Gluten-Free Blueberry Muffins with Almond Flour

Sezon na jagody trwa od kwietnia do września, ale są one najlepiej zbierane podczas ich szczytu, zwykle około połowy lipca-sierpnia. Pomyślałam, jaki jest lepszy sposób na przygotowanie się do szczytu sezonu jagodowego niż stworzenie najlepszego przepisu na najlepsze bez pszeniczne muffiny jagodowe.

Jeśli śledzicie mnie od jakiegoś czasu, wiecie, że uwielbiam piec z mąką migdałową i te bezglutenowe muffiny są moim najnowszym dodatkiem do mojej kolekcji deserów z mąki migdałowej.

Wybrałam ten przepis jako bezglutenowy (i bez nabiału!), abyście mieli super wilgotne muffiny z jagodami zrobione z mąki migdałowej. Opracowałam ten przepis na podstawie mojego Bezglutenowego Ciasta Truskawkowego, słodząc go syropem klonowym, zszywką z Vermont, i dodając odrobinę skórki cytrynowej, aby rozjaśnić smak.

Jest to zdrowy przepis na muffinki jagodowe dla dzieci, co sprawia, że jest to zabawne pieczenie, którym można się cieszyć z rodziną!

Składniki:

Jak to jest z każdym przepisem na muffinki, składniki można podzielić na trzy kategorie:

1. Suche składniki: Mąka migdałowa, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól koszerna.
2. Składniki mokre: Jaja, syrop klonowy, i olej (olej z pestek winogron, olej kokosowy (stopiony & schłodzony) lub olej z awokado są moimi ulubionymi)
3. Last minute add ins: Borówki, skórka z cytryny i migdały w plasterkach.

How To Make Gluten-Free Blueberry Muffins

This Gluten Free Dairy Free Blueberry Muffins recipe has 3 folds:

1. Wymieszaj suche składniki: wymieszaj razem suche składniki w dużej misce – mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól koszerną.
2. Ubij mokre składniki: W oddzielnej misce, ubij razem mokre składniki – jajka, syrop klonowy, i olej roślinny. Jeśli chodzi o olej, użyłam oleju z pestek winogron, ale możesz również użyć oleju kokosowego (stopionego i schłodzonego), oliwy z oliwek extra virgin, awokado lub oleju z orzechów włoskich.

1. Połącz suche i mokre składniki: Mokre składniki wlać do suchych składników i wymieszać do połączenia. Dodaj borówki i skórkę z cytryny, nałóż ciasto na muffiny do 12-tu foremek, posyp posiekanymi migdałami i piecz proste bezglutenowe muffiny jagodowe w piekarniku nagrzanym do 325 stopni przez 32-35 minut.

Ciesz się ciepłymi z piekarnika, na śniadanie z poranną kawą, lub podawaj dzieciom jako zdrową przekąskę!

How To Make Blueberry Muffins With Fresh Blueberries?

Homemade gluten-free blueberry muffins come together quickly and easy with fresh blueberries. Te tłuste, pulchne, małe jagody sprawiają, że wyjątkowe muffiny z jagodami gf powstają podczas wiosennych i letnich miesięcy, kiedy borówki są w sezonie.

Po powrocie do domu z farmy lub targu, opłucz szybko świeże jagody i wysusz je na czystym ręczniku kuchennym w jednej warstwie.

To da ci czas na rozgrzanie piekarnika i wymieszanie ciasta. Kiedy ciasto będzie gotowe, delikatnie włóż świeże jagody do ciasta na muffiny i upiecz je.

Can You Use Frozen Blueberries in Muffins?

Tak, mrożone borówki są doskonałym zamiennikiem dla świeżych jagód, zwłaszcza gdy nie ma na nie sezonu. Ta prosta zamiana pozwala na zrobienie tych niskotłuszczowych, bezglutenowych muffinek z jagodami o każdej porze roku.

Ponieważ będziesz potrzebować tylko 1 filiżankę mrożonych jagód, zachowaj resztę mrożonych jagód na zdrową przekąskę w ciągu dnia. I nie ma potrzeby rozmrażania mrożonych jagód! Dodanie jagód do ciasta na muffiny, gdy są jeszcze zamrożone, zapobiegnie ich krwawieniu do ciasta.

How To Make Gluten-Free Muffins Moist?

Many recipes call for moist blueberry muffins with oil; however, I found that the best way to ensure a moist gluten-free blueberry muffin is with the use of almond flour. Muffiny jagodowe z bezglutenowymi mieszankami mąki mają tendencję do bycia suchymi i kruchymi, ponieważ mąka bezglutenowa jest sucha i krucha.

Ale mąka migdałowa działa znacznie inaczej. Ponieważ migdały mają wyższą zawartość tłuszczu niż tradycyjna mąka lub mieszanki mąki bezglutenowej, muffiny będą wilgotne za każdym razem. Ta wyższa zawartość tłuszczu wymaga, abyśmy używali mniejszej ilości oleju, too!

Jeśli nigdy nie piekłeś z mąką migdałową lub jesteś zdenerwowany, ponieważ będzie to twój pierwszy raz, zapewniam cię, że jest to jedna z najlepszych zamiany, jaką możesz zrobić w swojej kuchennej spiżarni. Mąka migdałowa zapewnia orzechowy, maślany smak twoim wypiekom oraz dodatkową ilość witamin i minerałów.

Jestem wielkim fanem używania mąki migdałowej od kilku lat i mam ponad 17 przepisów na mąkę migdałową na blogu, aby pomóc Ci się do niej dostać, jak również.

What Temperature to Bake Muffins?

This gluten and dairy free blueberry muffins bake best at a moderate 325 degrees F. The oven temperature is lower than traditional muffin recipes (typically 375 degrees) because almond flour has a tendency to burn more easily.

Jak długo piec?

Jak wspomnieliśmy, temperatura piekarnika jest ustawiona na zaledwie 325 stopni, co oznacza, że nasz łatwy przepis na bezglutenowe muffiny z jagodami zajmie więcej czasu, około 32-35 minut.

Będziesz wiedzieć, kiedy muffiny są w pełni ugotowane, gdy ich środek jest lekko napuszony, a wierzch jest lekko złotobrązowy.

Prawdziwa sztuczka polega na tym, aby pozwolić im ostygnąć przez 5 minut w formie przed wyjęciem. Te kilka minut chłodzenia sprawi, że łatwiej będzie wyjąć muffiny z foremki. Zazwyczaj wyjmuję je z foremek i studzę na drucianym stojaku, aż będę gotowa do podania.

Ile kalorii?

Jeden z tych zdrowych, bezglutenowych muffinów z jagodami ma tylko 233 kalorie! Nie tylko te muffiny z jagodami od podstaw są bezglutenowe, ale są również bez nabiału, bez pszenicy, bez cukru rafinowanego, low carb i Paleo, too!

How To Store To Keep Them Fresh?

Since these gluten-free blueberry muffins are made with almond flour, the added moisture and fat content in the flour will shorten their shelf life. Znalazłam najlepszy sposób na przechowywanie tych bezglutenowych cytrynowych muffinów z jagodami w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.

Can I Freeze Blueberry Muffins with Almond Flour?

Tak, te proste bezglutenowe muffiny z jagodami mogą być zamrożone.

Najpierw ostudź je całkowicie na stojaku do chłodzenia przez 1 godzinę. Aby zamrozić, po prostu przenieś muffiny do plastikowej torby (ja używam torebek do zamrażarki), oznacz etykietą, datą i szczelnie zamknij. Będą przechowywane w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy.

Mrożone muffiny mogą być rozmrożone całkowicie do temperatury pokojowej. Alternatywnie, aby ponownie ogrzać zamrożone muffiny, umieść je w piekarniku nagrzanym do 325 stopni przez 10-15 minut lub w kuchence mikrofalowej w trybie HIGH przez 30 sekund-1 minutę.

If You Liked This Gluten-Free Muffin Recipe You Might Also Like:

• Blueberry Muffins without Flour
• Almond Flour Banana Nut Muffins
• Almond Flour Pumpkin Muffins
• Apple Muffiny Migdałowe
• Czekoladowe Babeczki z Mąki Migdałowej
• Przepis na Chleb z Mąki Migdałowej
• Kokosowe Babeczki Bananowe
• Migdałowe Ciasteczka z mąki migdałowej

Inne przepisy z jagodami, które mogą ci się spodobać

• Sos jagodowy do naleśników
• Sos jagodowy domowej roboty Sauce
• Blueberry Salad

Gluten Free Blueberry Muffins Recipe

By Aysegul Sanford

Yields: 12 muffinów

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 35 mins

Total Time: 45 mins

Te łatwe bezglutenowe muffiny jagodowe są wilgotne, słodkie i naładowane jagodami. Zrobione z mąki migdałowej, są idealnym przysmakiem na zdrowe śniadanie lub popołudniową przekąskę.

4.93 from 13 votes

Print Recipe

Ingredients

Dry Ingredients:

• 2 cups almond flour (8.4 oz. )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli koszernej

Składniki mokre:

• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• ⅔ filiżanki syropu klonowego
• ¼ filiżanki neutralnego oleju roślinnego kokosowego, orzechowego, lub oleju z pestek winogron

Do muffinek jagodowych

• 1 filiżanka świeżych lub mrożonych jagód*
• Szkórka z a lemon
• 3 tablespoons sliced almonds opcjonalnie

Instructions

• Preheat the oven to 325-.F (165-C) stopni. Wyłóż formę do muffinów o pojemności 12 filiżanek wkładkami do muffinów i odstaw na bok.
• W dużej misce, ubij razem suche składniki, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż nie pozostaną żadne grudki. Odłóż na bok.
• W małej misce, ubij jajka, syrop klonowy i olej.
• Wlej mokrą mieszankę do suchej i dobrze ubij, aż nie będzie grudek.
• Włóż borówki i skórkę z cytryny.
• Podziel ciasto równo w przygotowanej formie do muffinów.
• Posypać pokrojonymi migdałami (jeśli używasz).
• Piec 32-35 minut lub do momentu, gdy muffinki staną się złotobrązowe.
• Pozwól im ostygnąć przez 5 minut i podawaj, gdy są jeszcze ciepłe.

Video

Notes

Uwagi:

• Czy mogę użyć mrożonych borówek, aby zrobić te muffiny? Yes, frozen blueberries are a perfect substitute for fresh blueberries, especially when the berries are not in season. Ta prosta zamiana pozwoli Ci przygotować te niskotłuszczowe, bezglutenowe muffiny z jagodami o każdej porze roku. Ponieważ będziesz potrzebować tylko 1 filiżanki mrożonych jagód, zachowaj resztę mrożonych jagód na zdrową przekąskę w ciągu dnia. I nie ma potrzeby rozmrażania mrożonych jagód! Dodanie jagód do ciasta na muffiny, gdy są jeszcze zamrożone, zapobiegnie ich przenikaniu do ciasta.
• Użyj jakiegokolwiek neutralnego w smaku, nierafinowanego oleju, który masz w swojej spiżarni. Ja naprawdę lubię smak oleju z pestek winogron, ale równie dobrze sprawdzi się olej z orzechów włoskich lub olej kokosowy.
• Czy mogę zamienić syrop klonowy na miód? Tak, szczególnie jeśli chcesz uzyskać słodszy, bardziej kwiatowy smak Gluten Free Blueberry Muffin. Aby to zrobić, po prostu zastąp syrop klonowy taką samą ilością miodu z dzikich kwiatów.
• Te bezglutenowe muffiny jagodowe są najlepsze w dniu, w którym zostały upieczone, jeszcze ciepłe z piekarnika. Jeśli jednak przechowujesz je w lodówce, aby cieszyć się nimi w ciągu tygodnia, po prostu podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aby uzyskać pyszne, pożywne śniadanie lub podwieczorek.

Nutrition

Kalorie: 233kcal | Węglowodany: 18g | Białko: 6g | Tłuszcz: 17g | Tłuszcz nasycony: 5g | Cholesterol: 41mg | Sód: 196mg | Potas: 103mg | Błonnik: 3g | Cukier: 12g | Witamina A: 219IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 103mg | Żelazo: 1mg

Przebieg: Naturalnie Słodzone

Kuchnia: American

Keywords: almond flour blueberry muffins, gluten free blueberry muffins

Did you make this recipe?

Tag @foolproofliving on Instagram and hashtag it #foolproofeats

Like this recipe? Rozważ udostępnienie:

.