El arroz pilaf con garbanzos es un delicioso acompañamiento o plato principal. Ligeramente sazonado y tachonado con pimiento rojo, esta receta vegana de la dieta mediterránea es fácil de preparar en el fogón.
Mientras que en las cocinas asiáticas es habitual servir arroz al vapor sin más como guarnición, en las cocinas mediterráneas se suele encontrar arroz pilaf de verduras sazonado.
Me gusta pensar en estos platos como algo más que una guarnición.
De hecho, a menudo los disfruto como plato principal junto con una ensalada.
Algunas de mis recetas favoritas incluyen el arroz amarillo mediterráneo y el pilaf de arroz basmati con garbanzos y frutos secos.
Antes de aprender a hacer mis propios pilafs, a menudo compraba mezclas de arroz sazonado en caja.
Pero ahora sé lo fácil que es hacer platos como el arroz con garbanzos en casa, ¡y estoy deseando compartir mi método con vosotros!
Ingredientes del arroz pilaf
Esta receta es muy rentable ya que sólo necesitas unos pocos ingredientes comunes para hacerla.
Además, la mayoría de ellos son básicos en la despensa, por lo que puedes hacer este arroz con garbanzos siempre que quieras una comida rápida y saludable.
Esto es lo que necesitarás:
- Aceite de oliva (Es la grasa más saludable para consumir como parte de una dieta mediterránea.)
- Cebolla (Elige tu color favorito o utiliza la que tengas a mano.)
- Ajo fresco (No sólo es saludable el ajo, sino que le da mucho sabor al arroz.)
- Pimiento rojo (También puedes usar verde, naranja o amarillo.)
- Arroz blanco de grano largo (Si prefieres usar arroz integral, añade más agua y deja que el arroz se cocine un poco más.)
- Garbanzos cocidos (En esta receta utilizo garbanzos de lata, pero también puedes cocer tus propios garbanzos con antelación.)
- Perejil fresco (Me encanta el perejil para darle un toque de sabor fresco y color.)
- Sal y pimienta (Sazona el pilaf terminado según tu gusto personal.)
- Cortes de limón (A mí me gusta exprimir un poco de zumo de limón fresco sobre el arroz antes de comerlo.)
Cómo hacer arroz con garbanzos
Antes de empezar, aclara el arroz en un colador de malla fina. Este sencillo paso dará como resultado un arroz pilaf más esponjoso.
Este método para hacer arroz con garbanzos es realmente rápido y fácil.
- Saltea la cebolla en aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo, el pimiento rojo y el arroz. Remover durante un par de minutos hasta que el arroz empiece a volverse translúcido.
- Incorporar el agua y llevar a fuego lento.
- Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que el arroz se cocine y absorba el líquido.
- Retirar la olla del fuego. Añadir los garbanzos sobre el arroz. Colocar un paño de cocina limpio debajo de la tapa.
- Dejar que el arroz y los garbanzos se cocinen al vapor durante unos minutos, y luego esponjarlo con un tenedor.
- Incorporar perejil fresco, sazonar al gusto con sal y pimienta, y servir con trozos de limón.
Sugerencias para servir garbanzos y arroz
Una de mis combinaciones favoritas para la cena es este arroz de garbanzos con champiñones asados al horno, ensalada de tomate y cebolla y salsa vegana de yogur y ajo.
También está delicioso con ensalada de pimientos verdes con tomate y falafel casero. Consulta el post Cómo hacer falafel del plato mediterráneo la auténtica receta de Suzy. O pruébelo con tacos de tofu mediterráneos.
Y para un almuerzo sencillo, pruebe este plato de arroz sobre una simple ensalada verde cubierta con salsa de yogur griego o aderezo de mostaza de Dijon para ensaladas.
Receta de arroz pilaf con garbanzos
Esta receta rinde de 4 a 6 porciones. Si te sobra, puedes refrigerarlo durante una semana y recalentarlo en el microondas o en la cocina a fuego lento con un poco de agua añadida.
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Pilaf de arroz con garbanzos
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Equipamiento
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ ½ taza de cebolla, cortada en dados pequeños
- ▢ 2 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- ▢ 1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado
- ▢ 2 ¼ tazas de agua
- ▢ 1 lata de garbanzos, (15 onzas) enjuagados y escurridos
- ▢ 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ▢ sal y pimienta, al gusto
- ▢ gajos de limón, para servir
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agregar las cebollas y saltearlas hasta que se ablanden y estén ligeramente translúcidas.
Notas
Nutrición
La información nutricional es sólo una estimación.
Acerca de Amy
Amy Katz es una desarrolladora de recetas veganas, fotógrafa y entrenadora de salud de nutrición vegana certificada. Le encanta compartir deliciosas recetas de la dieta mediterránea basadas en plantas que los cocineros caseros de todos los niveles pueden disfrutar. Sus recetas veganas fáciles han aparecido en NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, y más. Vive en Orange County, California, con el amor de su vida, Brad, y su adorable gato negro, Ozzy.