Crockpot Beef Stew- Un reconfortante plato saludable de cocción lenta lleno de tiernos trozos de carne de vacuno y cargado de verduras y un abundante caldo. Deja que la olla de cocción lenta haga el trabajo… sólo unos minutos de preparación.
¡No podía haber elegido un día mejor para hacer este estofado de ternera en olla de cocción lenta! El tiempo se había vuelto borrascoso y Seattle estaba cubierta por su primera (aunque muy ligera) tormenta de nieve. El maravilloso aroma del estofado de ternera que se respiraba en mi casa, el acogedor fuego de la chimenea y la nieve que caía por las ventanas… ¡son exactamente el tipo de días para los que el estofado de ternera en olla de barro está pensado! Días en los que quieres una comida sana, saludable y fácil de preparar.
La belleza de este estofado de ternera en olla de barro es que puedes personalizar completamente las verduras que añades al estofado en función de lo que tengas a mano (o de lo que coman los niños). Puedes usar verduras frescas o congeladas o una combinación. Yo estoy usando una mezcla de verduras frescas (zanahorias, cebollas, patatas y apio) y algunas congeladas (guisantes, maíz y judías verdes). El caldo sabroso y abundante funcionará con cualquier verdura que elijas usar.
Si quieres mantener el tiempo de preparación al mínimo considera usar productos precortados de tu tienda de comestibles o verduras mixtas congeladas. O bien, prepare las verduras con antelación y póngalas en una bolsa con cierre en el congelador (la congelación ayudará a evitar que las patatas se oxiden y se vuelvan marrones) hasta que esté listo para usarlas. También puedes buscar carne para guisar precortada en el supermercado o cortar la carne con antelación y guardarla en el frigorífico.
Comida reconfortante….¡A veces hay que tomarla! También puede ser saludable y fácil.
Consejo para la receta: Yo compré la «carne para guisar» en el supermercado ya cortada en trozos. Si quieres más información sobre los cortes de carne adecuados para el estofado de ternera, consulta este artículo de Kitchn – Elegir la mejor carne para el estofado de ternera
Estofado de ternera en olla de barro
Ingredientes
- ▢ 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ▢ 2 lbs. de carne de vacuno guisada recortada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
- ▢ 4 tazas de caldo de carne
- ▢ 1 cebolla pequeña cortada en dados
- ▢ 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
- ▢ 2 costillas de apio cortadas en rodajas
- ▢3 dientes de ajo picados
- ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucharada de pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco o perejil seco
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ 10 patatas baby pequeñas rojas o blancas cortadas por la mitad (unas 2 tazas)
- ▢ sal y pimienta al gusto
- ▢ 1/4 de taza de harina o almidón de arrurruz
- ▢ 1 taza de guisantes o judías verdes congeladas
- ▢ 1 taza de maíz congelado
- ▢ Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne a la sartén (trabajando en tandas si es necesario) y dórala por ambos lados (2-3 minutos cada lado). La carne no se cocinará del todo. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta (5 ó 6 cuartos).
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Agregue lo siguiente a la olla de cocción lenta: caldo de carne, cebolla, zanahorias, apio, ajo, pasta de tomate, salsa Worcestershire, pimentón, orégano, comino, patatas, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o 4-6 horas a fuego alto hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
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Alrededor de 30 minutos antes de servir, bata la harina con 1/4 de taza de agua en un bol pequeño. Revuelva la mezcla en la olla de cocción lenta y mézclela con el guiso (esto ayudará a espesar el guiso). Añade los guisantes congelados y el maíz. Continúa la cocción durante 30 minutos. Servir y adornar con perejil si se desea.