Nota o crescimento do bolor em alguns dos produtos na parte de trás da sua geladeira? Se sim, provavelmente é hora de limpar a geladeira!
O que é mofo?
Mofo são pequenos fungos que vivem em plantas ou animais e podem ser transportados pelo ar, água ou insetos. Os alimentos com bolor também podem ter outras bactérias invisíveis que crescem junto com o bolor.
Condições e alimentos onde o bolor cresce melhor
Os bolores crescem melhor em condições quentes e úmidas, mas também podem crescer à temperatura do refrigerador. Os bolores toleram sal e açúcar e podem sobreviver em alimentos de alta acidez como compotas, picles, frutas, tomates e carnes salgadas curadas, como bacon, presunto e mortadela.
O bolor é perigoso?
Alguns bolores são perigosos porque causam reacções alérgicas e problemas respiratórios em pessoas susceptíveis. Alguns bolores também produzem micotoxinas que são substâncias venenosas que podem causar doenças nas pessoas. Quando um alimento parece mofado, os esporos de fungos já invadiram profundamente o produto. As micotoxinas são mais frequentemente contidas nesses esporos e ao redor deles, mas também podem se espalhar pelo alimento.
Dicas para controlar o bolor
Controle o bolor, mantendo tudo limpo. Os esporos de mofo dos alimentos bolorentos podem acumular-se no frigorífico, pano de prato e outros utensílios de limpeza. Siga estas dicas para controlar ou reduzir o mofo:
- Limpe o interior da geladeira a cada poucos meses com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio em um litro de água. Lave com água limpa e seque. Esfregue o molde visível (geralmente de cor preta) em invólucros de borracha usando 3 colheres de chá de lixívia num litro de água.
- Panos de prato, toalhas, esponjas e esfregões limpos e frescos. Se cheiram a mofo, estão a espalhar bolor! Deite fora qualquer coisa que não consiga manter limpa.
- Cerve o nível de humidade da sua casa abaixo dos 40%.
- Cheque itens (por exemplo, pão e produtos frescos) antes de comprar itens na mercearia.
- Cheque carnes curadas e aves. NOTA: Alguns salames têm uma camada fina de bolor branco, que é segura para comer. Os presuntos curados a seco têm normalmente bolor superficial que deve ser esfregado antes de cozinhar.
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O que fazer com comida bolorenta
Se vir comida bolorenta, não a cheire nem fareje. Jogue fora os alimentos colocando-os num pequeno saco de papel ou enrolando-os em plástico e jogando-os num caixote do lixo coberto, longe de crianças ou animais. Limpe a geladeira ou a despensa, especialmente na área onde os alimentos foram armazenados e verifique os itens próximos que os alimentos mofados possam ter tocado. O bolor se espalha rapidamente em frutas e vegetais.
Em geral, é melhor jogar fora qualquer alimento que tenha se tornado bolorento, com exceção de queijo duro, salame duro, presunto seco e produtos firmes como cenouras e pimentão. Como é difícil para os bolores penetrarem profundamente nestes produtos, eles podem ser salvos se não forem fortemente afectados pelo bolor. Para salvar o produto, corte pelo menos 1 polegada ao redor e abaixo da mancha do molde, mantendo a faca fora do molde para evitar a contaminação cruzada de outras partes. Depois de aparar o molde, recobre-o com uma embalagem fresca.
Carol Ann Burtness, antiga Extensão educadora e Suzanne Driessen, Extensão educadora
Revisto em 2018