Guia que horas são? Comfort-food-o’clock! E o que torna a comida mais confortável do que um prato de massa cremosa e rica, como este Um Pote de Carne Bovina e Cogumelos Stroganoff?
Esta é mais uma refeição “melhor que a caixa”. É como um stroganoff de hambúrguer, mas feito em casa. E adivinhem? Ainda é super rápido, fácil e requer apenas uma panela.
Originalmente postado 2-17-14, atualizado 9-15-16
Um Pote de Carne e Cogumelos Stroganoff
Carne, Cogumelos, ou Ambos!
Usei metade carne moída e metade cogumelos para esticar um pouco mais meus centavos, mas você poderia fazer todos os cogumelos ou toda a carne se preferir. Se você estiver fazendo uma versão vegetariana com todos os cogumelos, use cogumelos ou caldo de legumes para substituir o caldo de carne.
Dicas para o sucesso do “Um Pote”
Uma receita de um pote pode ser um pouco complicada para alguns, então aqui estão algumas dicas:
- Utilizar utensílios de cozinha pesados e grossos para garantir que os ingredientes aqueçam uniformemente.
- Certifique-se de que o líquido está fervilhando o tempo todo que a massa está cozinhando. Se o calor for muito baixo, a massa vai apenas ficar gomosa.
- Agite a panela para evitar colar, mas não com demasiada frequência ou corre o risco de quebrar a massa.
- Utilize o seu julgamento. Se a sua massa parece estar perto de ser cozinhada, mas ainda há muito líquido na frigideira, deixe-a acabar de ferver com a tampa fora. Se o líquido desaparecer mas a sua massa ainda não estiver tenra, adicione um pouco mais de salpico e continue a ferver.
Todos os utensílios de cozinha e cada topo de gama são diferentes, por isso uma receita de panela é um pouco como andar de bicicleta. Você tem que sentir e encontrar o ponto doce para o equipamento que você está usando.
Quer mais receitas de um pote? Confira nossos arquivos de receitas de um pote!
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Um Pote Bife e Cogumelos Stroganoff
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga ($0,22)
- 2 dentes de alho ($0.16)
- 1/2 libra de carne moída ($3,00)
- 8 oz de cogumelos de botão frescos ($1,99)
- Pimenta recém rachada ($0,05)
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins ($0.02)
- 2 copos de caldo de carne* ($0,26)
- massa de ovo com 8 oz de largura ($0,80)
- 1/3 de copo de creme de leite azedo ($0.50)
- Um punhado de salsa fresca para guarnição (opcional) ($0,20)
Instruções
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Mince o alho. Adicione o alho e a manteiga a uma panela grande ou frigideira e salteie em fogo médio durante cerca de um minuto, ou até que o alho esteja macio e perfumado. Adicione a carne moída e continue a saltear até ficar completamente dourada.
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Apesar de a carne estar dourada, corte os cogumelos em fatias. Uma vez que a carne esteja dourada, adicione os cogumelos cortados em fatias e um pouco de pimenta recém-rachada à panela. Continue a saltear até os cogumelos ficarem macios (cerca de cinco minutos). Adicione a farinha e salteie durante mais cerca de dois minutos. A farinha cobrirá o fundo da panela e isto está bem.
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Adicionar o caldo de carne à panela e mexer para dissolver a farinha do fundo. Adicione o macarrão de ovo não cozido. Coloque uma tampa sobre a panela e deixe o líquido ferver. Assim que ferver, mexa a panela, substitua a tampa e reduza o calor para baixo. Deixe a panela ferver durante cerca de 7-10 minutos, mexendo o macarrão e substituindo a tampa a cada par de minutos. Após 7-10 minutos a massa deve estar tenra e a maior parte do líquido absorvido. Certifique-se de que o líquido está a ferver durante todo o tempo. Caso contrário, aumente ligeiramente o calor.
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Após o macarrão estar tenro, mexa o creme azedo. Pique um punhado de folhas de salsa e polvilhe por cima. Sirva quente.
Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja aqui a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa. A seção de equipamentos acima contém links de afiliados a produtos que usamos e adoramos. Como Associado Amazon eu ganho com compras qualificadas.
Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Como Fazer Stroganoff de Carne e Cogumelos – Fotos passo a passo
Begin por saltear 2 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar macio (1-2 minutos). Você pode usar uma panela grande ou uma frigideira grande, desde que seja grande o suficiente para segurar toda a massa E tenha uma tampa (a tampa será usada mais tarde).
Próximo, adicione 1/2 lb. de carne moída e continue a saltear até ficar completamente dourada.
Apesar que a carne esteja dourada, corte 8oz. de cogumelos. Na minha mercearia local vendem pacotes de 8 oz. de cogumelos inteiros ou fatiados, ambos pelo mesmo preço. Eu prefiro fatiar o meu próprio porque a variedade pré-cortada é muito grossa e você receberá mais pedaços de cogumelos se você os cortar mais finos.
Após a carne estar dourada, adicione os cogumelos e um pouco de pimenta recém rachada. Continue a saltear até ficarem macios (cerca de cinco minutos).
Após os cogumelos estarem macios, adicione 2 colheres de sopa de farinha e continue a saltear durante mais um ou dois minutos. À medida que se vai mexendo e cozinhando, a farinha começará a cobrir o fundo da panela. Isto é A-OK porque vai dissolver-se no passo seguinte. Apenas certifique-se de que o calor não é tão alto que a farinha comece a queimar. Isso é mau.
Nexterior, adicione 2 copos de caldo de carne à panela e mexa até que toda a farinha se dissolva do fundo. Eu uso concentrado Better Than Bouillon para fazer o meu caldo, que é mais barato do que comprar caldos enlatados ou em caixa. Também tem um pouco de sabor e sal suficiente para não ter que adicionar sal ao prato. O produto final desta receita vai depender muito da quantidade de sabor do seu caldo, então se você estiver usando um caldo de massa branca você terá um stroganoff branco.
Add 8 oz. de macarrão de ovo não cozido largo. O macarrão pode não estar completamente submerso no líquido, mas não faz mal porque o vapor os ajudará a cozinhar e você estará mexendo com frequência. Coloque uma tampa sobre a panela e deixe o caldo ferver. Quando chegar a ferver, dê-lhe uma rápida agitação e substitua a tampa. Reduza o calor para baixo e deixe ferver durante 7-10 minutos com a tampa no lugar e mexa a cada dois minutos. Após 7-10 minutos, o macarrão deve estar tenro e absorver a maior parte do líquido. Certifique-se de que o caldo está a ferver durante todo o tempo. Se parar, aumente o aquecimento apenas um pouco.
E após cerca de dez minutos, a massa está totalmente cozida. Agora é hora de mexer na cremosa bondade. Adicione 1/3 de chávena de creme azedo e mexa até derreter no molho.
> E pronto! Este Bife e Cogumelo Stroganoff é tão fácil e tão reconfortante.
E se você quiser um pouco mais de cor, você pode grosseiramente cortar algumas folhas de salsa e polvilhar em cima do seu Bife e Cogumelo Stroganoff. Massa castanha não é assim tão apelativa visualmente, mas uma vez provada O.M.G!