Benefícios para a saúde da cevada

A cevada controla melhor o açúcar no sangue

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Envestigadores holandeses usaram um estudo cruzado com 10 homens saudáveis para comparar o effects de grãos de cevada cozidos e refined pão de trigo no controle do açúcar no sangue. Os homens comeram um ou outro desses grãos no jantar, depois receberam um café da manhã com alto índice glicêmico (50g de glicose) na manhã seguinte para o café da manhã. Quando eles comeram o jantar de cevada, os homens tiveram 30% melhor sensibilidade insulínica na manhã seguinte após o café da manhã.
American Journal of Clinical Nutrition, janeiro de 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Barley Lowers Glucose Levels

O arroz branco, o alimento básico no Japão, é um alimento de alto índice glicêmico. Pesquisadores da Universidade de Tokushima descobriram que os níveis de glicose eram mais baixos após as refeições quando os sujeitos mudaram do arroz para a cevada.
Rinsho Byori. Agosto 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Ccientistas do Functional Food Centre da Oxfod Brookes University na Inglaterra alimentaram 8 sujeitos humanos saudáveis com chapatis (índio ázimo ázimo flatbreads) feitos com 0g, 2g, 4g, 6g ou 8g de beta-glucan de cevada fiber. Eles descobriram que todas as quantidades de beta-glucan de cevada diminuíram o índice glicêmico dos pães, com 4g ou mais fazendo um significant difference.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Insulin Response better with Barley Beta-Glucan

Em um estudo cruzado envolvendo 17 mulheres obesas em maior risco de resistência à insulina, cientistas do USDA estudaram o effects de 5 different breakfast cereal test meals on subjects’ insulin response. Eles descobriram que o consumo de 10g de beta-glucan de cevada significantly reduziu a resposta à insulina.
European Journal of Nutrition, abril de 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats Oats in Glucose Response Study

USDA researchers fed barley flakes, barley flour, rolled oats, oat flour, e glucose to 10 overweight middle-age women, then studied their bodies’ responses. Descobriram que os níveis máximos de glicose e insulina após a cevada eram significantly mais baixos do que os níveis após glicose ou aveia. O tamanho das partículas não pareceu ser um fator, pois tanto flour quanto flakes tinham o mesmo effects.
Journal of the American College of Nutrition, junho de 2005; 24(3):182-8

Barley Reduces Blood Pressure

Por five semanas, adultos com colesterol levemente alto foram alimentados com dietas suplementadas com uma das três opções de grãos integrais: trigo integral/arroz integral, cevada, ou trigo integral/arroz integral/arroz integral/cevada. Todas as três combinações de grãos integrais reduziram a pressão arterial, levando os pesquisadores do USDA a concluir que “em uma dieta saudável, aumentar os alimentos de grãos integrais, sejam eles solúveis ou insolúveis fiber, pode reduzir a pressão arterial e pode ajudar a controlar o peso”.”
Journal of the American Dietetic Association, setembro de 2006; 106(9):1445-9

Barley Lowers Serum Lipids

University of Connecticut researchers reviewed 8 studies evaluating the lipid-reducing effects of barley. Eles descobriram que comer cevada significantly reduziu o colesterol total, colesterol LDL (“mau”) e triglicérides, mas não pareceu que significantly alterasse o colesterol HDL (“bom”).
Annals of Family Medicine, Março-Abril 2009; 7(2):157-63

Colesterol e Diminuição de Gordura Visceral com Cevada

Um estudo randomizado duplo-cego no Japão seguiu 44 homens com colesterol alto por doze semanas, pois os homens comeram uma dieta padrão de arroz branco ou uma com uma mistura de arroz e cevada com alto teor de beta-glucan pérola. O consumo de cevada significantly reduziu o colesterol sérico e a gordura visceral, ambos marcadores aceitos de risco cardiovascular.
Plant Foods and Human Nutrition, março de 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dez 12.

Barley Significantly Improves Lipids

25 adultos com colesterol ligeiramente elevado foram alimentados com alimentos integrais contendo 0g, 3g ou 6g de beta-glucan de cevada por dia durante five semanas, com amostras de sangue colhidas duas vezes por semana. O colesterol total e o colesterol LDL (“mau”) significantly diminuíram com a adição de cevada à dieta.
American Journal of Clinical Nutrition, Novembro de 2004; 80(5):1185-93

Barley Pasta Lowers Cholesterol

University of California researchers federed two test meals to 11 healthy men, both containing beta-glucan. Uma refeição era uma massa de cevada com altafiber (15.7g) e a outra era massa de trigo com baixafiber (5.0g). A resposta da massa de cevada à insulina foi baixa, e quatro horas após a refeição, os comedores de cevada tinham significantly com menor concentração de colesterol do que os comedores de trigo.
American Journal of Clinical Nutrition, Janeiro de 1999; 69(1):55-63

Barley’s Slow Digestion may help Weight Control

Barley varieties such as Prowashonupana that are especially high in beta-glucan fiber may digest more slow than barley-standard barley varieties. Pesquisadores do USDA e do Texas Children’s Hospital compararam as duas e concluíram que o Prowashonupana pode de fato ser especialmente apropriado para pacientes obesos e diabéticos.
Journal of Nutrition, setembro de 2002; 132(9):2593-6

Saciedade Maior, Menos Calorias Comidas com Cevada

Em um estudo piloto ainda não publicado, seis sujeitos saudáveis comeram uma barra de café da manhã com 420 calorias depois de um jejum noturno, depois ao almoço foram offered um all-you-can-eat buffet. Quando os sujeitos comeram uma barra de cevada Prowashonupana ao pequeno-almoço, comeram subsequentemente menos 100 calorias ao almoço do que quando comeram uma barra de cereais tradicional ao pequeno-almoço.