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Cioccolato o caffè, quale ha più caffeina?
Il cioccolato contiene centinaia di composti chimici tra cui i polifenoli, potenti antiossidanti che si pensa possano prevenire il cancro e le malattie cardiache, così come i composti psicoattivi come la teobromina, la teofillina e la caffeina. La teobromina e la teofillina sono sostanze leggermente stimolanti che sono anche in parte responsabili del familiare e gradito ronzio del cioccolato. Tutti conosciamo la caffeina come lo stimolante presente nel caffè che ci porta chiarezza ed energia al mattino, ma quanta caffeina c’è nel cioccolato rispetto a bevande come il caffè, il tè o la cola?
Andiamo subito al sodo: il cioccolato non contiene molta caffeina. Naturalmente, la quantità effettiva di caffeina che si ottiene dipende da fattori come la percentuale di cacao, dove i semi sono stati coltivati, come sono stati trattati dopo il raccolto e quanto si consuma come una “tipica” porzione. Cos’è una porzione tipica di cioccolato? Questo dipende da te, ma per il cioccolato fondente di alta qualità, hai bisogno di molto meno per sentirti soddisfatto, quindi direi 20 grammi al massimo, che è un po’ meno di mezza barretta o 1/4 di una grande. Con questo in mente, ecco alcuni fatti sulla caffeina nel cioccolato:
| CIOCCOLATO | CAFFEINA PER DOSAGGIO | DIMENSIONE DOSAGGIO |
| Latte Cioccolato (spazzatura) | 4 mg | 20 g |
| Cioccolato al latte 45% Cacao | 16 mg | 20 g |
| Cioccolato scuro 60% Cacao | 24 mg | 20 g |
| Scuro Cioccolato 70% Cacao | 28 mg | 20 g |
| Cioccolato caldo (tipico) | 9 mg | 8 oz. |
| Cioccolato caldo – Ricco | 24 mg | 8 oz. (fatto con 15g di 80% di cacao) |
A meno che tu non stia monitorando la tua assunzione giornaliera di caffeina per ragioni mediche, non c’è motivo di farsi prendere troppo dai numeri. I numeri non dicono molto se non li confronti con qualcosa di familiare, quindi ecco alcuni fatti per le bevande comuni:
| Bevande | CAFFEINA PER DETTAGLI | Dimensione della porzione |
| Caffè in polvere | 140 mg | 8 once. |
| Single Shot Espresso | 63 mg | 1 oz. |
| Caffè decaffeinato | 9 mg | 8 oz. |
| Tè nero | 65 mg | 6 oz. |
| Tè verde | 28mg | 6 oz. |
| Coke Classic | 35 mg | 12 oz. |
| Red Bull | 78 mg | 250 mL |
Si può essere sorpresi di vedere che una dose di espresso ha meno caffeina di una tazza di caffè preparato nonostante la sua reputazione come una sorta di carburante a razzo per gli stanchi. In realtà, poiché l’acqua è in contatto con i chicchi di caffè espresso solo per un breve periodo, non estrae completamente la caffeina, ma tira fuori tutti i migliori sapori e aromi del caffè nella vostra tazza. Allora, dove sta il cioccolato accanto a quella tazzina di espresso? Per ottenere tanta caffeina quanto un singolo colpo di espresso, dovresti mangiare circa tre porzioni di cioccolato fondente al 60% o 4 porzioni di cioccolato al latte di qualità. D’altra parte, per eguagliare il calcio di caffeina di una tazza di caffè, avresti bisogno di mangiare 2 tavolette intere di cioccolato fondente, 3 tavolette di cioccolato al latte o 6 tazze di cacao caldo.
La maggior parte delle persone non dovrebbe preoccuparsi un po’ della piccola quantità di caffeina nel cioccolato. Se siete preoccupati che mangiare cioccolato di notte vi tenga svegli, non fatelo. Non preoccupatevi, cioè. Come la maggior parte delle cose buone della vita, il cioccolato è meglio godersi con moderazione e quantità moderate di cioccolato non hanno effetto sulla maggior parte delle persone. Ma non venite via da questo pensando che il cioccolato al latte sia la scelta migliore perché ha meno caffeina! Mangia il cioccolato al latte se è quello che ti piace di più, ma in generale, il cioccolato fondente avrà più di tutti i composti sani che cerchiamo dai super alimenti a base vegetale come i mirtilli e il succo d’uva, per non parlare del sapore più soddisfacente del cioccolato. Quindi, riposate bene sapendo che state scegliendo un sano cibo artigianale.
Riferimenti e note:
I dati sono medie da più fonti.
Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Valutazione dell’attuale contenuto di caffeina delle bevande a base di caffè: Raccomandazioni per i clinici per quanto riguarda l’esposizione alla caffeina. Convenzione annuale della Società di Psichiatria Biologica e Programma Scientifico 2003. San Francisco, California.
Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
Wikipedia sulla caffeina
Center for Science in the Public Interest
Amano Chocolate Blog
