Het organiseren van lunches is een deel van de taken van een evenementencoördinator. Er zijn veel verschillende soorten lunchevenementen, en coördinatoren zijn vaak belast met het maken van aanbevelingen die geschikt zijn voor het evenement, de locatie en het aantal gasten dat wordt geserveerd. Een lunch voor een werkgroep in een bedrijfsomgeving zal bijvoorbeeld heel anders zijn dan een “lunch” voor donateurs bij de eerste steenlegging van een nieuw ziekenhuis. Hier zijn een paar variabelen om te overwegen:
- Wat is de gelegenheid? Is het een formele gebeurtenis, zoals een sit-down lunch geserveerd na een bruiloft in de ochtend, of is het een eenvoudige zakelijke “grab and go?”
- Wordt dit een schotel- of buffetevenement? Hoewel de meeste lunches in buffetvorm worden geserveerd, moet u eerst met uw klant overleggen voordat u die veronderstelling maakt.
- Hoeveel mensen worden er geserveerd? Als u er honderden serveert (of slechts een dozijn), moet u nadenken over geschikt voedsel, service-opties en prijspunten.
- Waar vindt het evenement plaats? In sommige gevallen vindt de catering plaats op een grote locatie waar het personeel en de faciliteiten klaar zijn voor het evenement. In andere gevallen kunnen lunches worden geënsceneerd in privéwoningen of ongebruikelijke instellingen zoals een museumgalerie.
Gemeenschappelijke Lunch Event-opties
De behoeften van een klant moeten altijd op de eerste plaats komen, en geen van deze gemeenschappelijke opties kan ideaal zijn voor elke klant. Maar in de meeste gevallen zal een van deze opties geschikt zijn met de juiste keuze van voedsel en drankjes.
Deli Buffetten
Het deli buffet is vrij populair voor een eenvoudig evenement en omvat meestal fingerfood dat gemakkelijk te selecteren is en meestal de meeste menigten kan behagen – ervan uitgaande dat aan de behoeften van glutenvrije, koosjere en vegetarische gasten wordt voldaan. De meeste deli buffetten omvatten het volgende:
- Gemengde groene salade (inclusief drie soorten dressing)
- Fruitsalade, aardappelsalade, antipasto en/of chips
- Drie soorten broodbeleg (en meerdere gezonde broden)
- Dessertbakjes zoals brownies of koekjes
Amerikaanse en etnische themabuffetten
De meeste cateraars zullen verschillende themalunchopties ter overweging aanbieden, zoals Italiaans, Amerikaans, Aziatisch, enz. Deze opties staan de coördinator toe om hun voedselselectie in het algemene thema van een evenement op te nemen. Bijvoorbeeld, populaire thema’s omvatten de volgende met een verscheidenheid aan voorgerechten, voorgerechten en dessertopties met betrekking tot een van deze en andere buffetthema’s.
- Amerikaans: hamburgers en friet
- Italiaans: pasta, pizza, kip in Toscaanse stijl
- Zuidwesten: taco’s en fajita-stations
- Aziatisch: loempia’s, roerbakgerechten, rijst- en noedelgerechten
Box Lunches
Beste voor werklunches, de boxlunch is snel en gemakkelijk, zodat evenementgasten geconcentreerd blijven op het doel van de vergadering zelf. Hoewel sandwiches het meest gekozen item zijn, kunnen wraps ook een aanvaardbare keuze zijn. Zorg er bij de selectie van lunchpakketten voor dat u ten minste vier verschillende soorten aanbiedt, samen met glutenvrij brood en desserts):
- Sandwiches met kalkoen, rosbief, ham en vegetarisch
- Een stuk vers fruit
- Snippers en een koekje
- Supplementen (altijd aan de zijkant), plastic keukengerei en servetten
De meeste cateraars bieden meerdere opties voor “bouw uw eigen” lunchmenu’s, en deze kunnen worden geserveerd als een buffet of als een opgediende maaltijd. “Build your own” is het meest geschikt voor een formeel evenement of een evenement waarbij de klant indruk wil maken op zijn of haar gasten. (Opmerking: indien met schotel, plan dan een minimum van drie gangen.) Deze menu’s omvatten gewoonlijk het volgende:
Voorgerechten en salades
- Salade-opties (bijv, Caesar, spinazie, gemengde sla)
- Fruit salades (bessen, meloenen, ananas)
- Soep (twee opties minimaal)
Entrees (populaire opties)
- Kip, varkensvlees, rundvlees, of zalm
- Caesar salade met gegrilde kip
- Sides omvatten groente, aardappel, pasta of rijst
Desserts (populaire opties)
- Cheesecake
- Chocolademousse
- Taart met ijs
Dranken
Gelijk welk type maaltijd wordt gekozen, is het belangrijk om de gasten een verscheidenheid aan dranken aan te bieden die bij hun maaltijd passen. Met de toegenomen populariteit van gearomatiseerd water, vitaminewater en energiedrankjes, moeten evenementcoördinatoren specifieke merken en smaken water vragen naast het basis gebotteld water.
De meeste locaties kunnen deze producten veiligstellen met een aangepast verzoek aan hun leveranciers, en moeten alleen op basis van consumptie in rekening brengen. Alcohol wordt zelden geserveerd op een lunchevenement, hoewel het in sommige gevallen gepast is en moet worden opgenomen. Andere gebruikelijke opties zijn light- en gewone frisdranken, verschillende vruchtensappen, koffie, cafeïnevrije koffie en thee.