Potrivit The Science of Eating, permițând semințelor de cereale să germineze sau să încolțească eliberează nutrienți. Acest lucru produce, în cele din urmă, o făină mai bogată în proteine și vitamine decât cele care se găsesc în pâini similare din supermarketuri făcute cu rușinoasa și evitata făină albă.
Centrul Național pentru Informații Biotehnologice a realizat un studiu care pare să fie de acord cu faptul că există într-adevăr o creștere a nutrienților din cerealele germinate. Potrivit studiului, „Înmuierea peste noapte și germinarea până la 7 zile au crescut semnificativ aminoacizii liberi și zaharurile totale, în timp ce conținutul de greutate uscată și de amidon a scăzut… Ca urmare, procentul de proteine din boabele germinate a fost mai mare decât în boabele inițiale.”
Pâinea de ezekiel poate fi găsită în secțiunea congelată de la Whole Foods sau online pe Amazon, unde o veți primi, de asemenea, congelată. De ce congelată? Nu are nimic de-a face cu Elsa și Olaf. În schimb, ajută la păstrarea prospețimii pâinii fără conservanți și previne mucegăirea (via Eat This, Not That).
În timp ce s-ar putea să nu fie bagheta franțuzească crocantă acoperită cu unt pe care papilele gustative ale gurii tale o cer, pâinea Ezekiel este în mod clar o alegere sănătoasă, așa că zdrobiți un avocado, dați la o parte sentimentul de vinovăție și bucurați-vă.
.