Podle tohoto snadno připravitelného receptu získáte ten nejchutnější a nejvýživnější kuřecí vývar, který lze použít jako základ polévek, dušených pokrmů, nákypů, omáček a omáček a který lze také denně pít jako léčivé a ochranné tonikum. Vývar z kostí má četné zdravotní účinky, je mimořádně výživný a obsahuje množství minerálů a elektrolytů ve snadno vstřebatelné formě. Správně připravený vývar je také bohatý na chrupavky a na léčivou želatinu; úžasný pomocník při trávení, který pomáhá tělu asimilovat bílkoviny a opravuje a obnovuje střevní výstelku. Kuřecí vývar je cenným lékem proti nachlazení a nachlazení. Denně konzumovaný vývar bohatý na minerály a želatinu ochrání tělo před infekcemi a nemocemi, zmírní bolesti kloubů a artritidu, posílí kosti a zuby a vaše pokožka, vlasy a nehty budou zářit zdravím.
Kromě neuvěřitelných zdravotních účinků dodává vývar připravovaným jídlům obrovskou hloubku chuti. Máte-li po ruce vývar, lze tak snadno připravit krásná jídla, která jsou nesmírně výživná i chutná.
Dalším úžasným pozitivem pravidelné přípravy vývaru je snížení množství odpadu; způsob, jak využít každou část zvířete a jak využít vše, co je v kuchyni. Pokud máte zbytek jatečně upraveného těla z pečeného kuřete, můžete ho přidat do hrnce na vývar z kostí (spolu se všemi kostmi posbíranými z talířů všech lidí) spolu s jedním nebo dvěma syrovými kuřecími rámečky, několika kuřecími nožičkami a slupkami a odřezky z mrkve, celeru, cibule a bylinek, které se obvykle vyhazují.
Pro přípravu vývaru nejlepší kvality je nezbytné používat pouze kuřata chovaná na pastvě nebo v ekologickém zemědělství. V The Health Emporium prodáváme certifikovaná ekologická kuřata Inglewood Farms z volného chovu a také ekologické kuřecí kádě a nožičky, které jsou ideální pro výrobu kvalitního vývaru z kostí.
Výživný kuřecí vývar z kostí
Složení
- 1.5 Kg kuřete , kuřecí kostry nebo 1 velké celé kuře
- 2-6 kuřecích nožiček , nebo 3 kuřecí křídla
- 4 litry vody , studené, filtrované
- 1 cibule , nahrubo nakrájená, nebo pórek
- 2 stonky celeru , nahrubo nasekaný
- 1/2 svazku petrželových stonků , nahrubo nasekaných
- 3 bobkové listy
- 3 snítky tymiánu
- 3 PL jablečného octa
- 2 ČL soli , nerafinovaná
- 1 lžička zrnek pepře , dírkovaná
- 1 svazek petrželových listů , nahrubo nasekaných
-
Ve velkém hrnci na vývar nebo v pomalém hrnci vložte všechny ingredience (kromě petrželových listů) a zalijte je dostatečným množstvím studené filtrované vody. Nechte vše 30 minut odstát ve studené vodě, zatímco kyselina v octu pomůže vytáhnout minerály z kostí. Přidáním volitelných kuřecích nožiček se výrazně zvýší obsah želatiny ve vývaru.
-
Přiveďte k varu a vařte s pokličkou na velmi mírném ohni 12-24 hodin. Čím déle budete vývar vařit, tím bude aromatičtější a bohatší. Během prvních několika hodin občas odeberte pěnu, která vystoupí na povrch. Na posledních 30 minut vaření přidejte petrželové lístky.
-
Použijete-li celé kuře, opatrně ho vyjměte z hrnce, nechte vychladnout a poté vyjměte maso z kostí. Toto kuřecí maso lze použít do polévek, kari, salátů, sendvičů apod.
-
Vývar sceďte do velké mísy a pevně přitlačte na kosti a zeleninu, abyste z nich získali každou dobrotu. Pevné části vyhoďte.
-
Vývar zchlaďte v lednici a poté odstraňte tuk, který vystoupí na povrch.
-
Vývar skladujte ve skleněných nádobách v lednici až 5 dní nebo v mrazáku až 3 měsíce.
Poznámky
Další nápady:
- Touto metodou můžete připravit také hovězí, jehněčí nebo rybí vývar z kostí. Vždy používejte hovězí a jehněčí kosti z pastevního chovu nebo z ekologického chovu a ryby ulovené ve volné přírodě. Pro dosažení nejlepší chuti hovězí a jehněčí kosti před vařením opečte v troubě dohněda. Hovězí a jehněčí vývar vařte 24-48 hodin a rybí vývar 8 hodin.
.