 1 1/2 kopper) mel i tørre målebæger; jævn med en kniv. Bland melet med 1/4 tsk salt i en stor skål, og skær 7 spiseskefulde smør i med en kagemand eller 2 knive, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt derefter 5 spiseskefulde isvand; rør lige indtil den er fugtig. Tryk blandingen forsigtigt ud i en 5-tommer cirkel; dæk med plastfolie. Chill 15 minutter. Rul dejen til et rektangel på 12 x 8 tommer på en let melet overflade. Køl dejen, indtil den er klar til brug.
Forvarm ovnen til 400°F.
For at forberede fyldning, smelt 2 teskefulde smør i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt gulerod, løg og timian; kog 8 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt bouillon og kartoffel, og bring det i kog. Dæk og lad det simre i 10 minutter. Bland mel og 1/3 kop vand i en lille skål og rør med et piskeris, indtil det er glat. Bring kartoffelblandingen tilbage i kog. Dryp langsomt melblandingen ind i kartoffelblandingen under konstant omrøring. Kog 1 minut, eller indtil blandingen tykner. Rør kylling, ærter, 1/2 teskefuld salt og peber i. Skub kyllingeblandingen op i et 11 x 7 tommer glas eller keramisk bagefad beklædt med madlavningsspray. Placer dejen oven på kyllingeblandingen og tryk den til kanten af skålen. Skær 4 slidser i toppen af dejen for at lade dampen slippe ud. Pensl forsigtigt skorpen med mælk. Bages ved 400°F i 50 minutter, eller indtil den er gylden og boblende. Lad den stå i 10 minutter.
Næringsindhold
Serveres: 8 | Portionsstørrelse: 1 1/2 kopper
Per portion: Kalorier: 306; Total fedt: 14g; Mættet fedt: 8g; Enkeltumættet fedt: 3g; Kolesterol: 38mg; Natrium: 471mg; Kulhydrat: 36g; Kostfibre: 3g; Sukker: 3g; Protein: 7g
Næringsstofbonus: Kalium: mg; Jern: %; Vitamin A: %; Vitamin C: %; Calcium: %