6 mest giftiga livsmedel
By Sebrina Zerkus Smith | | | Posted 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Oförvånansvärt, men sant, är att många av de livsmedel som vi äter varje dag är giftiga om de förvaras, tillagas eller konsumeras på fel sätt. Nedan följer en lista över de 6 mest giftiga vardagliga livsmedlen.
Fruktkärnor. Fruktkärnor eller fruktkärnor, såsom aprikoskärnor, äppelkärnor, körsbärskärnor, plommon och persikokärnor är alla giftiga. Dessa kärnor innehåller en molekyl som kallas cyanogena glykosider, som har en cyanidförening inbäddad i den. Vanligtvis frigörs inte cyaniden, så det är ingen fara. Men om de äts och de cyanogena glykosidmolekylerna kommer i kontakt med betaglukosidasenzymet som finns i tunntarmen frigörs cyanid och blir farligt. I mycket små mängder, t.ex. vad man skulle få i sig vid normalt ätande, behöver man inte oroa sig för det. Men låt ingen övertala dig att äta en hög med persikokärnor.
Brazilnötter. Jag vet vad du tänker… nötter är bra för mig! Men en rå oskalad paranöt innehåller cirka http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg selen. Selen är ett kemiskt element (atom) som människokroppen behöver för att överleva, och vissa forskare tror att otillräckligt selen kan göra kroppen mottaglig för cancer. Selen anses dock vara ett spårämne och kroppens tolerabla övre intagsnivå är endast cirka 400 mcg. Det motsvarar ungefär 4 råa paranötter. Allt mer kan ge dig selenförgiftning. Symptomen på mild selenförgiftning är håravfall, trötthet, neurologiska skador, gastrointestinala störningar och vitlökslukt. Högre nivåer av selenförgiftning kan leda till levercirros, lungödem och till och med döden. Så ät aldrig en massa paranötter.
Tapioca. Jag är inget fan av tapioka till att börja med, men när jag fick reda på att den kan vara farlig, ja, låt oss bara säga att det är en tillräckligt bra anledning att hoppa över bubbelte helt och hållet. Tapioka tillverkas av kassava, en populär rot som används i ett antal tillagade rätter världen över. Cassavas råa blad innehåller cyanogena glukosider och är giftiga. Och rötterna kan också ha höga halter av cyanogena glukosider, och de måste bearbetas på rätt sätt för att minska halterna av dessa cyanogena glukosider till säkra nivåer. Detta innebär vanligtvis att roten måste blötläggas under en tid och sedan tillagas ordentligt. Bered inte kassavarot hemma om du inte har professionell rådgivning.
Rhabarberblad. Rabarberstjälkar är helt säkra att använda, men rabarberblad är giftiga. De innehåller oxalsyra och andra giftiga föreningar. Att äta även en liten mängd blad kan döda dig, medan mindre mängder kan göra dig allvarligt sjuk.
Njurbönor. När de är råa har dessa bönor en hög halt av en molekyl som kallas fytohemagglutinin. Så få som 5 råa kidneybönor kan orsaka förgiftning, symptomen är illamående, kräkningar och diarré. Om bönorna kokas i minst http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuter kan de bli säkra att äta genom att mängden fytohemagglutinin minskas upp till 200 gånger. Se till att blötlägga kidneybönor i vatten och koka upp dem i minst http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuter. Sedan kan du använda dem i dina recept eller lägga dem i en slow cooker för att puttra dem.
Potatis. Vildpotatis innehåller giftiga kemikalier som kallas solanin och chaconin. Den högsta koncentrationen av dessa finns precis under skalet, och deras koncentration ökar när potatisen blir äldre eller exponeras mer för ljus. Kommersiell potatis är potatissorter som har förädlats för att minska mängden giftiga kemikalier i dem. Det säkraste är att undvika vildpotatis och att inte äta potatis som har blivit grön. Undvik också potatis som har börjat gro. Färska butiksköpta potatisar är i allmänhet säkra efter att ha kokats, även om du i teorin kan få solaninförgiftning om du äter flera kilo potatis på en dag. Observera att potatisblad har mycket höga halter av solanin och är giftiga. Symtomen på solanin- och chaconinförgiftning är huvudvärk, diarré och kramper.
Men även om det generellt sett är säkert att äta ovanstående livsmedel om de tillagas på rätt sätt är det alltid en bra idé att veta vad man äter – och hur man skyddar sig mot eventuella lurande livsmedelsfaror.