6 Meest Giftige Dagelijkse Voedingsmiddelen
Door Sebrina Zerkus Smith | | Geplaatst op 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Verrassend maar waar, veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten zijn giftig als ze verkeerd worden opgeslagen, bereid of geconsumeerd. Hieronder volgt een lijst van de 6 meest giftige dagelijkse voedingsmiddelen.
Fruitpitten. Fruitpitten of -pitten, zoals abrikozenpitten, appelpitten, kersenpitten, pruimen, en perzikpitten zijn allemaal giftig. Deze pitten bevatten een molecuul genaamd cyanogene glycosiden, waarin een cyanideverbinding is ingebed. Gewoonlijk komt de cyanide niet vrij, dus is er geen gevaar. Maar als het gegeten wordt en de cyanogene glycosidemoleculen in contact komen met het betaglucosidase-enzym in de dunne darm, komt er cyanide vrij dat gevaarlijk wordt. In zeer kleine hoeveelheden, zoals bij normaal eten, hoef je je geen zorgen te maken. Maar laat niemand je ompraten om een stapel perzikpitten te eten.
Brazil Nuts. Ik weet wat je denkt… noten zijn goed voor me! Maar, een rauwe paranoot bevat ongeveer http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg selenium. Selenium is een chemisch element (atoom) dat het menselijk lichaam nodig heeft om te overleven, en sommige wetenschappers geloven dat onvoldoende selenium het lichaam vatbaar kan maken voor kanker. Selenium wordt echter beschouwd als een sporenelement en de maximaal toelaatbare inname voor het lichaam is slechts ongeveer 400 mcg. Dat staat gelijk aan ongeveer 4 rauwe paranoten. Alles wat meer is kan je seleniumvergiftiging geven. De symptomen van milde seleniumvergiftiging zijn haaruitval, vermoeidheid, neurologische schade, maag- en darmstoornissen en een knoflookadem. Hogere niveaus van seleniumvergiftiging kunnen leiden tot levercirrose, longoedeem en zelfs de dood. Dus eet nooit paranoten.
Tapioca. Ik ben al geen fan van tapioca, maar toen ik erachter kwam dat het gevaarlijk kan zijn, nou, laten we zeggen dat is een goede reden genoeg om bubble tea helemaal over te slaan. Tapioca wordt gemaakt van Cassave, een populaire wortel die gebruikt wordt in een aantal gekookte gerechten over de hele wereld. De rauwe bladeren van Cassave bevatten cyanogene glucosiden en zijn giftig. Ook de wortels kunnen hoge concentraties cyanogene glucosiden bevatten, en zij moeten correct worden verwerkt om het gehalte aan deze cyanogene glucosiden tot een veilig niveau terug te brengen. Dit houdt meestal in dat de wortel enige tijd wordt geweekt en vervolgens grondig wordt gekookt. Bereid cassavewortel niet thuis, tenzij u professioneel advies heeft.
Rubarberbladeren. Rabarberstengels zijn volkomen veilig voor gebruik, maar Rabarberbladeren zijn giftig. Ze bevatten oxaalzuur en andere giftige bestanddelen. Het eten van zelfs een kleine hoeveelheid bladeren kan je doden, terwijl kleinere hoeveelheden je ernstig ziek kunnen maken.
Nierbonen. Rauw bevatten deze bonen een hoog gehalte aan een molecuul dat bekend staat als fytohemagglutinine. Slechts 5 rauwe kidneybonen kunnen al vergiftiging veroorzaken, met als symptomen misselijkheid, braken en diarree. Door de bonen ten minste http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuten te koken, kunnen ze veilig worden gegeten, omdat de hoeveelheid fytohemagglutinine tot 200-voudig wordt gereduceerd. Laat kidneybonen weken in water en breng ze minstens http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuten aan de kook. Daarna kunt u ze gebruiken in uw recepten, of ze in een slow cooker stoppen om te sudderen.
Aardappelen. Wilde aardappelen bevatten giftige chemicaliën genaamd solanine en chaconine. De hoogste concentratie hiervan zit net onder de schil, en de concentratie neemt toe naarmate de aardappel ouder wordt of meer aan licht wordt blootgesteld. Commerciële aardappelen zijn aardappelrassen die zijn gekweekt om de hoeveelheid giftige chemicaliën in de aardappelen te verminderen. Het veiligste is om wilde aardappelen te vermijden en geen aardappelen te eten die groen zijn geworden. Vermijd ook aardappelen die beginnen te spruiten. Verse, in de winkel gekochte aardappelen zijn over het algemeen veilig nadat ze zijn gekookt, hoewel je in theorie solaninevergiftiging zou kunnen krijgen als je op één dag enkele kilo’s aardappelen zou eten. Aardappelbladeren bevatten een zeer hoog gehalte aan solanine en zijn giftig. De symptomen van solanine- en chaconinevergiftiging zijn hoofdpijn, diarree en krampen.
Hoewel het over het algemeen veilig is om de bovenstaande voedingsmiddelen te eten indien correct bereid, is het altijd een goed idee om te weten wat je eet – en hoe je jezelf kunt beschermen tegen op de loer liggende voedselgevaren.