Korzyści zdrowotne płynące z jęczmienia

Jęczmień lepiej kontroluje poziom cukru we krwi

Naukowcy holenderscy przeprowadzili badanie krzyżowe z udziałem 10 zdrowych mężczyzn, aby porównać wpływ gotowanych ziaren jęczmienia i chleba pszennego na kontrolę poziomu cukru we krwi. Mężczyźni jedli jedno lub drugie z tych ziaren na kolację, a następnie następnego dnia rano na śniadanie otrzymywali śniadanie o wysokim indeksie glikemicznym (50 g glukozy). Po zjedzeniu jęczmienia na kolację, mężczyźni mieli o 30% lepszą wrażliwość na insulinę następnego ranka po śniadaniu.
American Journal of Clinical Nutrition, January 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Jęczmień obniża poziom glukozy

Biały ryż, podstawowa żywność w Japonii, jest pokarmem o wysokim indeksie glikemicznym. Naukowcy z Uniwersytetu w Tokushimie odkryli, że poziom glukozy był niższy po posiłkach, gdy badani zamienili ryż na jęczmień.
Rinsho Byori. August 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Naukowcy z Functional Food Centre na Oxfod Brookes University w Anglii podawali 8 zdrowych ludzi chapatis (niepieczone indyjskie flatbreads) wykonane z albo 0g, 2g, 4g, 6g lub 8g beta-glukanu jęczmienia fiber. Stwierdzili, że wszystkie ilości beta-glukanu jęczmienia obniżyły indeks glikemiczny chlebów, przy czym 4g lub więcej stanowiło znaczącą różnicę.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Insulin Response better with Barley Beta-Glucan

W badaniu typu crossover z udziałem 17 otyłych kobiet o podwyższonym ryzyku insulinooporności, naukowcy z USDA badali wpływ 5 różnych posiłków testowych z płatków śniadaniowych na odpowiedź insulinową badanych. Stwierdzili, że spożycie 10 g beta-glukanu jęczmienia znacząco zmniejszyło odpowiedź insulinową.
European Journal of Nutrition, April 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

Badacze z USA podawali jęczmień, płatki jęczmienne, mąkę jęczmienną, płatki owsiane, mąkę owsianą i glukozę 10 kobietom w średnim wieku z nadwagą, a następnie badali reakcje ich organizmów. Stwierdzili, że szczytowe poziomy glukozy i insuliny po spożyciu jęczmienia były znacząco niższe niż po spożyciu glukozy lub owsa. Wielkość cząstek nie wydaje się być czynnikiem, ponieważ zarówno jęczmień, jak i płatki miały podobne efekty.
Journal of the American College of Nutrition, June 2005; 24(3):182-8

Jęczmień obniża ciśnienie krwi

Przez pięć tygodni dorośli z łagodnie podwyższonym cholesterolem byli karmieni dietami uzupełnionymi jednym z trzech wyborów pełnoziarnistych: cała pszenica/brązowy ryż, jęczmień lub cała pszenica/brązowy ryż/jęczmień. Wszystkie trzy kombinacje całych ziaren obniżyły ciśnienie krwi, co doprowadziło badaczy USDA do wniosku, że „w zdrowej diecie, zwiększenie ilości pokarmów pełnoziarnistych, czy to o wysokiej zawartości rozpuszczalnego lub nierozpuszczalnego filtra, może obniżyć ciśnienie krwi i może pomóc w kontroli wagi.”
Journal of the American Dietetic Association, September 2006; 106(9):1445-9

Jęczmień obniża poziom lipidów w surowicy krwi

Badacze z Uniwersytetu Connecticut dokonali przeglądu 8 badań oceniających obniżające poziom lipidów effects jęczmienia. Stwierdzili, że spożywanie jęczmienia znacząco obniża poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL („złego”) i trójglicerydów, ale nie zmienia znacząco poziomu cholesterolu HDL („dobrego”).
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63

Zmniejszenie poziomu cholesterolu i trzewnej tkanki tłuszczowej dzięki jęczmieniowi

Przeprowadzone w Japonii randomizowane badanie z podwójnie ślepą próbą śledziło 44 mężczyzn z wysokim poziomem cholesterolu przez dwanaście tygodni, ponieważ mężczyźni jedli albo standardową dietę opartą na białej ryżu, albo taką z mieszanką ryżu i wysokobeta-glukanowego jęczmienia perłowego. Spożycie jęczmienia znacznie zmniejszyło stężenie cholesterolu w surowicy i tłuszczu trzewnego, zarówno akceptowane markery ryzyka sercowo-naczyniowego.
Plant Foods and Human Nutrition, marzec 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

Barley Significantly Improves Lipids

25 dorosłych z łagodnie podwyższonym cholesterolem karmiono pokarmami pełnoziarnistymi zawierającymi 0g, 3g lub 6g beta-glukanu jęczmienia dziennie przez pięć tygodni, z próbkami krwi pobieranymi dwa razy w tygodniu. Całkowity cholesterol i cholesterol LDL („zły”) znacząco spadły po dodaniu jęczmienia do diety.
American Journal of Clinical Nutrition, November 2004; 80(5):1185-93

Makaron jęczmienny obniża poziom cholesterolu

Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego podawali 11 zdrowym mężczyznom dwa posiłki testowe, oba zawierające beta-glukan. Jeden posiłek był high-fiber (15.7g) makaron jęczmienny, a drugi był niższy-fiber (5.0g) makaron pszenny. Makaron jęczmienny stępił odpowiedź insulinową, a cztery godziny po posiłku osoby jedzące jęczmień miały istotnie niższe stężenie cholesterolu niż osoby jedzące pszenicę.
American Journal of Clinical Nutrition, January 1999; 69(1):55-63

Powolne trawienie jęczmienia może pomóc w kontroli wagi

Odmiany jęczmienia, takie jak Prowashonupana, które są szczególnie wysokie w filtr beta-glukanu, mogą trawić się wolniej niż standardowe odmiany jęczmienia. Naukowcy z USDA i Texas Children’s Hospital porównali te dwie odmiany i doszli do wniosku, że Prowashonupana może być rzeczywiście szczególnie odpowiednia dla pacjentów otyłych i chorych na cukrzycę.
Journal of Nutrition, September 2002; 132(9):2593-6

Greater Satiety, Fewer Calories Eaten with Barley

W pilotażowym badaniu, które nie zostało jeszcze opublikowane, sześć zdrowych osób zjadło 420-kaloryczny batonik śniadaniowy po całonocnym poście, a następnie w porze lunchu otrzymało bukiet all-you-can-eat. Kiedy badani jedli jęczmienny batonik Prowashonupana na śniadanie, zjadali następnie 100 kalorii mniej na lunch, niż kiedy jedli tradycyjny batonik granola na śniadanie.

.