Hur mycket koffein finns i choklad?

Choklad innehåller hundratals kemiska föreningar, bland annat polyfenoler, kraftfulla antioxidanter som anses motverka cancer och hjärtsjukdomar, samt psykoaktiva föreningar som teobromin, teofyllin och koffein. Teobromin och teofyllin är milda stimulantia som också delvis är ansvariga för det välkända och välkomna chokladruset. Vi känner alla till koffein som den stimulerande substans som finns i kaffe och som ger oss klarhet och energi på morgonen, men hur mycket koffein finns det i choklad jämfört med drycker som kaffe, te eller cola?

Låt oss gå rakt på sak nu – choklad innehåller inte mycket koffein. Naturligtvis beror den faktiska mängden koffein du får i dig på faktorer som procent kakao (kakao), var bönorna odlades, hur de bearbetades efter skörden och hur mycket du konsumerar som en ”typisk” portion. Vad är en typisk portion choklad? Det är upp till dig, men för mörk choklad av hög kvalitet behöver du mycket mindre för att känna dig nöjd, så jag skulle säga högst 20 gram vilket är lite mindre än en halv liten chokladkaka eller 1/4 av en stor chokladkaka. Med detta i åtanke kommer här några fakta om koffein i choklad:

KOKOLAT	KAFIN PER SERVING	SERVINGSSTORLEK
Mjölk Choklad (skräp)	4 mg	20 g
Mjölkchoklad 45% kakao	16 mg	20 g
Mörk choklad 60% kakao	24 mg	20 g
Mörk choklad Choklad 70% kakao	28 mg	20 g
Varm choklad (typisk)	9 mg	8 oz.
Varm choklad – rik	24 mg	8 oz. (tillverkad med 15 g 80 % kakao)

Men om du inte övervakar ditt dagliga koffeinintag av medicinska skäl finns det ingen anledning att fastna för mycket i siffrorna. Siffrorna säger inte mycket om du inte jämför dem med något välbekant, så här är några fakta för vanliga drycker:

DROG	KAFFEIN PER SERVING	SERVINGSSTORLEK
Bryggt kaffe	140 mg	8 oz.
Enstaka espresso	63 mg	1 oz.
Decaf kaffe	9 mg	8 oz.
Svart te	65 mg	6 oz.
Grönt te	28mg	6 oz.
Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 mL

Du kanske blir förvånad över att se att ett skott espresso innehåller mindre koffein än en kopp bryggkaffe, trots att det har rykte om sig att vara ett slags raketbränsle för trötta. Eftersom vattnet bara är i kontakt med espressobönorna under en kort tid extraherar det faktiskt inte fullt ut koffeinet, utan drar ut alla de bästa kaffesmakerna och aromerna i din kopp. Så var står choklad i förhållande till den lilla koppen espresso? För att få i sig lika mycket koffein som ett enda skott espresso skulle du behöva äta ungefär tre portioner 60 % mörk choklad eller fyra portioner mjölkchoklad av hög kvalitet. Å andra sidan, för att matcha koffeinkicken från en kopp kaffe skulle du behöva äta två hela mörka chokladkakor, tre mjölkchokladkakor eller sex koppar varm kakao.

De flesta människor bör inte oroa sig ett dugg för den lilla mängden koffein i choklad. Om du är orolig för att äta choklad på kvällen ska hålla dig vaken ska du inte göra det. Oroa dig inte, det vill säga. Liksom de flesta andra bra saker i livet njuter man bäst av choklad med måtta och måttliga mängder choklad kommer inte att påverka de flesta människor. Men kom inte härifrån och tro att mjölkchoklad är det bästa valet eftersom den innehåller mindre koffein! Ät mjölkchoklad om det är det du gillar mest, men generellt sett kommer mörk choklad att innehålla mer av alla de hälsosamma föreningar som vi söker från växtbaserade superlivsmedel som blåbär och druvsaft, för att inte tala om en mer tillfredsställande chokladsmak. Så vila väl i vetskapen om att du väljer ett hälsosamt hantverksmässigt livsmedel.

Referenser och anteckningar:

Uppgifterna är medelvärden från flera källor.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Utvärdering av det nuvarande koffeininnehållet i kaffedrycker: Rekommendationer för kliniker om exponering för koffein. Society of Biological Psychiatry’s Annual Convention and Scientific Program 2003. San Francisco, California.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia om koffein

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog

.