6 Cibi quotidiani più velenosi – Wild Oats

Sorprendente ma vero, molti cibi che mangiamo ogni giorno sono tossici se conservati, preparati o consumati impropriamente. Di seguito una lista dei 6 cibi più velenosi di tutti i giorni.

Piedi di frutta. I semi o i noccioli della frutta, come i noccioli di albicocca, i semi di mela, i semi di ciliegia, le prugne e i noccioli di pesca sono tutti tossici. Questi semi contengono una molecola chiamata glicosidi cianogenici, che ha un composto di cianuro incorporato. Di solito, il cianuro non viene rilasciato, quindi non c’è pericolo. Ma, se mangiato, e le molecole di glicoside cianogenico vengono a contatto con l’enzima beta-glucosidasi che si trova nell’intestino tenue, il cianuro viene rilasciato e diventa pericoloso. In quantità molto piccole, come quelle che si ingeriscono mangiando normalmente, non c’è da preoccuparsi. Ma non lasciate che qualcuno vi convinca a mangiare un mucchio di noccioli di pesca.

Noci del Brasile. So cosa state pensando… le noci mi fanno bene! Ma, una noce brasiliana cruda senza guscio ha circa http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg di selenio. Il selenio è un elemento chimico (atomo) di cui il corpo umano ha bisogno per sopravvivere, e alcuni scienziati ritengono che una quantità insufficiente di selenio possa lasciare il corpo incline al cancro. Tuttavia, il selenio è considerato un oligoelemento e il livello di assunzione superiore tollerabile del corpo è solo circa 400mcg. Questo equivale a circa 4 noci brasiliane crude. Qualsiasi cosa di più può provocare un avvelenamento da selenio. I sintomi di un lieve avvelenamento da selenio sono perdita di capelli, affaticamento, danni neurologici, disturbi gastrointestinali e alito all’aglio. Livelli più alti di avvelenamento da selenio possono provocare cirrosi epatica, edema polmonare e persino la morte. Quindi non abbuffatevi mai di noci brasiliane.

Tapioca. Non sono un fan della tapioca per cominciare, ma quando ho scoperto che può essere pericolosa, beh, diciamo solo che è una ragione sufficiente per saltare del tutto il tè alle bollicine. La tapioca è fatta dalla Cassava, una radice popolare usata in una serie di cibi cotti in tutto il mondo. Le foglie crude di Cassava hanno glucosidi cianogenici e sono velenose. Anche le radici possono avere alti livelli di glucosidi cianogenici, e devono essere lavorate correttamente per ridurre i livelli di questi glucosidi cianogenici a livelli sicuri. Questo di solito comporta l’ammollo della radice per un po’ di tempo, poi la cottura accurata. Non preparare la radice di manioca a casa a meno che tu non abbia un consiglio professionale.

Foglie di rabarbaro. I gambi di rabarbaro sono perfettamente sicuri per l’uso, ma le foglie di rabarbaro sono velenose. Hanno acido ossalico e altri composti tossici. Mangiare anche una piccola quantità di foglie potrebbe ucciderti, mentre quantità minori possono lasciarti seriamente malato.

Fagioli dei reni. Quando sono crudi, questi fagioli hanno un alto livello di una molecola conosciuta come fitoemoagglutinina. Solo 5 fagioli crudi possono causare avvelenamento, i sintomi sono nausea, vomito e diarrea. Far bollire i fagioli per almeno http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuti può rendere i fagioli sicuri da mangiare riducendo la quantità di fitoemoagglutinina fino a 200 volte. Assicuratevi di mettere a bagno i fagioli in acqua e portateli ad ebollizione per almeno http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuti. Poi potete usarli nelle vostre ricette, o metterli in una pentola a fuoco lento per farli sobbollire.

Patate. Le patate selvatiche hanno sostanze chimiche tossiche chiamate solanina e caconina. La più alta concentrazione di queste si trova proprio sotto la buccia, e la loro concentrazione aumenta man mano che la patata invecchia o è più esposta alla luce. Le patate commerciali sono varietà di patate che sono state allevate per ridurre la quantità di sostanze chimiche tossiche al loro interno. La cosa più sicura da fare è evitare le patate selvatiche e non mangiare le patate che sono diventate verdi. Evitare anche le patate che hanno iniziato a germogliare. Le patate fresche acquistate nei negozi sono generalmente sicure dopo essere state cucinate, anche se in teoria, si potrebbe avere un avvelenamento da solanina se si mangiano diversi chilogrammi di patate in un giorno. Si noti che le foglie di patata hanno livelli molto alti di solanina e sono tossiche. I sintomi dell’avvelenamento da solanina e caconina sono mal di testa, diarrea e crampi.

Mentre è generalmente sicuro mangiare gli alimenti di cui sopra se preparati correttamente, è sempre una buona idea sapere cosa stai mangiando – e come proteggerti da qualsiasi pericolo alimentare in agguato.