I min familie er det ikke en fest, før der kommer en Cream Cheese Ball. Dagens twist på en klassisk ostekugleopskrift er storslået retro, nem at lave og vil med garanti være den første forret, der bliver slikket ren til din næste fest.
Ostekugler (og deres broderlige tvilling, osteringe), er æret ved min families julefrokoster. Hver juleaften laver min bedstemor en episk lækker, hjerteskærende fyldig pecan-cheddar-ostebolle med jordbærsyltetøj.
Mine søstre og jeg er så forelskede i denne opskrift, at vi begynder at tale om den til Thanksgiving og fortsætter med at diskutere dens fordele, indtil det øjeblik vi spiser den (og så taler vi stadig om, hvor god den er, men med munden fuld).
Så vil vi, kort efter at tallerkenen med ostekuglen er blevet slikket ren, begynde at tale om, hvor utrolig den var, og hvor meget vi ville ønske, at der var mere af den. Det har vi gjort i 10 år i træk, og jeg tror ikke, at vi nogensinde vil stoppe.
I forbindelse med andre formative oplevelser i forbindelse med flødeosteboller har jeg minder om, da jeg var 11 år gammel og tiggede min mor om at servere en portvinsostebold nytårsaften. Jeg har ingen anelse om, hvordan jeg overhovedet vidste, hvad portvin var, og slet ikke at det kunne passe til en opskrift på en ostekugle.
Men her er vi så. Tyve+ år senere, og denne dame elsker stadig selv en god flødeostebold i ferien.
Denne enkle opskrift på ostekugler er en sammensmeltning af de forskellige ostekugler, som jeg husker at have spist i min opvækst. Den er delvist min bedstemors, delvist min mors og delvist improviseret ud fra de ingredienser, jeg normalt har i mit spisekammer.
Om denne opskrift på flødeostkugler
Basen i denne opskrift er to oste: cheddarost og flødeost. Min mormors cheddarostkugle bruger også blåskimmelost og mayo, men da jeg aldrig har mayo ved hånden og blåskimmelost kan være lidt splittet, besluttede jeg at prøve opskriften med kun flødeost og cheddarost. WILD SUCCESS.
Den næste ingrediens er jordbærsyltetøj. Hvis det lyder mærkeligt, har du aldrig været til en festmiddag i Midtvesten, hvor en blok flødeost toppet med et lag syltetøj (som regel pebergelé) er almindeligt kendt og accepteret som den nemmeste og mest universelt opslugte festforret nogensinde. Hvis du ikke har prøvet det, skal du virkelig snart gøre det på et tidspunkt. Meget snart.
Hvis du foretrækker eller har en anden smag af syltetøj til rådighed, kan enhver bær- eller abrikosbaseret frugtsyltetøj eller tyk gelé fungere fint i denne opskrift på flødeostkugler.
Min bedstemor serverer sin opskrift på cheddarostkugler med jordbærsyltetøj (og vi har næsten altid noget på lur på øverste hylde i køleskabet), så det var det, jeg valgte.
Sidste creme cheese ball mix-ins: hvidløg og et strejf af hot sauce. Den stærke sauce opvejer sødmen fra syltetøjet. Den kølige flødeost nedtoner den, så ostekuglen smager afbalanceret og på ingen måde overdrevent krydret.
Men da jeg havde fået blandet alle ingredienserne i, slikkede jeg flødeostblandingen af skeen, et billede, der måske kun kan forvirre dig, hvis du ikke selv har lavet en ostekugle fra bunden. Når du først har gjort det, vil du forstå, hvor naturligt den slags hændelser kan opstå.
Nu ser en ostekugle ikke ultra glamourøs ud i sig selv, hvilket for mig er en del af dens tiltrækningskraft. Når det er sagt, så skader det bestemt ikke udseendet (og det sender absolut smagen over toppen) at rulle flødeostkuglen i hakkede ristede pekannødder.
Pecannøddernes nøddeagtige karakter og sprødhed er de elementer, der katapulterer denne ostekugle til et niveau af agtelse, som har fået min familie og jeg til at svælge i ostekugler i årtier.
Frødeostkugle-opskriftsadaptationer
- Ostekugle med bacon. Kog og smuldr 3 strimler bacon. Lad det køle helt af, og bland derefter de smuldrede stykker sammen med cheddarosten i trin 1. Fortsæt med opskriften som anvist.
- Ostekugle med skinke. Kom 6 ounces finthakket delikatesse skinke i foodprocessoren sammen med en fjerdedel af et gult løg. Pulser, indtil det er finthakket. Tilsæt flødeost, cheddar, hot sauce, hvidløgspulver og salt. Bearbejd, indtil det er glat. Vend ud på plastfolie og fortsæt med opskriften som anvist.
- Flødeost og grønne løg ostebolle. Hak 2 grønne løg fint. Tilsæt de hvide og lysegrønne dele sammen med cheddaren i trin 1. Bland de grønne dele med pekannødderne i trin 4 og rul udenpå som anvist, men udelad persille.
- Flødeostkugle Dessert. Helt anderledes, men også god! Vi har ikke en familieopskrift på dette, MEN jeg kan stå inde for denne Chocolate Cheesecake Dip, som er himmelsk. Server den i et fad og dyp med vaniljevafler, kringler eller ferie Oreo-kager.
Finale flødeostkugler opskriftsbemærkninger
- Til at dyppe i, vælger vi en smørfyldt kiks som Ritz. Du skal ikke holde dig tilbage. Det er trods alt en flødeostkugle.
- Du kan tro, at min mormor laver sin opskrift med alle fuldfede ingredienser. Fedtfattig flødeost smagte stadig rigeligt rigeligt for os, men det er ferie, så jeg overlader det endelige niveau af dekadence til dig.
Cream Cheese Ball
Ingredienser 1x2x3x
- 2 (8-ounce) pakker reduceret-fed flødeost ved stuetemperatur
- 1/3 kop jordbærsyltetøj
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk kosher salt
- 6-10 streger stærk sauce såsom Tabasco (jeg kan lide den lidt skarpere, så vi går tættere på 10, men hvis du gerne vil have en sødere ostekugle, så hold dig til den nederste ende)
- 1 kop frisk revet ekstra skarp cheddarost
- 1 kop rå pecan-stykker
- 2 spiseskefulde hakket frisk persille
Til servering:
- Crackers eller baguetteskiver (jeg kan godt lide smøragtige Ritz-type crackers eller town house crackers)
Anvisning
-
Pisk flødeost og syltetøj i skålen på en standmixer udstyret med piskeriset, til det er glat og cremet. Skrab skålen ned, og pisk hvidløgspulver, salt og stærk sauce i, og pisk derefter cheddarosten i.
-
Læg et stort stykke plastfolie på køkkenbordet. Skrab osteblandingen ud i midten i en så cirkelformet bunke som muligt. Det vil ikke være en perfekt kugle på dette tidspunkt. Pak kanterne af plastikpapiret rundt om den for at forsegle den og tilskynde den til at danne en rund kugle. Læg den indpakkede flødeost i en skål, og sæt den på køl i mindst 1 time eller natten over.
-
Toast pecannødderne: Forvarm ovnen til 350 grader, og spred pekannødderne ud på en ikke-fedtet bageplade. Bag dem i 7 til 9 minutter under omrøring en eller to gange, indtil de er dybt ristede og duftende. Hold godt øje mod slutningen af bagetiden for at sikre, at pekannødderne ikke brænder på. Overfør dem til et skærebræt, og hak dem i små stykker. Lad dem køle helt af til stuetemperatur.
-
Når de er klar til servering, tages ostekuglen ud af køleskabet. Læg de hakkede pekannødder på en tallerken. (Jeg synes, det er nemmest at bruge en tallerken med kanter, der buer lidt opad. Et tærtefad fungerer også godt). Tilsæt persille, og bland let med fingrene for at kombinere det hele. Pak ostekuglen ud, og læg den på tallerkenen med persille og pekannødder, så den er godt dækket. Ostekuglen vil ikke rulle som en rigtig kugle. Løft den forsigtigt op og vend den, så pekannødder og persille klatter den ud over hele ydersiden. Løft den forsigtigt op på et serveringstallerken. Servér med kiks eller baguetteskiver.
Notes
- Ostekuglen kan tilberedes op til 1 dag i forvejen og holder sig 2 til 3 dage i køleskabet. For den bedste smag og nemme dypning, lad dem stå ved stuetemperatur 15 minutter før servering.
Næringsindhold
Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og vejledninger.
Tilmeld