Gissa vad klockan är? Klockan är bekvämlighetsmat! Och vad är bättre tröstmat än en rik och krämig pastarätt som denna One Pot Beef and Mushroom Stroganoff?
Det här är ännu en måltid som är bättre än den som finns i lådan. Det är som hamburgerhjälpen Stroganoff, fast hemlagad. Och gissa vad? Den är fortfarande supersnabb, enkel och kräver bara en gryta.
Originellt publicerat 2-17-14, uppdaterat 9-15-16
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Kött, svamp eller både och!
Jag använde hälften nötkött och hälften svamp för att sträcka ut mina slantar lite mer, men du kan göra all svamp eller all nötkött om du föredrar. Om du gör en vegetarisk version med enbart svamp, använd svamp- eller grönsaksbuljong i stället för nötköttsbuljongen.
Tips for ”One Pot” Success
Engrytsrecept kan vara lite knepiga för vissa, så här är några tips:
- Använd tunga, tjocka kokkärl för att se till att ingredienserna värms upp jämnt.
- Se till att vätskan sjuder hela tiden som pastan kokar. Om värmen är för låg blir pastan bara kladdig.
- Rör om i grytan för att förhindra att den fastnar, men inte för ofta annars riskerar du att bryta ner pastan.
- Använd ditt omdöme. Om pastan ser ut att vara nära att bli genomkokt, men det finns för mycket vätska kvar i stekpannan, låt den puttra färdigt utan lock. Om vätskan är borta men pastan fortfarande inte är mjuk, tillsätt en skvätt mer och fortsätt att puttra.
Alla kokkärl och alla spisplattor är olika, så recept med en gryta är lite som att cykla. Du måste känna efter och hitta den perfekta platsen för den utrustning du använder.
Vill du ha fler recept med en gryta? Kolla in vårt arkiv med recept från en gryta!
Skriv ut receptet Livsmedelslista Favoriter
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Ingredienser
- 2 msk smör ($0.22)
- 2 vitlöksklyftor ($0.16)
- 1/2 lb nötkött ($3.00)
- 8 oz färsk champinjoner ($1.99)
- Nyskalad peppar ($0.05)
- 2 matskedar mjöl ($0.02)
- 2 koppar nötköttbuljong* ($0.26)
- 8 oz breda äggnudlar ($0.80)
- 1/3 kopp gräddfil ($0.50)
- handfull färsk persilja för garnering (valfritt) (0,20 dollar)
Instruktioner
-
Hacka vitlöken. Lägg vitlöken och smöret i en stor kastrull eller stekpanna och fräs på medelvärme i cirka en minut, eller tills vitlöken är mjuk och väldoftande. Tillsätt nötköttet och fortsätt att sautera tills det är helt brynt.
-
Under tiden som nötköttet bryns skär du champinjonerna i skivor. När nötköttet har brynt, tillsätt de skivade champinjonerna och lite nykrossad peppar i grytan. Fortsätt att sautera tills svamparna är mjuka (cirka fem minuter). Tillsätt mjölet och fräs i ytterligare cirka två minuter. Mjölet kommer att täcka grytans botten och det är okej.
-
Häll nötköttbuljongen i grytan och rör om för att lösa upp mjölet från botten. Tillsätt de okokta äggnudlarna. Lägg ett lock på grytan och låt vätskan komma upp till kokning. Så snart den når kokpunkten ger du grytan en omrörning, sätter tillbaka locket och sänker värmen till låg temperatur. Låt grytan sjuda i cirka 7-10 minuter, rör om i nudlarna och sätt på locket med några minuters mellanrum. Efter 7-10 minuter ska pastan vara mjuk och det mesta av vätskan absorberad. Se till att vätskan sjuder hela tiden. Om inte, öka värmen något.
-
När nudlarna är mjuka rör du i gräddfilen. Hacka grovt en handfull persiljeblad och strö över. Servera varmt.
Anteckningar
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här. Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Rulla ner för steg för steg-foton!
Hur man gör Stroganoff med nötkött och champinjoner – steg för steg-foton
Börja med att fräsa 2 hackade vitlöksklyftor i 2 matskedar smör tills de är mjuka (1-2 minuter). Du kan använda en stor kastrull eller en stor stekpanna, så länge den är stor nog att rymma all pasta OCH har ett lock (locket kommer att användas senare).
Nästan, tillsätt 1/2 lb. köttfärsbiff och fortsätt att sautera tills det är helt brynt.
Under tiden som nötköttet bryns, skivar du 8 oz. champinjoner. I min lokala livsmedelsbutik säljer de 8 oz förpackningar med hela eller skivade champinjoner, båda för samma pris. Jag föredrar att skära mina egna eftersom de färdigskivade varianterna är för tjocka och du får fler svampbitar om du skär dem tunnare.
När nötköttet är brynt lägger du till svamparna och lite nykrossad peppar. Fortsätt att sautera tills de är mjuka (cirka fem minuter).
När svamparna är mjuka, tillsätt 2 msk mjöl och fortsätt att sautera i ett till två minuter till. När du rör om och kokar kommer mjölet att börja täcka grytans botten. Detta är A-OK eftersom det kommer att lösas upp i nästa steg. Se bara till att värmen inte är så hög att mjölet börjar brännas. Det är dåligt.
Nästan, tillsätt 2 koppar nötköttsbuljong i grytan och rör om tills allt mjöl har lösts upp från botten. Jag använder buljongkoncentrat av märket Better Than Bouillon för att göra min buljong, vilket är billigare än att köpa buljong på burk eller i kartong. Den har också ganska mycket smak och tillräckligt mycket salt för att jag inte ska behöva salta rätten. Slutprodukten av det här receptet beror mycket på mängden smak i din buljong, så om du använder en intetsägande buljong får du en intetsägande stroganoff.
Häll i 8 oz okokta breda äggnudlar. Nudlarna kanske inte är helt nedsänkta i vätskan, men det är okej eftersom ångan hjälper dem att koka och du kommer att röra om ofta. Lägg ett lock på grytan och låt buljongen komma upp till kokning. När den når kokpunkten ger du den en snabb omrörning och sätter tillbaka locket. Sänk värmen till låg och låt det sjuda i 7-10 minuter med locket på plats och rör om varannan minut. Efter 7-10 minuter ska nudlarna vara mjuka och ha absorberat det mesta av vätskan. Se till att buljongen sjuder hela tiden. Om den stannar upp, skruva upp värmen en aning.
Och efter cirka tio minuter är pastan färdigkokt. Nu är det dags att röra i den krämiga godheten. Tillsätt 1/3 kopp gräddfil och rör om tills den har smält in i såsen.
Och så är det klart! Denna Beef and Mushroom Stroganoff är så enkel och så tröstande.
Och om du vill ha lite mer färg kan du grovt hacka några persiljeblad och strö dem över din Beef and Mushroom Stroganoff. Brun pasta är inte så visuellt tilltalande, men när du väl smakar den O.M.G!