Quanta Cafeína está no Chocolate?

Chocolate contém centenas de compostos químicos, incluindo polifenóis, poderosos antioxidantes que se pensa poderem evitar o cancro e as doenças cardíacas, bem como compostos psicoactivos como teobromina, teofilina e cafeína. A teobromina e a teofililina são estimulantes suaves que também são parcialmente responsáveis por esse conhecido e bem-vindo zumbido de chocolate. Todos nós conhecemos a cafeína como o estimulante encontrado no café que nos traz clareza e energia pela manhã, mas quanta cafeína está no chocolate comparado com bebidas como café, chá ou cola?

Vamos directo ao assunto agora – o chocolate não contém muita cafeína. Naturalmente, a quantidade real de cafeína que se obtém depende de factores como a percentagem de cacau (cacau), onde os grãos foram cultivados, como foram processados após a colheita e quanto se consome como uma porção “típica”. O que é uma porção “típica” de chocolate? Isso depende de você, mas para chocolate preto de alta qualidade, você precisa de muito menos para se sentir satisfeito, então eu diria 20 gramas no máximo que é um pouco menos de meia barra pequena ou 1/4 de uma barra grande. Com isso em mente, aqui estão alguns fatos sobre a cafeína no chocolate:

CHOCOLATE	CAFFEINE PER SERVING	SERVING SIZE
Leite Chocolate (junk)	4 mg	20 g
Leite Chocolate 45% Cacau	16 mg	20 g
Chocolate Escuro 60% Cacao	24 mg	20 g
Sombrio Chocolate 70% Cacao	28 mg	20 g
Chocolate quente (típico)	9 mg	8 oz.
Chocolate quente – rico	24 mg	8 oz. (feito com 15g de cacau a 80%)

A menos que você esteja monitorando sua ingestão diária de cafeína por razões médicas, não há razão para ficar muito preso aos números. Os números não dizem muito a menos que você os compare com algo familiar, então aqui estão alguns fatos para bebidas comuns:

BEBRAGEM	CAFINE PER SERVING	SERVING TAMANHO
Brewed Coffee	140 mg	8 oz.
Single Shot Espresso	63 mg	1 oz.
Decaf Café	9 mg	8 oz.
Chá preto	65 mg	6 oz.
Chá verde	28mg	6 oz.
>Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 mL

Pode surpreender-se ao ver que uma dose de café expresso tem menos cafeína do que uma chávena de café, apesar da sua reputação como uma espécie de combustível de foguetão para os cansados. Na verdade, como a água está em contacto com os grãos de café expresso apenas por um curto período de tempo, não extrai totalmente a cafeína, mas sim retira todos os melhores sabores e aromas de café para a sua chávena. Então, onde fica o chocolate ao lado dessa pequena xícara de espresso? Para obter tanta cafeína quanto uma única dose de expresso, você precisaria comer cerca de três porções de chocolate preto 60% ou quatro porções de chocolate de leite de qualidade. Por outro lado, para igualar o pontapé de cafeína de uma xícara de café, você precisaria descer 2 barras de chocolate preto inteiras, 3 barras de chocolate ao leite ou 6 xícaras de cacau quente.

A maioria das pessoas não deve se preocupar um pouco com o pouco de cafeína no chocolate. Se você está preocupado que comer chocolate à noite vai mantê-lo acordado, não o faça. Não se preocupe, isto é. Como a maioria das outras coisas boas na vida, o chocolate é melhor apreciado com moderação e quantidades moderadas de chocolate não vão afetar a maioria das pessoas. Mas não se afaste deste pensamento de que o chocolate de leite é a melhor escolha, já que tem menos cafeína! Coma chocolate de leite se for isso que você mais gosta, mas em geral, o chocolate preto terá mais de todos os compostos saudáveis que procuramos nos super-alimentos à base de plantas como mirtilos e suco de uva, para não mencionar, o sabor mais satisfatório de chocolate. Portanto, descanse bem sabendo que você está escolhendo um alimento artesanal saudável.

Referências e Notas:

Os dados são médias de múltiplas fontes.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Avaliação do Conteúdo Atual de Cafeína de Bebidas de Café: Recomendações para os Clínicos sobre a Exposição à Cafeína. Convenção Anual e Programa Científico 2003 da Society of Biological Psychiatry. São Francisco, Califórnia.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia on Caffeine

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog