7 Amarant Eigenschappen

7 eigenschappen van Amaranth, een piepklein zaadje dat een heleboel voordelen in zich draagt. Aminozuren, proteïnen en vitaminen. In een ander Okdiario-recepten artikel hebben we het gehad over de eigenschappen van pompoenpitten. Vandaag hebben we het over amarant.

7 Eigenschappen van Amarant

Amaranth is een van de zogenaamde ‘oude granen’ die in de mode zijn geraakt. Deze omvatten kamut, teff, gierst, bulgur, of quinoa. Al deze granen worden al millennia lang verbouwd en zijn een bron van voedingsstoffen voor vele bevolkingsgroepen over de hele wereld. Naar schatting wordt amarant, dat ook wel Kiwicha wordt genoemd, al 7000 jaar in Zuid-Amerika verbouwd, en wordt het meest gebruikt in Guatemala, Mexico, Peru en Bolivia.

Amaranth was een fundamenteel onderdeel van het dieet van de precolumbiaanse Azteken, en werd niet alleen gebruikt als voedsel, maar ook in hun religieuze ceremonies. Juist vanwege de associatie met hun religie werd de teelt ervan verboden door de Spaanse conquistadores, die het als onrein beschouwden. Maïs en bonen werden gepromoot en amaranth werd links laten liggen, maar hoewel veel amaranthgewassen werden verbrand, bleef het geteeld worden.

Het is glutenvrij

Amaranth is glutenvrij, dus het is een gezonde keuze voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.

Als zaad is het zeer productief

• Het is geen graan zoals tarwe of gerst, het is een zaad, zoals quinoa, zodat één enkele plant tot 60.000 zaden kan voortbrengen. Het is een dankbaar gewas dat bijna overal ter wereld groeit, bijvoorbeeld in Nepal, in Afrika, of Noord-Amerika of de Verenigde Staten.

Het is cardio gezond

• Amaranth heeft voedingsvezels, 7 g per 100 gram portie. Voedingsmiddelen met vezels zijn gunstig voor het verlagen van het cholesterolgehalte. Het bevat ook meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren die fytosterolen bevatten, stoffen die ook helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Rijk aan calcium

• Amaranth is zeer rijk aan calcium, het heeft 159 mg, dit is meer dan een glas melk van 100 ml, dat 125 g calcium bevat. Amaranth levert ook vitamine C, vitamine A, meer dan 200 mg magnesium, ijzer en een grote dosis kalium 508 mg. Zonder twijfel is dit een zeer compleet voedingsprofiel. In termen van calorieën heeft het 371 g per 100 gram portie, iets meer dan tarwe, dat 339 calorieën heeft.

Het levert eiwitten

• Net als andere granen, zoals quinoa, levert amarant niet alleen koolhydraten, maar ook eiwitten, evenveel als tarwe, 14 gram per 100 gram portie.

Amaranth is niet alleen rijk aan vezels, het wordt ook aanbevolen voor diabetici omdat het glutenvrij is en de opname van #nutriënten verhoogt en het is gemakkelijk verkrijgbaar! VARE® PLASTIC & COSMETIC #beauty #nutrition #health

A photo posted by VARE® (@varemexico) on Dec 13, 2016 at 8 am(s):22 PST

Het bevat het aminozuur lysine

• In tegenstelling tot andere granen zoals tarwe, die nauwelijks lysine bevatten, bevat amaranth wel alle essentiële aminozuren.

Het kan gemakkelijk worden gekookt

• Bijvoorbeeld amarantkorrels krijgen na het koken een papachtige textuur. Dit maakt het ideaal voor een gezond ontbijt, in feite ‘amarant pap’ is een traditioneel ontbijt in Mexico, Nepal, Peru of India.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Eigenschappen van sesamzaad