En mi familia, no es una fiesta hasta que llega la Bola de Queso Crema. La receta de hoy de una bola de queso clásica es magníficamente retro, fácil de hacer y garantiza que será el primer aperitivo que se lama en su próxima fiesta.
Las bolas de queso (y su gemelo fraternal, los anillos de queso), son veneradas en las reuniones navideñas de mi familia. Cada Nochebuena, mi abuela prepara una bola de queso de cheddar con nueces, épicamente deliciosa y de una riqueza que te deja sin aliento, con conservas de fresa.
Mis hermanas y yo estamos tan enamoradas de esta receta en particular que empezamos a hablar de ella en Acción de Gracias y seguiremos discutiendo sus méritos hasta el mismo momento en que la devoremos (momento en el que seguiremos hablando de lo buena que está, pero con la boca llena).
Entonces, poco después de haber lamido el plato con la bola de queso, empezaremos a hablar de lo increíble que estaba y de lo mucho que desearíamos que hubiera más. Llevamos haciendo esto 10 años seguidos, y no sospecho que vayamos a dejar de hacerlo nunca.
En otras experiencias formativas relacionadas con la bola de queso crema, tengo recuerdos de tener 11 años y rogarle a mi madre que sirviera una bola de queso de vino de Oporto en Nochevieja. No tengo ni idea de cómo sabía lo que era el vino de Oporto, y mucho menos que pudiera corresponder a una receta de bola de queso.
Y aquí estamos. Veinte años más tarde, y esta señora todavía ama a sí misma una buena bola de queso crema durante las vacaciones.
La sencilla receta de bola de queso de hoy es una amalgama de las bolas de queso variadas que recuerdo haber comido mientras crecía. Es en parte de mi abuela, en parte de mi madre, y en parte improvisada en base a los ingredientes que suelo tener en mi despensa.
Acerca de esta receta de bolas de queso crema
La base de esta receta son dos quesos: el queso cheddar y el queso crema. La bola de queso cheddar de mi abuela también utiliza queso azul y mayonesa, pero dado que nunca tengo mayonesa a mano y el queso azul puede ser un poco divisivo, decidí probar la receta con el queso crema y el queso cheddar solamente. El siguiente ingrediente es la mermelada de fresa. Si esto te parece extraño, es que nunca has estado en una reunión del Medio Oeste, donde un bloque de queso crema cubierto con una capa de conservas (normalmente jalea de pimienta) es ampliamente conocido y aceptado como el aperitivo de fiesta más fácil y universalmente devorado de todos los tiempos. Si no lo has probado, debes hacerlo pronto. Muy pronto.
Si prefieres o tienes a mano un sabor diferente de conservas, cualquier conserva de frutas a base de bayas o albaricoques o una gelatina espesa funcionará muy bien en esta receta de bolas de queso crema.
Mi abuela sirve su receta de bolas de queso cheddar con conservas de fresa (y casi siempre tenemos algunas al acecho en el estante superior de la nevera), así que eso es lo que elegí.
Los últimos ingredientes de las bolas de queso crema: ajo y una pizca de salsa picante. La salsa picante compensa el dulzor de las conservas. El queso fresco lo matiza, por lo que la bola de queso tiene un sabor equilibrado y no es excesivamente picante de ninguna manera.
Para cuando tuve todos los ingredientes mezclados, estaba lamiendo la mezcla de queso crema directamente de la cuchara, una imagen que podría confundirte sólo si no has hecho una bola de queso desde cero. Una vez que lo hagas, entenderás la naturalidad con la que puede ocurrir este tipo de incidente.
Ahora bien, una bola de queso no tiene un aspecto ultra glamuroso por sí misma, lo que para mí es parte de su atractivo. Dicho esto, ciertamente no daña la apariencia (y absolutamente envía el sabor por encima) para rodar la bola de queso crema en nueces tostadas picadas.
El sabor a nuez y el crujido de las nueces son los elementos que catapultan a esta bola de queso a un nivel de estima que ha hecho que mi familia y yo estemos entusiasmados con las bolas de queso durante décadas.
Adaptaciones de la receta de la bola de queso crema
- Bola de queso con bacon. Cocer y desmenuzar 3 tiras de bacon. Deje que se enfríen por completo y luego mezcle los desmenuzados con el queso cheddar del paso 1. Proceda con la receta como se indica.
- Bola de queso con jamón. Coloque 6 onzas de jamón de charcutería finamente afeitado en el procesador de alimentos con un cuarto de cebolla amarilla. Pulse hasta que esté bien picado. Añadir el queso crema, el cheddar, la salsa picante, el ajo en polvo y la sal. Procese hasta que esté suave. Volcar en el envoltorio de plástico y seguir con la receta como se indica.
- Bola de queso crema y cebollas verdes. Picar finamente 2 cebollas verdes. Añadir las partes blancas y verdes claras con el cheddar en el paso 1. Mezclar las partes verdes con las nueces en el Paso 4 y enrollar por fuera como se indica, omitiendo el perejil.
- Postre de Bola de Queso Crema. ¡Totalmente diferente pero también bueno! No tenemos una receta familiar para esto, PERO puedo dar fe de este Dip de tarta de queso y chocolate, que es celestial. Sírvelo en un plato y báñalo con obleas de vainilla, pretzels o galletas Oreo navideñas.
Notas de la receta de la Bola de Queso Crema
- Para mojar, optamos por una galleta de mantequilla como la Ritz. No te contengas. Al fin y al cabo, es una bola de queso crema.
- Es mejor que creas que mi abuela hace su receta con todos los ingredientes llenos de grasa. El queso crema reducido en grasa aún nos supo bastante rico, pero son las fiestas, así que dejaré el nivel final de decadencia a tu elección.
Bola de queso crema
Ingredientes 1x2x3x
- 2 paquetes (8 onzas) de queso crema reducido ende queso crema reducido en grasa a temperatura ambiente
- 1/3 de taza de mermelada de fresa
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 6-10 pizcas de salsa picante como Tabasco (a mí me gusta un poco más picante, así que nos acercamos a 10, pero si quieres una bola de queso más dulce, quédate en el extremo inferior)
- 1 taza de queso cheddar fresco rallado y extra afilado
- 1 taza de trozos de nuez cruda
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Para servir:
- Galletas saladas o rebanadas de baguette (a mí me gustan las galletas saladas tipo Ritz con mantequilla o las galletas de la casa de la ciudad)
Instrucciones
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata el queso crema y las conservas hasta que esté suave y cremoso. Raspe el bol y añada el ajo en polvo, la sal y la salsa picante, y luego el queso cheddar.
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Ponga una hoja grande de papel de plástico en la encimera. Raspe la mezcla de queso en el centro en un montículo lo más circular posible. No será una bola perfecta en este punto. Envuelve los bordes del plástico para sellar y animar a que se forme una bola redonda. Coloque el queso crema envuelto en un bol y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
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Tostar las pacanas: Precaliente el horno a 350 grados y extienda las pacanas en una bandeja de horno sin engrasar. Hornear de 7 a 9 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén bien tostadas y fragantes. Vigilar con mucho cuidado hacia el final del tiempo de horneado para asegurarse de que las pacanas no se quemen. Pasar a una tabla de cortar y picar en trozos pequeños. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
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Cuando esté listo para servir, saque la bola de queso de la nevera. Colocar las nueces picadas en un plato. (Me parece que es más fácil usar un plato con bordes que se curvan un poco hacia arriba. Un plato para tartas también funciona bien). Añadir el perejil y mezclar ligeramente con los dedos para combinar. Desenvuelve la bola de queso y colócala en el plato con el perejil y las nueces, cubriéndola bien. La bola de queso no rodará como una verdadera bola. Levántela y gírela con cuidado, repartiendo las pacanas y el perejil por todo el exterior. Levántela con cuidado y póngala en un plato de servir. Servir con galletas saladas o rebanadas de baguette.
Notas
- La bola de queso puede prepararse hasta con 1 día de antelación y durará de 2 a 3 días en la nevera. Para obtener el mejor sabor y poder mojarlas fácilmente, dejarlas reposar a temperatura ambiente 15 minutos antes de servirlas.
Nutrición
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