Ustawianie lunchów jest częścią obowiązków koordynatora imprezy. Istnieje wiele różnych rodzajów lunchy, a koordynatorzy często mają za zadanie przygotować rekomendacje odpowiednie dla danego wydarzenia, miejsca i liczby obsługiwanych gości. Na przykład, lunch zorganizowany dla grupy roboczej w korporacji będzie się bardzo różnił od „lunchu” zorganizowanego dla darczyńców podczas wmurowania kamienia węgielnego pod budowę nowego szpitala. Oto kilka zmiennych do rozważenia:
- Jaka jest okazja? Czy jest to formalne wydarzenie, takie jak zasiadany obiad serwowany po porannym weselu, czy jest to proste korporacyjne „złap i idź?”
- Czy będzie to wydarzenie na talerzu czy w formie bufetu? Podczas gdy większość lunchy jest podawana w formie bufetu, musisz skonsultować się z klientem przed przyjęciem takiego założenia.
- Ile osób jest obsługiwanych? Jeśli obsługujesz setki (lub tylko tuzin), będziesz musiał rozważyć odpowiednie potrawy, opcje obsługi i punkty cenowe.
- Gdzie odbywa się impreza? W niektórych przypadkach, catering odbywa się w dużym obiekcie, gdzie personel i urządzenia są gotowe do obsługi imprezy. W innych przypadkach, lunche mogą być wystawiane w prywatnych domach lub nietypowych ustawieniach, takich jak galeria muzealna.
Wspólne Opcje Wydarzeń Lunch
Potrzeby klienta powinny być zawsze na pierwszym miejscu, a żadna z tych wspólnych opcji może być idealna dla każdego klienta. Ale w większości przypadków, jedna z tych opcji będzie odpowiednia z odpowiednim wyborem żywności i napojów.
Bufety delikatesowe
Bufet delikatesowy jest dość popularny dla prostego wydarzenia i zawiera głównie żywność typu finger food, która jest łatwa do wyboru i zazwyczaj może zadowolić większość tłumu-zakładając, że potrzeby gości bezglutenowych, koszernych i wegetariańskich są uwzględnione. Większość bufetów delikatesowych zawiera następujące elementy:
- Mixed green salad (include three types of dressing)
- Sałatka owocowa, sałatka ziemniaczana, antipasto i/lub frytki
- Trzy rodzaje mięs do kanapek (i wiele zdrowych chlebów)
- Tace deserowe, takie jak brownies lub ciasteczka
Themed American i etniczne bufety
Most caterers zaoferuje kilka różnych opcji tematycznych lunchu do rozważenia, takich jak włoski, amerykański, azjatycki, itp. Opcje te pozwalają koordynatorowi włączyć ich wybór żywności do ogólnego tematu imprezy. Na przykład, popularne tematy obejmują następujące z różnych przystawek, entree, i deser opcje związane z każdym z tych i innych tematów bufetowych.
- Amerykański: burgery i frytki
- Włoski: makarony, pizza, kurczak w stylu toskańskim
- Południowo-zachodni: tacos i stacje fajita
- Azjatycki: spring rolls, stir-fries, dania z ryżu i makaronu
Box Lunches
Najlepsze na lunche do pracy, box lunch jest szybki i łatwy, dzięki czemu goście wydarzenia pozostają skupieni na celu samego spotkania. Najczęściej wybieraną pozycją są kanapki, ale wrapy również mogą być akceptowalnym wyborem. Wybierając lunch w pudełku, pamiętaj, aby zaoferować uczestnikom co najmniej cztery różne rodzaje, wraz z bezglutenowym pieczywem i deserami:)
- Kanapki z indykiem, rostbefem, szynką i wegetariańskie
- Kartka świeżego owocu
- Ciastka i ciasteczko
- Przyprawy (zawsze z boku), plastikowe naczynia i serwetki
Większość firm cateringowych zapewnia wiele opcji dla „zbuduj swoje własne” menu obiadowe, a te mogą być podawane w formie bufetu lub jako posiłek na talerzu. „Zbuduj swoje własne” jest najbardziej odpowiednie dla formalnego wydarzenia lub wydarzenia, na którym klient chce zaimponować swoim gościom. (Uwaga: jeśli na talerzu, plan na trzy danie minimum.) Te menu zazwyczaj obejmują następujące elementy:
Przystawki i sałatki
- Opcje sałatki z sałaty (np, Cezar, szpinak, mieszane zieleniny)
- Sałatki owocowe (jagody, melony, ananas)
- Zupy (minimum dwie opcje)
Dania (popularne opcje)
- Kurczak, wieprzowina, wołowina lub łosoś
- Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
- Dodatkowe elementy obejmują warzywa, ziemniaki, makaron lub ryż
Desery (popularne opcje)
- Sernik
- Mus czekoladowy
- Ciasto z lodami
Napoje
Niezależnie od wybranego rodzaju posiłku, ważne jest, aby zaoferować gościom różnorodne napoje do posiłku. Wraz ze wzrostem popularności wód smakowych, wód witaminowych i napojów energetycznych, koordynatorzy imprez powinni poprosić o konkretne marki i smaki wód oprócz podstawowej wody butelkowanej.
Większość lokali może zabezpieczyć te produkty za pomocą niestandardowego wniosku od swoich dostawców i powinna pobierać opłaty tylko na podstawie konsumpcji. Alkohol jest rzadko podawany podczas lunchu, choć w niektórych przypadkach jest on wskazany i powinien być uwzględniony. Inne popularne opcje obejmują dietetyczne i zwykłe napoje bezalkoholowe, różne soki butelkowane, kawę, kawę bezkofeinową i herbatę.
.