Indovina che ora è? Comfort-food-o’clock! E cosa c’è di meglio di un piatto di pasta ricco e cremoso, come questo One Pot Beef and Mushroom Stroganoff?
Questo è un altro pasto “meglio della scatola”. È come l’hamburger helper stroganoff, ma fatto in casa. E indovinate un po’? È ancora super veloce, facile e richiede solo una pentola.
Originariamente inviato il 2-17-14, aggiornato il 9-15-16
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Beef, Mushrooms, or Both!
Ho usato metà carne di manzo macinata e metà funghi per allungare un po’ di più i miei soldi, ma si potrebbe fare tutto funghi o tutto manzo se preferite. Se stai facendo una versione vegetariana con tutti i funghi, usa un brodo di funghi o vegetale per sostituire il brodo di manzo.
Consigli per il successo “One Pot”
Le ricette one pot possono essere un po’ complicate per alcuni, quindi ecco alcuni consigli:
- Utilizzare pentole pesanti e spesse per assicurarsi che gli ingredienti si riscaldino uniformemente.
- Assicurarsi che il liquido sia a fuoco lento per tutto il tempo di cottura della pasta. Se il calore è troppo basso, la pasta diventerà gommosa.
- Muovi la pentola per evitare che si attacchi, ma non troppo spesso o rischi di rompere la pasta.
- Usa il tuo giudizio. Se la vostra pasta sembra vicina alla cottura, ma c’è ancora troppo liquido nella padella, lasciatela finire di cuocere a fuoco lento senza coperchio. Se il liquido è finito ma la pasta non è ancora tenera, aggiungete un’altra spruzzata e continuate a cuocere a fuoco lento.
Ogni pezzo di pentola e ogni piano cottura è diverso, quindi le ricette di una pentola sono un po’ come andare in bicicletta. Devi sentire e trovare il punto dolce per l’attrezzatura che stai usando.
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One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro ($0,22)
- 2 spicchi d’aglio ($0.16)
- 1/2 libbra di carne macinata ($3.00)
- 8 once di funghi freschi ($1.99)
- Pepe fresco rotto ($0.05)
- 2 cucchiai di farina integrale ($0.02)
- 2 tazze di brodo di manzo* ($0.26)
- 8 once di spaghetti all’uovo ($0.80)
- 1/3 di tazza di panna acida ($0.50)
- manciata di prezzemolo fresco per guarnire (opzionale) ($0.20)
Istruzioni
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Tritate l’aglio. Aggiungere l’aglio e il burro in una grande pentola o padella e soffriggere a fuoco medio per circa un minuto, o fino a quando l’aglio è morbido e fragrante. Aggiungere il manzo macinato e continuare a soffriggere fino a quando non è completamente rosolato.
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Mentre il manzo sta rosolando, affettare i funghi. Una volta che il manzo è rosolato, aggiungere i funghi affettati e un po’ di pepe appena spaccato nella pentola. Continuare a soffriggere fino a quando i funghi sono morbidi (circa cinque minuti). Aggiungere la farina e soffriggere ancora per circa due minuti. La farina ricoprirà il fondo della pentola e questo va bene.
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Aggiungere il brodo di manzo alla pentola e mescolare per sciogliere la farina dal fondo. Aggiungere gli spaghetti all’uovo non cotti. Mettere un coperchio sulla pentola e lasciare che il liquido raggiunga l’ebollizione. Non appena raggiunge l’ebollizione, mescolate la pentola, rimettete il coperchio e riducete il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire la pentola per circa 7-10 minuti, mescolando gli spaghetti e rimettendo il coperchio ogni due minuti. Dopo 7-10 minuti la pasta dovrebbe essere tenera e la maggior parte del liquido assorbito. Assicurarsi che il liquido stia sobbollendo per tutto il tempo. In caso contrario, aumentare leggermente il calore.
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Una volta che le tagliatelle sono tenere, mescolare la panna acida. Tritare grossolanamente una manciata di foglie di prezzemolo e cospargere sopra. Servire caldo.
Note
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Nutrizione
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Scorri in basso per le foto passo passo!
Come fare il manzo e i funghi alla Stroganoff – Foto passo passo
Inizia facendo soffriggere 2 spicchi d’aglio tritati in 2 cucchiai di burro fino a quando sono morbidi (1-2 minuti). Potete usare una grande pentola o una grande padella, purché sia abbastanza grande da contenere tutta la pasta e abbia un coperchio (il coperchio verrà usato più tardi).
Poi, aggiungete 1/2 libbra di manzo macinato e continuate a soffriggere fino a quando non è completamente rosolato.
Mentre il manzo sta rosolando, affettate 8 once di funghi. Nel mio negozio di alimentari locale vendono pacchetti da 8 once di funghi interi o affettati, entrambi allo stesso prezzo. Io preferisco affettare i miei perché la varietà pre-affettata è troppo spessa e otterrete più pezzi di funghi se li affettate più sottili.
Una volta che il manzo è rosolato, aggiungete i funghi e del pepe appena spezzato. Continuare a soffriggere fino a quando sono morbidi (circa cinque minuti).
Una volta che i funghi sono morbidi, aggiungere 2 cucchiai di farina e continuare a soffriggere per uno o due minuti ancora. Mentre mescolate e cucinate, la farina comincerà a ricoprire il fondo della pentola. Questo è A-OK perché si dissolverà nella fase successiva. Assicuratevi solo che il calore non sia così alto che la farina cominci a bruciare. Questo non va bene.
Poi, aggiungete 2 tazze di brodo di manzo alla pentola e mescolate fino a che tutta la farina non si sia sciolta dal fondo. Io uso il concentrato di brodo della marca Better Than Bouillon per fare il mio brodo, che è meno costoso che comprare brodi in scatola. Ha anche un bel po’ di sapore e abbastanza sale da non dover aggiungere sale al piatto. Il prodotto finale di questa ricetta dipenderà molto dalla quantità di sapore nel vostro brodo, quindi se state usando un brodo insipido avrete uno stroganoff insipido.
Aggiungere 8 once di spaghetti all’uovo non cotti. I noodles potrebbero non essere completamente immersi nel liquido, ma questo va bene perché il vapore li aiuterà a cuocere e tu mescolerai spesso. Mettete un coperchio sulla pentola e lasciate che il brodo raggiunga l’ebollizione. Una volta che raggiunge l’ebollizione, dai una veloce mescolata e rimetti il coperchio. Ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 7-10 minuti con il coperchio e mescolando ogni due minuti. Dopo 7-10 minuti, i noodles dovrebbero essere teneri e aver assorbito la maggior parte del liquido. Assicurarsi che il brodo stia sobbollendo per tutto il tempo. Se si ferma, alzate il fuoco solo un po’.
E dopo circa dieci minuti, la pasta è completamente cotta. Ora è il momento di mescolare la bontà cremosa. Aggiungere 1/3 di tazza di panna acida e mescolare fino a quando non si è sciolta nel sugo.
E questo è tutto! Questo Beef and Mushroom Stroganoff è così facile e così confortante.
E se volete un po’ più di colore, potete tritare grossolanamente delle foglie di prezzemolo e cospargerle sopra il Beef and Mushroom Stroganoff. La pasta marrone non è così attraente visivamente, ma una volta che la assaggiate O.M.G!