Sassafras albidum

Sassafras albidum was a well used plant in what is now Southeastern United States prior to the European colonization.アメリカ先住民が、ヨーロッパの先住民が、今のアメリカ南部に植民する前に、ササフラスをよく利用していた。 ササフラスのチョクトー語は “Kvfi “です。

ネイティブアメリカンの部族の中には、ササフラスの葉を傷口に直接すりこんで治療したり、ニキビや泌尿器疾患、高熱など体温が上昇する病気の治療など、多くの薬用目的で植物のさまざまな部分を使用したものもある。

サッサフラスの木は、その天然オイルの可燃性から、アメリカ南東部のネイティブアメリカンが火付け役として使用したこともある。

料理では、一部のネイティブアメリカンがサッサフラスを熊の脂肪に味付けしたり、肉を治療するために使用した。 サッサフラスは今日でも肉の硬化に使用されています。 アメリカ南部のチョクトー族によるフィレ粉の料理への使用は、ルイジアナ・クレオール料理の代表的な料理であるガンボの発展に繋がっている。

現代の料理への使用と法規制 編集

Sassafras twig and terminal bud

Sassafras albidumは、主に米国で家庭用醸造ルートビールの主要原料として、またルイジアナ・クレオール伝統料理のガンボの増粘剤や風味づけとして使用されています。

ガンボを作るのに使われることからガンボ・フィレとも呼ばれるフィレパウダーは、ササフラスの木の葉を乾燥させて粉砕した、スパイシーなハーブです。 アメリカ南部のネイティブアメリカンが伝統的に使用していたもので、ルイジアナ州のクレオール料理に取り入れられました。 アメリカ南部のチョクトー族がフィレパウダーを料理に使用したことが、ルイジアナ・クレオール料理の代表的な料理であるガンボがササフラスの葉を挽いたものであることの発展につながっていると言われています。 葉と根の皮を粉砕して、それぞれスープやグレービー、肉の風味付けに使うことができる。

ササフラスの根は伝統的なルートビールの材料として使われるが、1960年に米国食品医薬品局によって商業的に大量生産する食品や薬剤への使用が禁止された。 大量のサフロールを含むササフラスティーやササフラスオイルを経口投与された実験動物が、永久的な肝臓障害や様々な種類の癌を発症しました。 人間の場合、肝障害の発生には何年もかかり、明らかな徴候がないこともある。 市販のサルサパリラとともに、サッサフラスは趣味や地ビールの愛好家の間で使用されている原料として残っている。 サッサフラスはもはや市販のルートビールには使われておらず、人工香料で代用されている場合もありますが、サフロールを蒸留して除去した天然エキスが販売されています。 ほとんどの市販のルートビールは、ササフラス抽出物を、ウィンターグリーンやブラックバーチ（Betula lenta）の樹皮に含まれるエステルであるサリチル酸メチルに置き換えている。

ササフラス茶も1977年に米国で禁止されたが、1994年の栄養補助食品健康教育法の可決により禁止は解けた。

サフロイル油、香気使用、MDMA編集

S. albidumはスパイクブッシュアゲハの宿主植物です。

サフロールはSassafras albidumの根皮からかなり容易に、蒸気蒸留で得ることができます。 また、”Safrole “は、天然の昆虫や害虫の抑止力として使用されてきました。 ゴッドフレイズ・コーディアル（Godfrey’s Cordial）や、アヘンを含む子供に与える他のトニックは、トニックに伴う他の強い匂いや臭いを隠すためにササフラスを使用していたのである。 また、アメリカでは自家製酒の強い匂いを隠すための追加香料としても使われました。

ササフラス精油の成分であるサフロルの化学構造

サフロルを含む市販の「ササフラス油」は通常、アジアでのクスノキ生産の副産物かブラジルの関連木から取れるものだそうです。 サフロールは、麻薬MDMAや麻薬MDA（3-4 メチレンジオキシアンフェタミン）製造の前駆体であるため、その輸送は国際的に監視されています。 サフロールは、米国麻薬取締局によるとリストI前駆体化学物質です。

木材は鈍いオレンジ色で、硬く、土に触れると耐久性があります。過去には柱やレール、小舟や牛のヨークに使用されていましたが、希少で小さいため現在の使用は制限されています。 現在でも一部は家具の材料として使われています

。