Horchata de chufa or kunnu ayaEdit
現在horchata de chufaとして知られている飲み物（horchata de chufasまたは、ナイジェリアやマリなどの西アフリカ諸国ではkunnu ayaとも呼ばれる）は、horchataの原型である。 タイガーナッツを浸して粉砕し、甘く味付けしたものである。 イロリン大学の研究者によると、タイガーナッツから作られたクンヌは安価なタンパク質源である。
スペインでは今でも人気があり、原産地呼称に関する製品の品質とトレーサビリティを確保するための規制協議会が存在する。 スペインでは、夏場の自然な清涼飲料として、氷で冷やして提供され、ファルトンと一緒に出されることが多い。
スペイン産タイガーナッツの大部分は、オルチャータ・デ・チュファの生産に利用されています。 Alborayaは最も重要な生産地です。
まれに、様々な形態のアフラトキシンがhorchata de chufaに含まれることがあります。
Horchata de arrozEdit
Horchata de arrozは米で作られ、時にはバニラが入り、一般にはカネラかシナモンが入る。
メキシコとグアテマラでは最もよく見られるホルチャータ各種である。
アルバラドでは、オルチャータ・デ・アロスはアステカ・マリーゴールド（cempasúchil or Tagetes erecta）の花で香り付けされる。
かつてオルチャータ・デ・アロスは自家製が普通だったが、今では主にアメリカの食料品店ですぐに飲める（冷蔵）ものとパウダー状のものとが販売されている。
ホルチャタ・デ・アロスは、タマリンド、ハイビスカスとともに、メキシコのアグラス・フレスカの3つの代表的な飲み物の味の1つである。 プエルトリコでは、一般的にゴマに熱湯を注ぎ、24時間浸けておくことで作られる。 7741>
ベネズエラ西部のズリア州でも、ゴマと水と砂糖でホルチャータがつくられる。
Semilla de jicaroEdit
中米のエルサルバドル、ニカラグア、ホンジュラス、コスタリカでは、ホルチャータとはセミラーヂ・ヒカロという飲み物を指し、ヒカリの種を米と一緒に挽いてココア、シナモン、ゴマ、ナツメグ、タイガーナッツ、バニラなどのスパイスで作ったものである。 ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツを加えてもよい。 これらの成分のため、ホルチャータは通常、提供する前に濾す。
エクアドルのホルチャータ編集
エクアドルでは、ホルチャータは、18ハーブの透明な赤い注入液で、ロハの州で最も有名です
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