Laag en caloriearm brood is in opmars – bijna net zo’n grote opmars als caloriearm ijs. De voedingsindustrie heeft hard gewerkt om al uw favoriete, hunkerende voedingsmiddelen (brood, ijs, koekjes, chocolade, enz.) om te vormen tot caloriearme, alledaagse lekkernijen.
Proteïnekoekjes zijn nu een ding. Stevia gezoete chocolade ligt tussen suikerhoudende chocoladerepen op de plank. Elke keer als je naar de winkel gaat, is er een nieuw caloriearm ijsmerk in het vriesvak. En nu is er calorie-arm, vezelrijk brood.
Het lijkt te mooi om waar te zijn. Het brood heeft ergens van 40 tot 50 calorieën, afhankelijk van het merk, terwijl het nog steeds bijna een derde van uw dagelijkse aanbevolen vezels biedt. Deze broden zijn laag in suiker en hoog in volume – geen behoefte aan minder sneetjes of kleinere sandwiches.
“De New Jersey Weight Watchers dames worden gek van dit brood!” vertelde een vrouw aan The Daily Meal. Ze verwees naar Schmidt merk 647 brood – genoemd naar zijn 6 gram koolhydraten, 40 calorieën, en 7 gram vezels.
Het is een dieeters droom. Meer brood in uw calorieën tellen, meer volume gepropt in uw beperkte voedsel bel. Het is de fantasie van het eten van een hele pint van lage-calorie ijs, schuld-vrij! Alleen zijn het nu koolhydraten.
Maar er is één ding: niets van het eten van deze voedingsmiddelen voelt toegeeflijk. En de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen is bijna net zo uitgeput als hun aantal calorieën.
“Vaak zijn caloriearme alternatieven voor ‘alledaagse voedingsmiddelen’, zoals brood, pasta’s, aardappelen en rijst, gewoon niet zo bevredigend als het echte werk en laten ons naar meer verlangen,” legde geregistreerde diëtiste Lindsay Sparks uit aan The Daily Meal. “We kunnen ons vaak beroofd voelen en uiteindelijk op zoek gaan naar andere voedingsmiddelen om de leegte te vullen van wat we echt wilden.”
Plus, koolhydraatarm brood is misschien helemaal niet gezonder voor je. 647 brood, bijvoorbeeld, is erin geslaagd om een goede dosis vezels te leveren, maar mist de andere vitaminen en mineralen die gewoonlijk in een sneetje volkoren zitten. Het gehalte aan foliumzuur, magnesium, kalium en vitamine B is uitgeput. Je snijdt in koolhydraten, maar je snijdt ook in een heleboel andere goede dingen.
Het snijden in koolhydraten is ook niet de gezonde oplossing die je denkt.
“We hebben een balans nodig van alle macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten) om ons lichaam optimaal te laten presteren en om te voldoen aan onze behoefte aan vitaminen en mineralen,” legt Sparks uit. Koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van die vergelijking. Als je de koolhydraten uit je brood snijdt, kun je later naar koolhydraatrijk voedsel hunkeren om het tekort goed te maken – zoals suiker, chips, mac en kaas… Je krijgt het plaatje.
“Eén sneetje (echt) brood had dezelfde hoeveelheid koolhydraten in zich als de bessen die je bij het ontbijt eet,” zei Sparks. “Dus de volgende keer dat je je broodbeleg in een slablad of een middelmatig caloriearm brood wikkelt, stel jezelf dan een paar vragen: Kan ik dit de rest van mijn leven doen? Vind ik dit echt bevredigend?”
Het snijden in koolhydraten en calorieën werkt niet, legt Sparks uit. Deze broodbedrijven willen je laten geloven dat het snijden van koolhydraten “gezond” is – maar echt, het is het niet.