Bederven pimpernoten?

Hoe lang zijn pistachenoten goed voor?

We vonden een beetje onenigheid over de ideale bewaartijd van pistachenoten, zelfs op officiële websites van overheden en universiteiten.

• De Universiteit van Californië zegt dat pistachenoten ongeveer een maand houdbaar zijn bij kamertemperatuur, drie maanden in de koelkast, en tot een jaar in de vriezer.
• De USDA, echter, zegt dat je pistachenoten zo lang als een jaar bij kamertemperatuur kunt bewaren.

De meest prodigieuze peer-reviewed studie die we hebben doorgenomen over de verwerking van pistachenoten na de oogst presenteerde een oppervlakkige schaal van het perfecte pistache beschermende verpakkingsplan.

Volgens hun schaal versnellen hogere temperaturen, relatieve vochtigheid, en diverse andere factoren het bederf van pistachenoten.

Hogere temperaturen bevorderen een snellere verspreiding van schadelijke bacteriën en biochemische reacties. Lagere temperaturen zorgen voor een langere bewaring, maar er is geen eenvoudige datum voor het bewaren in de koelkast of voorraadkast.

We hebben besloten om een brede schaal te gebruiken van zes maanden tot een jaar voor het bewaren van pistachenoten in de voorraadkast en meer dan een jaar voor het bewaren in de koelkast.

Geroosterde noten gaan ongeveer een kwart langer mee dan rauwe noten, en stukjes noot gaan ongeveer half zo lang mee als hele noten. Ongedopte noten gaan doorgaans langer mee dan de gepelde versie.

Hoewel pistachenootjes over het algemeen openbarsten wanneer ze rijpen, noemden alle officiële bronnen die we lazen hun gepelde pistachenoten en ongepelde pistachenoten houdbaarheid als hetzelfde.

De USDA zegt dat je pistachenoten tot twee jaar in de vriezer kunt bewaren. Na een lang, bevroren jaar kan hun voedingswaarde echter beginnen af te breken.

Related | Best Nut Choppers

How To Tell If Pistachios Are Bad

Sommige goede indicatoren van of uw pistachenoten slecht zijn geworden zijn onder andere:

• Bruine verkleuring
• Verschrompeld vlees
• Schimmel
• Bacteriën
• Vieze geur

Start met een visuele test. Goede pistachenoten hebben noten die geel of groen zijn. Als ze slecht worden, beginnen ze langzaam te veranderen in een lelijke donkerbruine kleur.

Goede pistachenoten zien er vol en rond uit aan de buitenkant. Verschrompelde, uitgedroogde noten betekenen waarschijnlijk dat je pistachenoten ranzig zijn geworden.

Of je bent Alexander Fleming, eet geen schimmel. Als je merkt dat je pistachenoten een stoffig laagje grijs of zwart poeder hebben gekweekt, is het tijd om ze weg te gooien.

Insecten en andere insecten kunnen heerlijk zijn in een ondergrondse bunker. In de afwezigheid van een apocalyps, raden we u aan pistachenoten weg te gooien met een griezelig-kruiperige besmetting.

Als uw pistachenoten de visuele test doorstaan, ga dan over tot de geurtest.

Ranzige pistachenoten ruiken vies. Veel mensen zeggen dat ze ruiken naar nagellakremover of natte verf. Als het slecht ruikt, gooi dan je pistachenoten weg.

De aanraaktest werkt over het algemeen niet op pistachenoten. Zachte pistachenoten zijn niet per definitie slecht.

Het kan zijn dat ze wat vocht uit de lucht hebben opgenomen als ze in vochtige omstandigheden hebben gelegen. U kunt ze weer knapperig maken door ze ongeveer 10 minuten in de oven te roosteren.

Kunnen verouderde pistachenoten u ziek maken?

De vetten in pistachenoten beginnen ranzig te worden als u ze te lang blootstelt aan lucht, warmte of licht. Dit is een geleidelijk proces dat jaren kan duren.

Hoe meer de vetten van de pistachenoten zijn afgebroken, hoe slechter ze zullen smaken en hoe zieker ze je kunnen maken.

Het eten van een paar nauwelijks oudbakken pistachenoten zal je waarschijnlijk niet al te slecht smaken of je meteen al te ziek maken. Een gestaag dieet van oudbakken pistachenoten kan leiden tot problemen met de spijsvertering of meer nadelige effecten op de lange termijn.

Als je een bos pistachenoten eet die scherp en onaangenaam smaken, kunnen ze je spijsverteringskanaal irriteren, vooral als je een delicaat maagslijmvlies hebt.

De afgebroken onverzadigde vetten zullen waarschijnlijk je maag van streek maken en je winderigheid geven. Uitzonderlijk ranzige pistachenoten kunnen je misselijk maken en zelfs diarree geven.

Hoe bewaar je pistachenoten

Om je pistachenoten in de voorraadkast te bewaren:

• Verpak ze in een luchtdichte verpakking.
• Verblijf zoveel mogelijk uit de buurt van warmte en licht.
• Verblijf de relatieve vochtigheid rond de 65-70%.
• Verberg ze niet in de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen.

Als je goed verwerkte pistachenoten koopt en nooit de verzegelde zak opent, zal hun houdbaarheidsdatum meestal rond de twee jaar liggen.

Verwerkte pistachenoten gaan langer mee omdat ze meestal een lager vetgehalte hebben en een zorgvuldig berekend droogproces hebben doorlopen.

Reguliere pistachenoten die aan gewone lucht worden blootgesteld, hebben iets meer zorg nodig om ervoor te zorgen dat ze zo lang mogelijk meegaan. Goede omstandigheden in de voorraadkast voor pistachenoten zijn die waarbij de kwaliteit van hun onverzadigde vetten zo min mogelijk verandert.

Dit betekent dat je de relatieve luchtvochtigheid in je voorraadkast tussen 65-70% moet houden en de temperatuur nooit hoger moet laten oplopen dan ongeveer 70 graden Fahrenheit.

Hoge relatieve luchtvochtigheid zal je pistachenoten niet noodzakelijkerwijs ranzig maken, maar het kan ze wel zacht maken. Als er teveel vocht in de lucht zit, kunnen je extreem droge pistachenoten dat absorberen en hun knapperigheid verliezen.

Je hoeft je pistachenoten niet in de koelkast te bewaren, tenzij je van plan bent ze voor langere tijd te bewaren. Ze zijn een jaar of langer houdbaar in de koelkast, maar tenzij je op de een of andere manier de laatste pistachenoten op aarde in handen hebt gekregen, heb je ze tegen die tijd waarschijnlijk allemaal opgegeten.

Of je je pistachenoten nu in de koelkast of voorraadkast bewaart, hoe minder lucht er bij kan komen, hoe beter. Plastic is poreuzer dan glas, dus het gebruik van een luchtdichte glazen container zal minder lucht binnenlaten dan een plastic container met een deksel.

Onderzoekers geloven dat een vacuüm afgesloten nylon container de beste pistacheverpakking is als je echt kieskeurig wilt worden.

Noten houden ervan om geuren van ander voedsel te absorberen, en pistachenoten zijn geen uitzondering. Als u wilt dat uw pistachenoten maanden later nog steeds naar pistachenoten smaken, bewaar ze dan niet in de buurt van andere voedingsmiddelen met sterke geuren.

Final Thoughts

Pistachenoten zijn een rijke bron van thiamine en de zeer gewilde vitamine B6. Ze worden meestal droog gegeten, wat helpt om veel van het natuurlijke rottingsproces op afstand te houden.

Je kunt pistachepijn in je maag voorkomen door te controleren op verkleuring, verschrompeling, schimmel, beestjes en nare geurtjes voordat je er een in je mond stopt.

Houd ze zoveel mogelijk afgesloten van lucht, warmte en licht, en ze kunnen een jaar of langer meegaan.

Nut Related | Do Peanut Butter Go Bad?