6 Najbardziej Trujących Codziennych Pokarmów
By Sebrina Zerkus Smith | | Posted 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Zaskakujące, ale prawdziwe, wiele pokarmów, które spożywamy na co dzień są toksyczne, jeśli są przechowywane, przygotowywane lub spożywane nieprawidłowo. Poniżej znajduje się lista 6 najbardziej trujących pokarmów codziennego użytku.
Pestki owoców. Nasiona owoców lub pestki, takie jak pestki moreli, pestki jabłek, pestki wiśni, śliwek i pestki brzoskwiń są toksyczne. Nasiona te zawierają cząsteczkę zwaną glikozydami cyjanogennymi, w której osadzony jest związek cyjanku. Zazwyczaj cyjanek nie jest uwalniany, więc nie ma zagrożenia. Jeśli jednak zostanie zjedzony, a cząsteczki glikozydu cyjanogennego wejdą w kontakt z enzymem beta-glukozydazą znajdującym się w jelicie cienkim, cyjanek zostanie uwolniony i stanie się niebezpieczny. W bardzo małych ilościach, takich jak te, które zostałyby spożyte podczas normalnego jedzenia, nie musisz się o to martwić. Ale nie dajcie się nikomu namówić na zjedzenie stosu pestek brzoskwiń.
Orzeszki Brazylijskie. Wiem, co sobie myślisz… orzechy są dla mnie dobre! Ale, surowy niełuskany orzech brazylijski ma około http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg selenu. Selen jest pierwiastkiem chemicznym (atomem), którego ludzkie ciało potrzebuje do przetrwania, a niektórzy naukowcy uważają, że niewystarczająca ilość selenu może spowodować, że ciało będzie podatne na raka. Selen jest jednak uważany za pierwiastek śladowy, a tolerowany przez organizm górny poziom spożycia wynosi tylko około 400mcg. To jest równe mniej więcej 4 surowym orzechom brazylijskim. Cokolwiek więcej może spowodować zatrucie selenem. Objawy łagodnego zatrucia selenem to wypadanie włosów, zmęczenie, uszkodzenia neurologiczne, zaburzenia żołądkowo-jelitowe i czosnkowy oddech. Wyższe poziomy zatrucia selenem mogą skutkować marskością wątroby, obrzękiem płuc, a nawet śmiercią. Więc nigdy nie objadaj się orzechami brazylijskimi.
Tapioka. Nie jestem fanem tapioki na początku, ale kiedy dowiedziałem się, że może być niebezpieczna, cóż, powiedzmy, że jest to wystarczająco dobry powód, aby pominąć bubble tea całkowicie. Tapioka wytwarzana jest z manioku, popularnego korzenia używanego w wielu gotowanych potrawach na całym świecie. Surowe liście Cassava zawierają glukozydy cyjanogenne i są trujące. Korzenie również mogą zawierać wysoki poziom glukozydów cyjanogennych i muszą być prawidłowo przetwarzane, aby obniżyć ich poziom do bezpiecznego poziomu. Zazwyczaj wymaga to moczenia korzenia przez jakiś czas, a następnie jego dokładnego ugotowania. Nie przygotowuj korzenia manioku w domu, chyba że masz profesjonalną poradę.
Liście rabarbaru. Łodygi rabarbaru są całkowicie bezpieczne w użyciu, ale liście rabarbaru są trujące. Posiadają one kwas szczawiowy i inne toksyczne związki. Zjedzenie nawet niewielkiej ilości liści może cię zabić, natomiast mniejsze ilości mogą spowodować poważne zachorowania.
Kidney Beans. W stanie surowym fasola ta ma wysoki poziom cząsteczki znanej jako fitohemaglutynina. Tak mało jak 5 surowych fasolek kidney może spowodować zatrucie, którego objawami są nudności, wymioty i biegunka. Gotowanie fasoli przez co najmniej http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minut może uczynić fasolę bezpieczną do spożycia poprzez zmniejszenie ilości fitohemaglutyniny do 200 razy. Pamiętaj, aby namoczyć fasolę kidney w wodzie i doprowadzić ją do wrzenia przez co najmniej http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minut. Następnie możesz użyć ich w swoich przepisach lub umieścić je w wolnowarze do gotowania na wolnym ogniu.
Ziemniaki. Dzikie ziemniaki mają toksyczne związki chemiczne zwane solaniną i chaconiną. Najwyższe ich stężenie znajduje się tuż pod skórką, a ich stężenie wzrasta wraz z wiekiem ziemniaka lub większą ekspozycją na światło. Ziemniaki komercyjne to odmiany ziemniaków, które zostały wyhodowane w celu zmniejszenia ilości toksycznych substancji chemicznych. Najbezpieczniej jest unikać dzikich ziemniaków i nie jeść żadnych ziemniaków, które stały się zielone. Unikaj także ziemniaków, które zaczęły kiełkować. Świeże ziemniaki kupione w sklepie są generalnie bezpieczne po ugotowaniu, choć teoretycznie można się zatruć solaniną, jeśli zje się kilka kilogramów ziemniaków jednego dnia. Należy pamiętać, że liście ziemniaków mają bardzo wysoki poziom solaniny i są toksyczne. Objawy zatrucia solaniną i chakoniną to bóle głowy, biegunka i skurcze.
Pomimo że spożywanie powyższych produktów jest generalnie bezpieczne, jeśli są one przygotowane prawidłowo, zawsze warto wiedzieć co się je i jak chronić się przed czyhającymi zagrożeniami.