De truc om u te helpen meer pittige smaak uit uw citroen-, sinaasappel- of limoenschil te halen… zonder enige knokkelhuid op de rasp te verliezen. (:
Het is gezonde keukenhacks-woensdag – de dag waarop we onze favoriete tijdbesparende keukentrucs en kooksneltoetsen met u delen om u te helpen gezonde en heerlijke maaltijden te bereiden.
Je kunt al onze Gezonde Keuken Hacks hier zien. Om exclusieve gezonde keuken hacks te krijgen – alleen beschikbaar voor onze e-mail abonnees – meld je HIER aan.
Nu…op naar de uitgelichte Gezonde Keuken Hack van vandaag:
De truc om meer smaak te krijgen bij het raspen van de schil van citrusvruchten
Er is één super, simpel ding dat je kunt doen om de smaak van je geraspte citroen te versterken voor Lemon Coconut Scones … en je geraspte sinaasappel voor Orange Rhubarb Sauce … en je geraspte limoen voor Lime Creamsicle Ice Cream Pie.
De truc om meer smaak te krijgen van uw geraspte citrusschil is om het gewoon direct in uw gerecht te raspen; meet het niet eerst af.
U ziet, wanneer u schil (ook bekend als citrusschil) in een maatlepel raspt, blijft een goede hoeveelheid van de smaak- en aromarijke essentiële oliën die in citrusschil worden gevonden in de maatlepel. Maar het zijn juist die essentiële citrusoliën die je in je scones of je uiteindelijke gerecht wilt hebben.
Dit leidt wel tot een beetje een uitdaging: je zult de hoeveelheid geraspte schil die in het recept wordt gevraagd moeten schatten op het oog. Maak je geen zorgen, na een tijdje zul je het onder de knie krijgen. In geval van twijfel kunt u beter wat meer schil raspen dan de hoeveelheid die volgens het recept nodig is. Als je de (kleine) moeite hebt genomen om je citroen te schillen, wil je zeker meer schil proeven, in plaats van minder. De truc om meer zure smaak te krijgen van geraspte citrusschil #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
En er is nog een bonus van het raspen van citrusschil direct in je ingrediënten: een maatlepel minder om af te wassen!
De beste manier om citrusschil te raspen:
1. Was en droog uw sinaasappel/citroen/limoen/ mandarijn. (Een nat stuk fruit is bijna onmogelijk te schillen.)
2. Als u de schil meet in de droge ingrediënten die al zijn afgemeten, gebruik dan uw theelepel (of de hoeveelheid die in een recept wordt gevraagd) om het meel in de vorm van een theelepel te drukken, zodat u de juiste hoeveelheid kunt schatten. (zie foto hieronder)
3. Gebruik een microplane om de schil direct in de ingrediënten te raspen. De microplane zorgt voor zachte, luchtige krullen schil die zich gemakkelijk vermengen. Het gebruik van de kleine gaatjes op een doosrasp resulteert vaak in klonterige snippers die aan elkaar plakken.
Note: Het is het makkelijkst om schillen met het oog te doseren in de droge ingrediënten. Maar als u citrusvruchten toevoegt aan de vloeibare ingrediënten, schilt u de citrusvruchten eerst in een kleine kom en voegt u de natte ingrediënten erbovenop toe, dan mengt u. Door te mixen worden alle essentiële citrusoliën in de vloeibare ingrediënten opgenomen.
Rasp jij meer citroen-, sinaasappel- of limoenschil? Zou je deze hack eens proberen?