Är mögel på livsmedel farligt?

Observerar du att det växer mögel på vissa produkter i bakre delen av ditt kylskåp? Om ja, är det förmodligen dags att rensa kylskåpet!

Vad är mögel?

Mögel är små svampar som lever på växter eller djur och kan föras med luft, vatten eller insekter. Mögliga livsmedel kan också ha andra osynliga bakterier som växer tillsammans med möglet.

Villkor och livsmedel där mögel växer bäst

Mögel växer bäst i varma, fuktiga förhållanden, men kan också växa vid kylskåpstemperaturer. Mögel tolererar salt och socker och kan överleva på livsmedel med hög syrahalt som sylt, pickles, frukt, tomater och saltade saltprodukter som bacon, skinka och bologna.

Är mögel farligt?

Vissa mögel är farliga eftersom de orsakar allergiska reaktioner och andningsproblem hos känsliga personer. Vissa mögel producerar också mykotoxiner som är giftiga ämnen som kan göra människor sjuka. När ett livsmedel ser mögligt ut har mögelsporerna redan invaderat djupt in i produkten. Mykotoxiner finns oftast i och runt dessa sporer men kan också spridas i hela livsmedlet.

Tips för att kontrollera mögel

Kontrollera mögel genom att hålla allting rent. Mögelsporer från mögliga livsmedel kan byggas upp i kylskåpet, disktrasor och andra rengöringsredskap. Följ dessa tips för att kontrollera eller minska mögel:

Rengör kylskåpets insida med några månaders mellanrum med 1 matsked bakpulver i en liter vatten. Skölj med rent vatten och torka. Skrubba synligt mögel (vanligtvis svart) på gummihöljen med 3 teskedar blekmedel i en liter vatten.

Håll diskdukar, handdukar, svampar och moppar rena och fräscha. Om de luktar mossigt sprider de mögel! Släng allt du inte kan hålla rent.

Håller hemmets luftfuktighet under 40 %.

Kontrollera varor (t.ex. bröd och färska råvaror) innan du köper varor i mataffären.

Kontrollera saltat kött och fjäderfä. OBS: Vissa salamis har en tunn, vit mögelbeläggning som är säker att äta. Torrhuggna lantskinkor har normalt ytmögel som måste skrubbas bort före tillagning.

Vad man ska göra med möglig mat

Om du ser möglig mat ska du inte lukta eller sniffa på den. Släng maten genom att lägga den i en liten papperspåse eller slå in den i plast och kasta den i en täckt soptunna bort från barn och djur. Rengör kylskåpet eller skafferiet, särskilt i det område där maten förvarades och kontrollera närliggande föremål som den mögliga maten kan ha rört vid. Mögel sprids snabbt i frukt och grönsaker.

I allmänhet är det bäst att slänga alla livsmedel som har blivit mögliga, med undantag för hårdost, hård salami, torr torkad skinka och fasta produkter som morötter och paprika. Eftersom det är svårt för mögel att tränga djupt in i dessa produkter kan de sparas om de inte är kraftigt angripna av mögel. För att rädda produkten skär man av minst en tum runt och under mögelstället och håller kniven utanför mögelstället för att undvika korskontaminering av andra delar. Efter att ha skurit bort möglet, täck igen i ny förpackning.