La mejor receta de magdalenas de arándanos sin gluten - Foolproof Living

La temporada de arándanos va de abril a septiembre, pero lo mejor es recogerlos en su momento álgido, normalmente a mediados de julio-agosto. He pensado que qué mejor manera de prepararme para el apogeo de la temporada de arándanos que crear la mejor receta de magdalenas de arándanos sin trigo.

Si me sigues desde hace tiempo sabes que me encanta hornear con harina de almendras y esta receta de magdalenas sin gluten es mi última incorporación a mi colección de postres con harina de almendras.

Elijo hacer esta receta sin gluten (¡y sin lácteos!) para que te quede un muffin de arándanos súper húmedo hecho con harina de almendras. Diseñé esta receta basándome en mi tarta de fresas sin gluten, endulzándola con sirope de arce, un alimento básico de Vermont, y añadiendo un toque de ralladura de limón para alegrar el sabor.

Es una receta de magdalenas de arándanos saludables para niños, lo que la convierte en una divertida actividad de repostería para disfrutar en familia:

Ingredientes:

Como ocurre con cualquier receta de magdalenas, los ingredientes se pueden dividir en tres categorías:

Ingredientes secos: Harina de almendra, polvo de hornear, bicarbonato y sal kosher.
Ingredientes húmedos: Huevos, jarabe de arce y aceite (aceite de semilla de uva, aceite de coco (derretido & enfriado) o aceite de aguacate son mis favoritos)
Agregados de último minuto: Arándanos, ralladura de limón y almendras fileteadas.

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Cómo hacer muffins de arándanos sin gluten

Esta receta de muffins de arándanos sin gluten y sin lácteos tiene 3 pliegues:

Mezclar los ingredientes secos: mezclar los ingredientes secos en un bol grande – harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal kosher.
Batir los ingredientes húmedos: En un recipiente separado, batir los ingredientes húmedos – huevos, jarabe de arce, y el aceite vegetal. En cuanto al aceite, yo utilicé aceite de semilla de uva, pero también puede utilizar aceite de coco (derretido y enfriado), de oliva virgen extra, de aguacate o de nuez.

Combine los ingredientes secos y húmedos: Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva para combinar. Incorpore los arándanos y la ralladura de limón, vierta la masa de las magdalenas en un molde para magdalenas de 12 tazas, cubra con una pizca de almendras laminadas y hornee las magdalenas sencillas de arándanos sin gluten en un horno a 325 grados durante 32-35 minutos.

Disfruta de ellos recién salidos del horno, para desayunar con tu café matutino, o sírvelos a los niños como una merienda saludable.

¿Cómo hacer muffins de arándanos con arándanos frescos?

Los muffins de arándanos sin gluten hechos en casa se hacen rápida y fácilmente con arándanos frescos. Esos pequeños y gordos arándanos hacen un muffin de arándanos gf excepcional durante los meses de primavera y verano, cuando los arándanos están en temporada.

Cuando llegues a casa de la granja o del mercado, dale a tus arándanos frescos un rápido enjuague y sécalos en un paño de cocina limpio en una sola capa.

Esto le dará tiempo para precalentar el horno y mezclar la masa. Cuando esté listo, incorpore los arándanos frescos a la masa de las magdalenas y hornéelas.

¿Se pueden utilizar arándanos congelados en las magdalenas?

Sí, los arándanos congelados son un sustituto perfecto de los arándanos frescos, especialmente cuando las bayas no son de temporada. Este sencillo cambio te permite hacer estas magdalenas de arándanos bajas en grasas y sin gluten en cualquier momento del año.

Dado que sólo necesitará 1 taza de arándanos congelados, guarde el resto de sus arándanos congelados para una merienda saludable entre semana. ¡Y no es necesario descongelar los arándanos congelados! Añadir los arándanos a la masa de las magdalenas mientras están congelados evitará que se mezclen con la masa.

CONSEJO PRÓXIMO: Para evitar que los arándanos (frescos o congelados) se hundan en el fondo durante el horneado, revuelve los arándanos con 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de harina de almendras antes de incorporarlos a la masa.
Cubrir las bayas con los ingredientes secos de la receta ayuda a que los arándanos se adhieran a la masa de la magdalena, proporcionando motas de arándanos calientes y fundidos bien distribuidos por toda la magdalena.

¿Cómo hacer que las magdalenas sin gluten sean húmedas?

Muchas recetas piden que las magdalenas de arándanos estén húmedas con aceite; sin embargo, descubrí que la mejor manera de asegurar una magdalena de arándanos sin gluten húmeda es con el uso de harina de almendras. Los muffins de arándanos con mezclas de harina sin gluten tienden a ser secos y desmenuzables porque la harina sin gluten es seca y desmenuzable.

Pero la harina de almendras actúa de forma muy diferente. Dado que las almendras tienen un mayor contenido de grasa que la harina tradicional o las mezclas de harina sin gluten, las magdalenas estarán siempre húmedas. Si nunca has horneado con harina de almendras o estás nervioso porque es tu primera vez, te aseguro que es uno de los mejores cambios que puedes hacer en tu cocina. La harina de almendras aporta un sabor a nuez y mantequilla a tus productos horneados y una cantidad añadida de vitaminas y minerales.

Soy una gran fan del uso de la harina de almendras desde hace unos años y tengo más de 17 recetas con harina de almendras en el blog para ayudarte a que tú también lo hagas.

¿A qué temperatura hornear los muffins?

Esta receta de muffins de arándanos sin gluten y sin lácteos se hornea mejor a una temperatura moderada de 325 grados F. La temperatura del horno es más baja que la de las recetas tradicionales de muffins (normalmente 375 grados) porque la harina de almendra tiene tendencia a quemarse más fácilmente.

¿Cuánto tiempo hay que hornear?

Como ya hemos dicho, la temperatura del horno es de apenas 325 grados, lo que significa que nuestra receta fácil de magdalenas de arándanos sin gluten tardará más en hornearse, unos 32-35 minutos.

Sabrás que las magdalenas están completamente cocidas cuando el centro esté ligeramente hinchado y la parte superior esté ligeramente dorada.

El verdadero truco es dejar que se enfríen durante 5 minutos en el molde para magdalenas antes de sacarlos. Estos pocos minutos de enfriamiento harán que sea más fácil sacar las magdalenas del molde. Yo suelo sacarlos de los moldes para magdalenas y enfriarlos en una rejilla hasta que estoy lista para servirlos.

¿Cuántas calorías?

¡Uno de estos saludables muffins de arándanos sin gluten tiene sólo 233 calorías! Estos muffins de arándanos no sólo son libres de gluten, sino que también son libres de productos lácteos, sin trigo, sin azúcares refinados, bajos en carbohidratos, y Paleo, también!

¿Cómo almacenar para mantenerlos frescos?

Dado que estos muffins de arándanos sin gluten están hechos con harina de almendras, la humedad añadida y el contenido de grasa en la harina acortará su vida útil. La mejor manera de conservar estas magdalenas de arándanos con limón sin gluten es en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 ó 3 días.

¿Puedo congelar las magdalenas de arándanos con harina de almendras?

Sí, estas sencillas magdalenas de arándanos sin gluten se pueden congelar.

Primero, enfríe completamente sobre una rejilla durante 1 hora. Para congelar, simplemente transfiera los muffins a una bolsa de plástico (yo uso bolsas de congelación ), etiquete, feche y cierre bien. Se mantendrán en el congelador hasta 3 meses.

Las magdalenas congeladas pueden descongelarse completamente a temperatura ambiente. Como alternativa, para recalentar las magdalenas congeladas, colóquelas en el horno a 325 grados durante 10-15 minutos, o en el microondas a potencia alta durante 30 segundos-1 minuto.

Algunos consejos para las mejores magdalenas de arándanos sin gluten:

Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
PRO TIP: Si eres como yo, que siempre se te olvida sacar los huevos por la mañana, una forma rápida y fácil de calentar los huevos fríos de la nevera es ponerlos en un bol con agua caliente del grifo durante unos 10 minutos antes de cascarlos.
Usa cualquier aceite de sabor neutro y sin refinar que tengas en tu despensa. A mí me gusta mucho el sabor del aceite de semilla de uva, pero el aceite de nuez o de coco funcionaría igual de bien.
¿Puedo cambiar el sirope de arce por la miel? Sí, sobre todo si quieres un muffin de arándanos sin gluten más dulce y floral. Para ello, simplemente sustituya el jarabe de arce por una cantidad igual de miel de flores silvestres.
Estos muffins de arándanos sin gluten están mejor el día que se hornean, todavía calientes del horno. Sin embargo, si los guardas en la nevera para disfrutarlos durante la semana, sólo tienes que calentarlos en el microondas durante 30 segundos para obtener un delicioso y nutritivo desayuno o merienda.
¿Quieres convertirlos en magdalenas de arándanos sin gluten? Añade ½ cucharadita de extracto puro de almendra a los ingredientes húmedos, omite las almendras en rodajas y, cuando se enfríen por completo, cubre con una cucharada de nata montada de arce fresca, más arándanos frescos y a disfrutar.
¿Quieres probar una receta de magdalenas hecha con una combinación de harinas de almendra y coco? Prueba mis muffins de arándanos sin harina.

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Receta de muffins de arándanos sin gluten

Por Aysegul Sanford

Rendimientos: 12 muffins

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Estos fáciles muffins de arándanos sin gluten son húmedos, dulces y están cargados de arándanos. Hechos con harina de almendra, son una delicia perfecta para un desayuno saludable o una merienda.

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Ingredientes

Ingredientes secos:

2 tazas de harina de almendras (8,4 oz. )
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher

Ingredientes húmedos:

3 huevos grandes a temperatura ambiente
⅔ taza de jarabe de arce
¼ de taza de aceite vegetal neutro de coco, nuez, o de semilla de uva podría servir

Para los muffins de arándanos

1 taza de arándanos frescos o congelados*
Ralladura de un limón
3 cucharadas de almendras fileteadas opcional

Instrucciones

Precaliente el horno a 325-F (165-C) grados. Forrar un molde de 12 tazas para muffins con forros para muffins y reservar.
En un tazón grande, batir los ingredientes secos, harina de almendra, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal, hasta que no queden grumos. Reservar.
En un bol pequeño, batir los huevos, el sirope de arce y el aceite.
Verter la mezcla húmeda en la seca y batirla bien hasta que no queden grumos.
Incorporar los arándanos y la ralladura de limón.
Dividir la masa en partes iguales en el molde para magdalenas preparado.
Espolvorear con almendras fileteadas (si se usan).
Hornee de 32 a 35 minutos o hasta que los muffins se doren.
Deje enfriar durante 5 minutos y sirva mientras esté caliente.

Vídeo

Notas

Notas:

¿Puedo utilizar arándanos congelados para hacer estas magdalenas? Sí, los arándanos congelados son un sustituto perfecto de los arándanos frescos, especialmente cuando las bayas no son de temporada. Este sencillo cambio te permite hacer estas magdalenas de arándanos bajas en grasas y sin gluten en cualquier momento del año. Como sólo necesitará 1 taza de arándanos congelados, guarde el resto de los arándanos congelados para una merienda saludable entre semana. ¡Y no es necesario descongelar los arándanos congelados! Si añades los arándanos a la masa de las magdalenas mientras están congelados, evitarás que se mezclen con la masa.
Utiliza cualquier aceite de sabor neutro y sin refinar que tengas en tu despensa. A mí me gusta mucho el sabor del aceite de semilla de uva, pero el de nuez o el de coco funcionarían igual de bien.
¿Puedo cambiar el jarabe de arce por la miel? Sí, sobre todo si quieres un muffin de arándanos sin gluten más dulce y floral. Para ello, basta con sustituir el sirope de arce por una cantidad igual de miel de flores silvestres.
Estos muffins de arándanos sin gluten están mejor el día que se hornean, todavía calientes del horno. Sin embargo, si los guardas en la nevera para disfrutarlos durante la semana, sólo tienes que calentarlos en el microondas durante 30 segundos para obtener un delicioso y nutritivo desayuno o merienda.

Nutrición

Curso: Endulzado naturalmente

Cocina: Americana

Palabras clave: muffins de arándanos con harina de almendras, muffins de arándanos sin gluten

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Magdalenas de arándanos sin gluten con harina de almendra