Mediterrane Rijst

Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.

Deze mediterrane rijst is een heerlijk citroenrijst bijgerecht dat met zoveel dingen goed gaat. Maak dit recept met jasmijnrijst in de Instant Pot of op het fornuis.

Pakjes rijst met smaak waren een van de eerste dingen die weg moesten toen mijn gezin een aantal jaren geleden overschakelde op een minder bewerkt dieet. Ik miste zeker het gemak van die pakjes, maar ik miste niet alle toevoegingen in de ingrediëntenlijsten.

Gelukkig is het heel gemakkelijk om zelf rijst met een smaakje te maken. In minder dan 30 minuten kan ik een rijst bijgerecht klaar hebben.

Deze mediterrane rijst is een lichte, mild smakende rijstschotel die bij zo ongeveer alles past. Ik serveer het graag met vlees of vis en een eenvoudig groentegerecht.

Tips voor mediterrane rijst

Ik vind jasmijnrijst lekker in dit recept, maar elke rijstsoort is goed. Pas de kooktijd aan volgens de instructies op de rijstverpakking.

Dit recept kan worden gemaakt in een pan op het fornuis, of het kan worden gekookt in een snelkookpan zoals de Instant Pot. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan de textuur van rijst gekookt in de Instant Pot, en het is moeilijker om het te verknoeien wanneer het koken in een snelkookpan. De methode op het fornuis geeft een kleverigere, meer vochtige rijst, dus gebruik die methode als dat uw voorkeur heeft.

Als u de versie op het fornuis maakt, moet u de rijst op een laag vuurtje laten sudderen. Als u de rijst op een hogere temperatuur laat sudderen, wordt het vocht te snel opgenomen en zal de rijst aan de bodem van de pan kleven voordat hij gaar is. Roer de rijst tijdens het koken om de paar minuten om, en voeg de laatste paar minuten een kwart kopje extra water toe als de rijst nog hard is.

In de Instant Pot komt deze rijst bij mij perfect uit met een kooktijd van 6 minuten op hoge druk. Afhankelijk van je hoogte, de hardheid van je water, en de versheid van je rijst, kan de kooktijd variëren. Sommige mensen vinden een kooktijd van 4 of 5 minuten ideaal voor jasmijnrijst. Misschien moet u experimenteren met verschillende tijden.

Voor de beste citroensmaak gebruikt u een microplane om de stukjes citroenschil mooi klein te krijgen. Dit helpt om de citroen gelijkmatig over het gerecht te verdelen.

Ik gebruik graag Engelse komkommer in dit gerecht. Die hoeft niet geschild te worden vanwege de dunne schil.

Als u deze mediterrane rijst niet in één keer opeet, kunt u de extra portie opzij zetten voordat u de komkommers en olijven erdoor roert. Op die manier hoeft u de komkommer en olijven niet mee te verwarmen als u de overgebleven rijst opwarmt.

Lemon Rice Flavor Variations

Dit is een mild maar smaakvol citroenrijstgerecht. Voor een nog sterkere smaak, kunt u de oregano en olijven verhogen, verse kruiden toevoegen, of wat feta erdoor roeren.

U kunt groentebouillon of kippenbouillon gebruiken in dit mediterrane rijstrecept, en gewoon water werkt ook. Ik voeg graag een extra halve theelepel zout toe als ik water gebruik. Proef de rijst nadat u de saus hebt toegevoegd en pas de smaak aan uw smaak aan.

Mediterrane rijst

Deze Mediterrane rijst is een heerlijk bijgerecht van citroenrijst dat bij zo veel dingen past. ($.72 per portie)

5 van 11 stemmen

Print Pin

Course: Bijgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Rijst

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 8

Calorieën: 174kcal

Auteur: Annemarie Rossi

Ingrediënten

• 1 eetlepel avocado-olie
• 1/2 kop fijngesneden ui, ongeveer de helft van een kleine ui
• 3/4 kopje fijngehakte rode peper, ongeveer de helft van een grote peper
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 2 tot 3 1/2 kopjes bouillon of water (2 kopjes voor de Instant Pot, 3 1/2 kopjes voor fornuis)
• 2 kopjes jasmijnrijst afgespoeld (of andere rijst naar keuze)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zest van een citroen ongeveer een theelepel
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1/2 theelepel zout of meer bij gebruik van water
• 1/2 theelepel peper
• 1 kop fijngesneden komkommer
• 1 kop fijngesneden komkommer
• ½ kopje in blokjes gesneden kalamata olijven ontpit

Instructies

Instant Pot Instructies

• Zet de Instant Pot op Saute, en verhit de avocado-olie. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak gedurende twee minuten, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend begint te worden. Voeg de blokjes rode peper en oregano toe en bak nog een minuut.
• Voeg 2 kopjes bouillon of water toe aan de pan, samen met 2 kopjes gespoelde rijst. Dek de pan af en draai de knop op Dichtmaken. Zet de Instant Pot gedurende 6 minuten op handmatige hoge druk. Na de 6 minuten kooktijd laat u de druk 10 minuten lang op natuurlijke wijze ontsnappen. Als er dan nog druk over is, laat u de rest van de druk ontsnappen.
• Terwijl de rijst kookt, roert u in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de citroenschil, de rode wijnazijn, zout en peper door elkaar. Als de rijst klaar is met koken, verwijder dan het deksel en voeg de saus toe aan de warme rijst. Roer om goed te bedekken. Proef en pas de smaak aan indien nodig, voeg zout toe als u water in plaats van bouillon hebt gebruikt. Roer vlak voor het serveren van de warme rijst de gehakte komkommer en olijven erdoor. (Als u niet de hele portie meteen opeet, bewaar de olijven en komkommer dan apart van de rijst. Meng ze voor het serveren door elkaar.)

Instructies voor op het fornuis

• In een grote Nederlandse oven verhit u de avocado-olie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes ui toe en bak ze twee minuten, onder regelmatig roeren, tot ze doorschijnend beginnen te worden. Voeg de blokjes rode peper en oregano toe en bak nog een minuut.
• Voeg de bouillon of het water toe en dek de pan af. Breng het geheel aan de kook en voeg de gespoelde rijst toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het geheel 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de bouillon is opgenomen. Roer af en toe en voeg wat water toe als de bouillon aan de bodem van de pan blijft kleven voordat de rijst gaar is. Het kan nodig zijn de laatste vijf minuten geleidelijk een ¼ kopje of ½ kopje water extra toe te voegen.
• Terwijl de rijst kookt, roert u in een kommetje de olijfolie, citroensap, citroenschil, rode wijnazijn, zout en peper door elkaar. Als de rijst gaar is, verwijdert u het deksel en voegt u de saus toe aan de warme rijst. Roer om goed te bedekken. Proef en pas de smaak aan indien nodig, voeg zout toe als u water in plaats van bouillon hebt gebruikt. Roer vlak voor het serveren van de warme rijst de gehakte komkommer en olijven erdoor. (Als u niet de hele portie meteen opeet, bewaar de olijven en komkommer dan apart van de rijst. Meng ze voor het serveren door elkaar.)

Noten

Als u een ander soort rijst gebruikt, volg dan de kookinstructies op de verpakking voor dat soort rijst.

Voedingsschatting

Calorieën: 174kcal

Dit recept geprobeerd? Vermeld @realfoodrecepten of tag #realfoodrealdeals!

Instant Pot Jasmijn Rijst Prijs Breakdown

Dit recept kost $5,72 om te maken, of $,72 per portie. Probeer deze heerlijke mediterrane citroenrijst voor een gemakkelijk bijgerecht.

• Share90
• Tweet
• Pin661