Mieux que le bacon : Comment faire le Chicharrón colombien

Le bacon est l’un des aliments les plus populaires au monde. De nos jours, vous pouvez même obtenir des sundaes au bacon, des glaces au bacon et des réveils qui vous réveillent avec l’odeur du bacon frit.

Juste quand vous pensiez que le bacon ne pouvait pas être meilleur, arrive le chicharron.

Croyez-le ou non, il pourrait être meilleur que le bacon.

Qu’est-ce que le chicharron ?

Si vous pensez que le café colombien est génial, attendez d’avoir essayé ce snack qui dure toute la journée.

Parfaitement, ce plat est comme du bacon sur des stéroïdes. Il est également fait à partir de poitrine de porc – sauf qu’elle est découpée en tranches épaisses au lieu d’éclats.

Une autre variété se compose uniquement de la peau, ou des couennes, qui sont frites.

Les chicharrones sont originaires d’Espagne mais ont rapidement fait leur chemin vers l’Amérique latine, où les Colombiens ont perfectionné le plat.

Le processus est assez simple, mais il y a un tour de main.

Essayez cette recette de chicharrones et voyez si vous pouvez maîtriser cet art.

Comment faire des chicharrones

Les ingrédients sont assez simples. Tout ce dont vous avez besoin est 1½ livre de poitrine de porc, 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 tasses d’eau et autant de sel que vous voulez.

Vous aurez également besoin d’une poêle ou d’un wok, de quelques serviettes en papier, d’un couteau tranchant et d’une planche à découper.

Première étape

Découpez la poitrine de porc en lanières d’un pouce d’épaisseur.

Rincez les lanières et séchez-les en les tapotant. Frottez le bicarbonate de soude sur toute la viande et placez-la dans un récipient. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure.

Deuxième étape

Retirez les bandes du récipient, rincez-les et séchez-les en les tapotant.

Puis, placez les bandes sur une planche à découper, côté peau vers le bas et coupez-les en portions.

Par la suite, coupez dans chaque morceau en faisant des coupes transversales de 1½ pouce. Faites attention à ne pas couper à travers la graisse et la peau.

Etape trois

Remplir votre casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir juste la poitrine de porc. Ajoutez un peu de sel, puis placez la viande dans la casserole.

Couvrez et portez la casserole à ébullition à feu vif. Quand elle commence à bouillonner, baissez le feu à moyen-doux.

Cuisez la viande pendant environ 1½ heure ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.

Quatrième étape

Il devrait y avoir pas mal de saindoux fondu au fond de la casserole, ne le jetez pas.

Augmentez le feu à moyen et faites frire les lanières de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 20 minutes.

Le saindoux va devenir assez chaud et commencer à éclater, restez à l’écart !

Etape cinq

Retirez le porc de la poêle et placez-le sur des serviettes en papier pour l’égoutter.

Assaisonnez-les avec du sel et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

Ce qui peut aller mal

Il n’y a pas beaucoup de choses qui peuvent aller mal avec ce plat simple mais délicieux.

Les seuls problèmes que vous pourriez rencontrer sont si vous lésinez sur le temps d’ébullition ou si vous laissez l’huile devenir trop chaude.

Ces deux maladresses peuvent faire en sorte que votre viande ressorte dure et molle.

Un peu de patience et d’attention aux détails vont loin dans la cuisine colombienne.

Plus de plats latins à aimer

Votre première expérience d’un chicharron va certainement aiguiser votre appétit pour plus de délices colombiens. Si vous êtes prêt pour le dessert, consultez 11 desserts colombiens pour régaler votre dent sucrée.

A propos, ce ne sont pas seulement les Colombiens qui aiment le chicharron. L’un des sandwichs les plus appréciés du Pérou est le Pan con Chicharron.

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