Aardappelen zijn blijkbaar verre van de smaak van de maand. Verworpen door jongeren en “schone eters”, keldert de verkoop. Maar wat heeft de aardappel gedaan om zo onsmakelijk behandeld te worden?
Verhalen beweren dat millennials de voorkeur geven aan rijst en noedels, en denken dat ze dik worden van aardappelen. Volgens het tijdschrift The Grocer is de verkoop van aardappelen in de afgelopen vier jaar met 5,4% gedaald, terwijl de verkoop van rijst en noedels met 30% is gestegen.
Maar de aardappel heeft een trotse geschiedenis. Een van de meest voorkomende en veelzijdige wortelgroenten, werd voor het eerst geteeld door de Inca-indianen in Peru meer dan 7.000 jaar geleden. In de 16e eeuw kwam de aardappel naar Europa en werd in verband gebracht met de bevolkingsgroei en de toenemende verstedelijking in de wereld. Er worden nu wel 2000 verschillende variëteiten geteeld in meer dan 160 landen.
Heden ten dage lijkt het alsof we hunkeren naar het snelle en gemakkelijke, alles vermijden wat tijd of voorbereiding vereist. Aardappelen worden blijkbaar niet gezien als exotisch, gemakkelijk of gezond.
Dus waarom is een ooit favoriet voedsel aan de kant geschoven? Laten we het bewijs onderzoeken voordat het schuldig wordt bevonden. In zijn verdediging heeft de aardappel alle eisen om deel uit te maken van een gezonde evenwichtige voeding.
In 100g gestoomde aardappelen, vindt u slechts 100 calorieën, geen vet, geen natrium, geen cholesterol, en geen gluten. In plaats daarvan krijg je bijna de helft van je dagelijkse dosis vitamine C, meer kalium dan in een banaan, en veel vitamine B6, vezels, magnesium en antioxidanten.
Ja, er is zetmeel, dat de insulinegevoeligheid kan verhogen, maar het kan ook de bloedsuikerbeheersing, de spijsvertering, de opname van voedingsstoffen en verzadiging (volheid) verbeteren, helpen ontstekingen in het lichaam te remmen, de immuniteit te stimuleren en de bloedsomloop te verbeteren.
Het pleidooi tegen aardappelen lijkt vaak te berusten op beschuldigingen van een hoge calorische waarde. Maar het zijn niet de aardappelen zelf die de calorieën leveren, het is de manier van koken.
En ja, aardappelen bevatten veel koolhydraten, maar die zijn nodig om op lange termijn energie te leveren. Velen kennen het verschil niet tussen enkelvoudige en complexe koolhydraten. Aardappelen zijn complexe koolhydraten die een noodzakelijk onderdeel van onze dagelijkse voeding vormen.
Mensen luisteren vaak naar de laatste dieetinformatie en reageren door te denken dat bepaalde voedselgroepen niet goed voor je zijn. In feite heeft een persoon voedingsmiddelen uit elke voedingsgroep nodig om een optimale gezondheid te behouden. Het eten van aardappelen op de juiste manier gekookt met mate is gewoon niet schadelijk.
Aardappelen worden ook geclassificeerd als een hoog glycemisch voedsel, maar als ze worden gegeten als onderdeel van een dieet dat vezelrijke voedingsmiddelen bevat, zoals linzen, bonen, noten en andere groenten, kan de suikerpiek worden tegengegaan.
Veel van het PR-probleem van de aardappel kan gewoon te maken hebben met portiecontrole. Het lijkt erop dat als we eenmaal beginnen met het eten van een schaal chips of chips, we het onmogelijk vinden om te stoppen totdat ze weg zijn, en al hun zoute calorieën zijn verbruikt. Gekookte of gebakken aardappelen daarentegen worden zelden overmatig gegeten.
Maar met de toename van zwaarlijvigheid, raken we geobsedeerd door het volgen van het nieuwste dieet rage-waarbij meestal ten minste een van de belangrijkste voedingsstof groepen aanzienlijk worden verminderd of geëlimineerd. Als onderdeel hiervan zijn aardappelen taboe geworden.
In de jaren zeventig vormden aardappelen een hoofdbestanddeel van het dagelijkse dieet. In de decennia daarna, volgens het National Obesity Forum, dat de gewoonten van 4.000 Britse huishoudens van 1980 tot 2012 vergeleek, zijn de eetgewoonten en diëten gestaag verslechterd.
Dit is vooral te wijten aan de introductie van verwerkte voedingsmiddelen en kant-en-klaarmaaltijden en valt samen met het begin van de obesitascrisis bij kinderen. Een andere reden kan te wijten zijn aan meer exotische levensstijlen. Nu levensmiddelen uit de hele wereld gemakkelijker verkrijgbaar zijn en er steeds meer afhaalmaaltijden komen, heeft de aardappel aan populariteit ingeboet. Maar in ons verlangen om tijd en geld te besparen, vergeten we misschien een belangrijk aspect – onze algemene gezondheid en levensduur?
Aardappelen verdienen het om een nieuwe kans te krijgen. Mensen moeten nadenken over de manier waarop ze deze heerlijke groente hebben gekookt en geconsumeerd. Er is geen reden om ze aan de kant te schuiven. Voor een voedzame groente die je prestaties verbetert, hoef je niet verder te kijken dan de nederige spud.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees het originele artikel.