Het is makkelijk om in een sleur van salades te raken en steeds dezelfde slasoort te gebruiken. Waarom gaat u niet eens verder dan ijsbergsla, romaine sla of bladsla en probeert u eens wat interessantere opties? De lente is de perfecte tijd om te experimenteren met sla, en deze post zal u helpen kennis te maken met al dat bladachtige spul in de supermarkt.
Wanneer u sla koopt of oogst, moet u het wassen of afspoelen, dan in een doek of papieren handdoek gewikkeld bewaren, en vervolgens in een plastic zak, in de groentelade. Bewaar sla niet in de buurt van appels, peren en bananen. Deze vruchten geven ethyleen af, een rijpingsstof die het bederf van de sla versnelt. Vanwege het hoge watergehalte kan sla niet worden ingevroren of ingeblikt om langdurig te bewaren. Het moet altijd vers worden gegeten, binnen ongeveer 10 dagen na aankoop of oogst.
Voedingswaarde varieert tussen sla en groenten, hoewel de meeste vol zitten met vitamine A en kalium. Met uitzondering van ijsbergsla, zijn de meeste soorten ook een goede bron van vitamine C, ijzer en calcium. Sla is ook een goede bron van voedingsvezels.
Als het gaat om het maken van een salade, probeer dan uw eigen mix te maken door ten minste drie soorten bij elkaar te gooien. Hier is een basisformule:
- Gebruik een milde sla of groen, zoals Boston, bibb of andijvie
- Een andere moet een knapperige sla of groen zijn, zoals romaine of kool
- De derde soort moet wrang zijn, peperig, of bitter, zoals rucola of radicchio
Nadat je basis van groenten is gemengd, kun je andere lekkernijen toevoegen, zoals wortelen, komkommers en tomaten. Of u kunt zich wagen aan de meer opwindende wereld van salade-toppers, waaronder edamame, bieten, palmharten, zonnebloempitten, geroosterde pijnboompitten, artisjokharten, en nog veel meer.
Maar wacht eens even. Hoe herken je rucola van andijvie? Mizuna van mesclun? Hier is een gids voor het herkennen en gebruiken van de verschillende soorten groente in de groenteafdeling.
Rucola (hierboven afgebeeld)
Zoals bekend als: Rucola
Bladeren zijn: Donkergroen en zacht
Smaak is: Bitter en peperig, met een lichte mosterdsmaak
Probeer deze rucola salade met tomaten en avocado.
Boterkop (hierboven afgebeeld)
Inclusief: Bibb en Boston sla
Bladeren zijn: Los gevormde kroppen van bleke “gerimpelde” bladeren, gladde boterachtige textuur
Smaak is: Zoet en mild
Geschikt voor zomerse sandwiches!
Kool (hierboven afgebeeld)
Kan: groen of rood zijn. Rood is soms bekend als “paarse kool”
Bladeren zijn: knapperig
Smaak is: bitter en scherp
Kool (hierboven afgebeeld)
Zoals bekend als: Zwitserse snijbiet
Bladeren zijn: grote, diepgroene, “gerimpelde” bladeren die altijd gekookt worden gegeten
Smaak is: vergelijkbaar met bieten, terwijl de stengels iets weg hebben van selderij
Probeer het eens in dit recept voor bonen- en snijbietensoep
Dandelion Greens (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: mals, plat, met gekartelde randen
Smaak is: bitter
Jonge paardenbloembladeren kunnen in salades gebruikt worden, maar de grotere smaken het best als ze gekookt worden
andijvie (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: mals en glad
Smaak is: mild en bitter. Hoe lichter de andijvie, hoe milder de smaak is.
De lepelachtige vorm maakt ze perfect voor dipsausjes of probeer ze eens te vullen met krab- of kipsalade.
Escarole
Bladeren zijn: breed en tierig
De smaak is: mild. Dit is een goede om toe te voegen voor “fluff” en textuur
Frisée (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: lang, breed, en gekruld. Meestal groen, maar soms met een rode rand
Smaak: licht peperig of nootachtig
Probeer het eens met blauwe kaas, walnoot en cranberry op een crostini.
Kool (hierboven afgebeeld)
Bladen zijn: breed en gerimpeld, variërend van diepgroen tot blauwachtig paars
Smaak is: zeer mild, met ondertonen van kool
De site Veganyumyum heeft een heerlijk klinkend recept voor boerenkool salade met sinaasappel-zwarte bessen vinaigrette. Boerenkool wordt ook vaak gekookt geserveerd, zoals in dit recept met veenbessen en pijnboompitten.
Iceberg (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: mals, knapperig, en lichtgroen
Smaak is: mild en knapperig
Perfect voor een kant-en-klare salade met doperwten
bladsla (foto boven)
Bladeren zijn: ofwel rood getipt of donkergroen, gerimpeld en mals
Smaak is: mild maar interessant
Geniet van deze sla op broodjes of hamburgers
Mesclun (hierboven afgebeeld)
De term mesclun komt van het Franse woord voor een mix van malse jonge slagroenten. U kunt dit voorgemengd in zakken kopen, of uw eigen mengsel maken.
Bladeren zijn: Gevarieerd, want een mesclun kan bestaan uit rucola, frisée, radicchio, paardenbloem, verse kruiden en andere saladegroenten
Smaak is: Hangt af van de gebruikte groenten, maar is meestal “bitter” of peperig
Dit is goed te mengen met een mildere sla of spinazie voor een geweldige gemengde salade!
Probeer gepocheerde eieren met pancetta en gegooide mesclun
Radicchio (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: knapperig, dieprood en wit
Smaak is: bitter en peperig
Een honing-citrusdressing is de perfecte folie voor de peperige bite van radicchio
Romaine (hierboven afgebeeld)
Ook bekend als: cos
Bladeren zijn: lange groene bladeren, met een knapperige middennerf
Smaak is: bitter en sappig
Deze sla wordt gebruikt in een Caesar salade, of is geweldig voor een taco salade
Spinach (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: mals, donkergroen en soms gerimpeld, soms glad
Smaak is: licht bitter en enigszins hartig
Tat Soi (hierboven afgebeeld)
Ook bekend als: lepelkool of baby bok choy
Bladen zijn: lepelvormig
Smaak is: peperig
Waterkers (hierboven afgebeeld)
Bladeren zijn: klein en donkergroen aan lange stelen
Smaak is: sterk en peperig
Dit klinkt geweldig: avocado en waterkers salade met een soja-appel dressing
Als u nieuw bent bij startcooking, of een regelmatige bezoeker hier bent, overweeg dan om u gratis te abonneren.