Chleby o obniżonej i niskiej kaloryczności mają swój moment – prawie tak duży jak niskokaloryczne lody. Przemysł spożywczy ciężko pracuje, aby przekształcić wszystkie ulubione potrawy (chleb, lody, ciastka, czekolada, itp.) w niskokaloryczne, codzienne przyjemności.
Proteinowe ciastka są teraz na czasie. Czekolada słodzona stewią stoi na półce wśród słodkich batonów czekoladowych. Za każdym razem, gdy odwiedzasz sklep, w alejce z zamrażarkami pojawia się nowa marka niskokalorycznych lodów. A teraz jest niskokaloryczny, wysokobłonnikowy chleb.
Wydaje się to zbyt piękne, by mogło być prawdziwe. Chleb ma od 40 do 50 kalorii, w zależności od marki, ale nadal oferuje prawie jedną trzecią dziennego zalecanego błonnika. Te chleby są niskocukrowe i mają dużą objętość – nie ma potrzeby na mniejszą ilość kromek lub mniejsze kanapki.
„Panie z New Jersey Weight Watchers szaleją na punkcie tego chleba!”, powiedziała jedna z kobiet w The Daily Meal. Odnosiła się do chleba 647 marki Schmidt – nazwanego tak ze względu na 6 gramów węglowodanów, 40 kalorii i 7 gramów błonnika.
To marzenie dietetyków. Więcej chleba w liczniku kalorii, więcej objętości wypchane w ograniczonej bańce żywności. To fantazja o zjedzeniu całej puszki niskokalorycznych lodów, bez poczucia winy! Tylko że teraz są to węglowodany.
Ale rzecz w tym, że nic w jedzeniu tych pokarmów nie sprawia wrażenia pobłażliwości. A wartość odżywcza tych pokarmów jest prawie tak samo uszczuplona, jak ich liczba kalorii.
„Często niskokaloryczne alternatywy dla 'codziennych pokarmów’, takich jak chleby, makarony, ziemniaki i ryż, po prostu nie są tak satysfakcjonujące jak prawdziwe i pozostawiają nas pragnących więcej”, wyjaśniła zarejestrowana dietetyczka Lindsay Sparks dla The Daily Meal. „Często możemy czuć się pozbawieni i skończyć na poszukiwaniu innych pokarmów, aby wypełnić pustkę tego, czego naprawdę chcieliśmy.”
Plus, chleb low-carb może nie być zdrowszy dla ciebie w ogóle. 647 chleb, na przykład, udało się dostarczyć dobrą dawkę błonnika, ale brakuje na inne witaminy i minerały zwykle w kromce całej pszenicy. Poziom folianów, magnezu, potasu i witaminy B został uszczuplony. Tniesz węglowodany, ale tniesz też garść innych dobrych rzeczy.
Obcinanie węglowodanów nie jest też zdrowym rozwiązaniem, jak myślisz.
„Potrzebujemy równowagi wszystkich makroskładników (węglowodanów, białek i tłuszczów), aby pomóc naszym ciałom jak najlepiej funkcjonować i zaspokoić nasze potrzeby witaminowe i mineralne” – wyjaśnia Sparks. Węglowodany są ważną częścią tego równania. Jeśli wyciąć węglowodanów z chleba, może się okazać, że pragnienie żywności węglowodanów gęstych później, aby nadrobić deficyt – jak cukier, chipsy ziemniaczane, mac i ser … You get the picture.
„Jedna kromka (prawdziwy) chleb miał taką samą ilość węglowodanów w nim jako jagody jesz na śniadanie,” Sparks powiedział. „Więc następnym razem, gdy zawiniesz swoje nadzienie kanapkowe w liść sałaty lub przeciętny niskokaloryczny chleb, zadaj sobie kilka pytań: Czy mogę to robić przez resztę życia? Czy naprawdę mnie to satysfakcjonuje?”
Obcinanie węglowodanów i kalorii nie działa, wyjaśnia Sparks. Firmy produkujące chleb chcą, abyś uwierzył, że ograniczanie węglowodanów jest „zdrowe” – ale tak naprawdę nie jest.