Crockpot Beef Stew- En hyggelig langtidskogt sund ret fyldt med møre stykker oksekød og fyldt med grøntsager og en kraftig bouillon. Lad slowcookeren gøre arbejdet … kun et par minutters forberedelsestid.
Jeg kunne ikke have valgt en bedre dag til at lave denne Crockpot Beef Stew! Vejret var blevet blæsende, og Seattle var dækket af sin første (om end meget lette) snestorm. Den vidunderlige duft af oksekødsgryderet, der duftede gennem mit hus, den hyggelige ild i pejsen og sneen, der faldt uden for vinduerne … det er præcis den slags dage, som Crockpot Beef Stew er beregnet til! Dage, hvor man ønsker sund, sund og nem at tilberede comfort food.
Det smukke ved denne Crockpot Beef Stew er, at du helt kan tilpasse, hvilke grøntsager du tilføjer til gryderetten, afhængigt af hvad du har ved hånden (eller hvad børnene vil spise). Du kan bruge friske eller frosne grøntsager eller en kombi. Jeg bruger en blanding af friske grøntsager ( gulerødder, løg, kartofler og selleri) og nogle frosne ( ærter, majs og grønne bønner). Den smagfulde, kraftige bouillon vil fungere sammen med de grøntsager, du vælger at bruge.
Hvis du ønsker at holde forberedelsestiden til et minimum, så overvej at bruge færdigskårne produkter fra din købmand eller frosne blandede grøntsager. Du kan også forberede grøntsagerne i forvejen og lægge dem i en frysepose med lynlås i fryseren ( frysning hjælper med at forhindre kartoflerne i at oxidere og blive brune), indtil du er klar til at bruge dem. Du kan også kigge efter færdigskåret gryderet kød i supermarkedet eller skære kødet op i forvejen og opbevare det i køleskabet.
Comfort food….sommetider er man bare nødt til at have det! Så kan man lige så godt gøre det sundt og nemt!
Opskriftstip: Jeg købte “grydekød” hos min købmand, som allerede var skåret i stykker. Hvis du vil have mere info om, hvilke udskæringer af oksekød der egner sig til oksekødsgryde, så tjek denne artikel fra Kitchn – Choosing the best meat for Beef Stew
Crockpot Beef Stew
Ingredienser
- ▢ 2 tsk olivenolie
- ▢ 2 lbs. oksekød gryderet kød trimmet og skåret i mundrette stykker
- ▢ 4 kopper oksebouillon
- ▢ 1 lille løg skåret i tern
- ▢ 3 store gulerødder skrællet og skåret i skiver
- ▢ 2 ribben selleri skåret i skiver
- ▢ 2-3 fed hvidløg hakket
- ▢ 3 spsk tomatpuré
- ▢ 2 spsk Worcestershiresauce
- ▢ 1 spsk røget paprika
- ▢ 1 tsk tørret oregano eller tørret persille
- ▢ 1 tsk spidskommen
- ▢ 10 små babykartofler røde eller hvide skåret i halve (ca. 2 kopper)
- ▢ salt og peber efter smag
- ▢ 1/4 kop mel eller arrowroot stivelse
- ▢ 1 kop frosne ærter eller grønne bønner
- ▢ 1 kop frosne majs
- ▢ Frisk persille til pynt (valgfrit)
Anvisning
-
Varme olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt oksekød i stegepanden (om nødvendigt i flere omgange), og svits det på begge sider (2-3 minutter på hver side). Kødet vil ikke være gennemstegt. Overfør oksekødet til slow cookeren ( 5 eller 6 qt. ).
-
Tilføj følgende til slow cookeren: oksebouillon, løg, gulerødder, selleri, hvidløg, tomatpuré, Worcestershire sauce, paprika, oregano, spidskommen, kartofler, salt og peber. Dæk og kog på lavt blus i 6-8 timer på lavt blus eller 4-6 timer på højt blus, indtil oksekød og grøntsager er møre.
-
Omkring 30 minutter før servering, piskes melet med 1/4 kop vand i en lille skål. Rør blandingen i slow cookeren og bland den med gryderetten (dette vil hjælpe med at tykne gryderetten). Tilsæt frosne ærter og majs. fortsæt kogningen i 30 minutter. Servér og pynt evt. med persille.
Næringsindhold