Benefici per la salute dell’orzo

L’orzo controlla meglio lo zucchero nel sangue

Ricercatori olandesi hanno usato uno studio crossover con 10 uomini sani per confrontare gli effetti dei chicchi d’orzo cotti e del pane di grano rifinito sul controllo della glicemia. Gli uomini hanno mangiato l’uno o l’altro di questi cereali a cena, poi hanno ricevuto una colazione ad alto indice glicemico (50 g di glucosio) la mattina seguente per colazione. Quando avevano mangiato la cena di orzo, gli uomini avevano il 30% migliore sensibilità all’insulina la mattina dopo la colazione.
American Journal of Clinical Nutrition, gennaio 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

L’orzo abbassa i livelli di glucosio

Il riso bianco, alimento base in Giappone, è un cibo ad alto indice glicemico. I ricercatori dell’Università di Tokushima hanno scoperto che i livelli di glucosio erano più bassi dopo i pasti quando i soggetti sono passati dal riso all’orzo.
Rinsho Byori. Agosto 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Scienziati del Functional Food Centre della Oxfod Brookes University in Inghilterra hanno nutrito 8 soggetti umani sani con chapati (pani di pasta non lievitati indiani) fatti con 0g, 2g, 4g, 6g o 8g di beta-glucano d’orzo. Hanno scoperto che tutte le quantità di beta-glucano d’orzo abbassavano l’indice glicemico dei pani, con 4g o più che facevano una differenza significativa.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Risposta all’insulina migliore con il beta-glucano d’orzo

In uno studio crossover che ha coinvolto 17 donne obese ad alto rischio di resistenza all’insulina, gli scienziati dell’USDA hanno studiato gli effetti di 5 pasti differenti per il test dei cereali da colazione sulla risposta insulinica dei soggetti. Hanno scoperto che il consumo di 10 g di beta-glucano d’orzo ha ridotto significativamente la risposta insulinica.
European Journal of Nutrition, aprile 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

Ricercatori dell’USDA hanno somministrato fiocchi d’orzo, farina d’orzo, avena arrotolata, farina d’avena e glucosio a 10 donne di mezza età sovrappeso, poi hanno studiato le risposte dei loro corpi. Hanno scoperto che il picco di glucosio e i livelli di insulina dopo l’orzo erano significativamente più bassi di quelli dopo il glucosio o l’avena. La dimensione delle particelle non sembrava essere un fattore, poiché sia la farina che i fiocchi avevano effetti simili.
Journal of the American College of Nutrition, giugno 2005; 24(3):182-8

L’orzo riduce la pressione sanguigna

Per cinque settimane, adulti con colesterolo leggermente alto sono stati alimentati con diete integrate con una delle tre scelte di cereali integrali: grano intero/riso integrale, orzo o grano intero/riso integrale/orzo. Tutte e tre le combinazioni di cereali integrali hanno ridotto la pressione sanguigna, portando i ricercatori dell’USDA a concludere che “in una dieta sana, aumentando gli alimenti di cereali integrali, sia ad alto contenuto di fibero solubile o insolubile, può ridurre la pressione sanguigna e può aiutare a controllare il peso.”
Journal of the American Dietetic Association, settembre 2006; 106(9):1445-9

L’orzo abbassa i lipidi nel siero

I ricercatori dell’Università del Connecticut hanno esaminato 8 studi che valutano gli effetti di riduzione dei lipidi dell’orzo. Hanno scoperto che mangiare orzo ha abbassato significativamente il colesterolo totale, il colesterolo LDL (“cattivo”) e i trigliceridi, ma non sembra alterare significativamente il colesterolo HDL (“buono”).
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63

Colesterolo e grasso viscerale diminuiscono con l’orzo

Uno studio randomizzato in doppio cieco in Giappone ha seguito 44 uomini con colesterolo alto per dodici settimane, mentre mangiavano una dieta standard a base di riso bianco o una con una miscela di riso e orzo perlato ad alto contenuto di beta-glucano. L’assunzione di orzo ha ridotto significativamente il colesterolo nel siero e il grasso viscerale, entrambi i marcatori accettati di rischio cardiovascolare.
Plant Foods and Human Nutrition, marzo 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

L’orzo migliora significativamente i lipidi

25 adulti con colesterolo leggermente alto sono stati alimentati con cibi integrali contenenti 0g, 3g o 6g di beta-glucano d’orzo al giorno per cinque settimane, con campioni di sangue presi due volte alla settimana. Il colesterolo totale e il colesterolo LDL (“cattivo”) sono diminuiti significativamente con l’aggiunta di orzo alla dieta.
American Journal of Clinical Nutrition, Novembre 2004; 80(5):1185-93

La pasta d’orzo abbassa il colesterolo

I ricercatori dell’Università della California hanno somministrato due pasti di prova a 11 uomini sani, entrambi contenenti beta-glucano. Un pasto era una pasta d’orzo ad alto contenuto di fibre (15,7 g) e l’altro era una pasta di grano a basso contenuto di fibre (5,0 g). La pasta d’orzo ha attenuato la risposta insulinica, e quattro ore dopo il pasto, chi mangiava orzo aveva una concentrazione di colesterolo significativamente più bassa di chi mangiava grano.
American Journal of Clinical Nutrition, gennaio 1999; 69(1):55-63

La digestione lenta dell’orzo può aiutare il controllo del peso

Le varietà di orzo come la Prowashonupana che sono particolarmente alte in beta-glucano possono essere digerite più lentamente delle varietà di orzo standard. I ricercatori dell’USDA e del Texas Children’s Hospital hanno confrontato i due e hanno concluso che il Prowashonupana può effettivamente essere particolarmente adatto per i pazienti obesi e diabetici.
Journal of Nutrition, settembre 2002; 132(9):2593-6

Maggiore sazietà, meno calorie mangiate con l’orzo

In uno studio pilota non ancora pubblicato, sei soggetti sani hanno mangiato una barretta da 420 calorie a colazione dopo un digiuno notturno, poi a pranzo sono stati offered un buffet all-you-can-eat. Quando i soggetti hanno mangiato una barretta d’orzo Prowashonupana a colazione, hanno successivamente mangiato 100 calorie in meno a pranzo rispetto a quando hanno mangiato una tradizionale barretta di granola per colazione.