Łatwo wpaść w rutynę sałatkową, wybierając za każdym razem ten sam rodzaj sałaty. Dlaczego nie wyjść poza sałatę lodową, rzymską czy liściastą i nie spróbować kilku bardziej interesujących opcji? Wiosna to idealny czas na eksperymenty z zielenią sałatkową, a ten post pomoże Ci zapoznać się z tym wszystkim, co liściaste w sklepie spożywczym.
Kiedy kupujesz lub zbierasz sałatę, powinieneś ją umyć lub opłukać, a następnie przechowywać owiniętą w ściereczkę lub papierowy ręcznik, a następnie w plastikowej torbie, w szufladzie na chipsy. Sałatę należy przechowywać z dala od jabłek, gruszek i bananów. Owoce te wydzielają etylen, czynnik dojrzewania, który przyspiesza gnicie sałaty. Ze względu na wysoką zawartość wody, sałata nie może być mrożona ani konserwowana w celu długotrwałego przechowywania. Powinna być zawsze spożywana na świeżo, w ciągu około 10 dni od zakupu lub zbiorów.
Zawartość składników odżywczych różni się w zależności od sałaty i zieleni, ale większość z nich jest wypełniona witaminą A i potasem. Z wyjątkiem sałaty lodowej, większość odmian jest również dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia. Sałata jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Jeśli chodzi o robienie sałatki, spróbuj stworzyć własną mieszankę, łącząc ze sobą co najmniej trzy odmiany. Oto podstawowa formuła:
- Użyj łagodnej sałaty lub zieleni, takiej jak bostońska, bibb lub endywia
- Kolejną powinna być krucha sałata lub zieleń, taka jak rzymska lub kapusta
- Trzeci rodzaj powinien być cierpki, pieprzny, lub gorzki zieleni, jak rukola lub radicchio
Po fundamencie zieleni jest mieszane, można dodać inne smakołyki, takie jak marchew, ogórek, i pomidory. Możesz też zagłębić się w bardziej ekscytujący świat dodatków do sałatek, w tym edamame, buraków, serc palmowych, nasion słonecznika, opiekanych orzeszków piniowych, serc karczochów i innych.
Ale poczekaj chwilę. Jak odróżnić rukolę od endywii? Mizuna od mesclun? Oto przewodnik, jak rozpoznać i wykorzystać różne zieleniny w dziale produktów.
Rukola (na zdjęciu powyżej)
Znana również jako: Rukola
Liście są: Ciemnozielone i delikatne
Smak jest: Gorzki i pieprzny, z lekkim posmakiem musztardy
Spróbuj tę sałatkę z rukoli z pomidorami i awokado.
Rukola (na zdjęciu powyżej)
Zawiera: Bibb i Boston Lettuce
Liście to: Luźno uformowane główki bladych „pomarszczonych” liści, gładka maślana tekstura
Smak jest: Słodki i łagodny
Wspaniały na letnich kanapkach!
Kabusta (na zdjęciu powyżej)
Może być: zielona lub czerwona. Czerwona jest czasami znana jako „purpurowa kapusta”
Liście są: kruche i chrupiące
Smak jest: gorzki i ostry
Broda (na zdjęciu powyżej)
Znana również jako: Swiss Chard
Liście są: duże, głęboko zielone, „pomarszczone” liście są zawsze spożywane gotowane
Smak jest: podobny do buraków, podczas gdy łodygi są nieco podobne do selera
Spróbuj go w tym przepisie na zupę z fasoli i boćwiny szwajcarskiej
Zielony mniszek lekarski (na zdjęciu powyżej)
Liście są: delikatne, płaskie, o poszarpanych brzegach
Smak jest: gorzki
Młode liście mniszka mogą być używane w sałatkach, ale większe najlepiej smakują po ugotowaniu
Endywia (na zdjęciu powyżej)
Liście są: delikatne i gładkie
Smak jest: łagodny i gorzki. Im jaśniejsza endywia, tym łagodniejszy jest jej smak.
Kształt przypominający łyżkę sprawia, że są idealne do dipów lub spróbuj wypełnić je sałatką z kraba lub kurczaka.
Escarole
Liście są: szerokie i falbaniaste
Smak jest: łagodny. To jest dobry dodatek dla „puszystości” i tekstury
Frisée (zdjęcie powyżej)
Liście są: długie, szerokie i kręcone. Zwykle zielone, ale czasami obrzeżone na czerwono
Smak: lekko pieprzny lub orzechowy
Spróbuj z serem pleśniowym, orzechami włoskimi i żurawiną na crostini.
Jarmuż (na zdjęciu powyżej)
Liście: szerokie i faliste, od głęboko zielonych do niebiesko-fioletowych
Smak: bardzo łagodny, z kapuścianym podtekstem
Na stronie Veganyumyum znajduje się pysznie brzmiący przepis na sałatkę z jarmużu z pomarańczowo-jeżynowym winegretem. Jarmuż jest również często podawany po ugotowaniu, jak w tym przepisie z żurawiną i orzeszkami piniowymi.
Iceberg (na zdjęciu powyżej)
Liście są: delikatne, kruche i bladozielone
Smak jest: łagodny i chrupiący
Doskonała do sałatki make-ahead z groszkiem
Sałata liściasta (na zdjęciu powyżej)
Liście są: albo czerwono zakończone, albo ciemnozielone, potargane i delikatne
Smak jest: łagodny, ale interesujący
Ciesz się tą sałatą na kanapkach lub hamburgerach
Mesclun (na zdjęciu powyżej)
Termin mesclun pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego mieszankę delikatnej, młodej zieleni sałatkowej. Można ją kupić wstępnie wymieszaną w workach lub zrobić własną mieszankę.
Liście są: Zróżnicowane, ponieważ mesclun może zawierać rukolę, frisée, radicchio, mniszek lekarski, świeże zioła i inne zieleniny sałatkowe
Smak jest: Zależy od zieleni zawartej, ale zazwyczaj jest „gorzki” lub pieprzny
To jest dobre do mieszania z łagodniejszą sałatą lub szpinakiem dla wspaniałej sałatki!
Spróbuj jajka sadzone z pancettą i sałatą mesclun
Radicchio (na zdjęciu powyżej)
Liście są: kruche, głęboko czerwone i białe
Smak jest: gorzki i pieprzny
Miodowo-cytrusowy dressing jest idealną folią dla pieprznego ukąszenia radicchio
Romaine (na zdjęciu powyżej)
Znane również jako: cos
Liście są: długie zielone, z chrupiącą żyłką w środku
Smak jest: gorzki i soczysty
Sałata ta jest używana w sałatce Cezar, lub świetna do sałatki taco
Szpinak (na zdjęciu powyżej)
Liście są: delikatne, ciemnozielone i czasem pomarszczone, a czasem gładkie
Smak jest: lekko gorzki i nieco obfity
Tat Soi (na zdjęciu powyżej)
Znany również jako: kapusta łyżkowa lub baby bok choy
Liście są: w kształcie łyżki
Smak jest: pieprzny
Rzeżucha wodna (na zdjęciu powyżej)
Liście są: małe i ciemnozielone na długich łodygach
Smak jest: mocny i pieprzny
To brzmi niesamowicie: sałatka z awokado i rukwi wodnej z dressingiem sojowo-jabłkowym
Jeśli jesteś nowy w startcooking, lub jesteś stałym gościem tutaj, proszę rozważ subskrypcję za darmo.